Pancar ostida bir vaqtning o'zida tarkibida, ovqatlanishida va ta'mida turli xil ikki xil idish bor. Ulardan biri issiq, ikkinchisi sovuq. Bu sho'rvalarning asosiy va ajralmas qismi - bu lavlagi, shuning uchun idishning nomi.
Bizning retseptlarimizdan qanday qilib to'g'ri ko'katlarning ikkala turini tayyorlashni bilib olasiz. Ularning har biri sizni yoqtiradi.
Klassik issiq pichan sho'rva qanday tayyorlanadi?
Tarkibi:
- o'rta kattalikdagi paxta - 2 dona;
- go'sht yoki cho'chqa go'shti - 450 g;
- sabzi - 75 g;
- piyoz - 75 g;
- o'rta kattalikdagi kartoshka ildizi - 4 dona.
- o'simlik yog'i - 35 ml;
- yangi petrushka va yashil piyoz - ta'mga;
- sirka 6% - 30 ml;
- tomat pastasi - 50 g;
- qo'ylarning barglari - 2 dona;
- shirin qalampir no'xati - 2 dona;
- zamin qora qalampir - ta'mga;
- tuz - 140 g;
- shakar shakar - 10 g;
- smetana.
Tayyorlash
Mening lavlagi ehtiyotkorlik bilan tayyorlangunga qadar qaynatiladi. Go'shtni o'rta bo'laklarga bo'laklarga yuvib, ikki litr toza suv quying, olovni aniqlang va qaynatamiz. Ko'pikni diqqat bilan olib tashlang, issiqlikni kamaytiring va yumshoq bo'lgunicha pishiring.
Go'sht pishirayotganda, to'g'ri sabzavotlarni tayyorlang. Toza va shinkuy kichik kartoshka ildizlari, piyoz va sabzi kupligini va pishirilgan lavlagi tozalanadi va pichoq bilan maydalanadi.
Go'sht tayyor bo'lgach, biz kartoshkani bulyonga qo'yamiz va yumshoq bo'lgunicha pishiramiz. Shu bilan birga, biz piyozni o'simlik moyida ravshanlikda o'tkazamiz, so'ngra savzi qo'shamiz va uch daqiqadan so'ng tomat pastasini qo'shamiz. Biz ikkita yoki uchta qoshiq bulonni quyamiz va yana uch daqiqa davomida sabzavotlarni o'rtacha olovga qo'yamiz. Endi choy qoshiq tuz, qora qora qalampir, shakar bilan kiyinish mavsumi, sirka tushiring, biz ko'k somonini tashlaymiz va biz bir oz ko'proq tashladik.
Kartoshka tayyor bo'lgach, biz kostryulkalar bilan qora va xushbo'y qalampir no'xatlarini, dafna barglarini, tug'ralgan petrushka tashlashni, bir necha daqiqa uchun qandilni ta'mga keltirib, qaynatish uchun tuz qo'shamiz.
Tayyorgarlikda ovqatni besh minut davomida pishirishni va qaymoq va mayda to'g'ralgan yashil piyozli qalam bilan xizmat qilamiz.
Sovuq pichan sho'rva qanday tayyorlanadi?
Tarkibi:
- lavlagi stolchasi - 750 g;
- qaynatilgan kolbasa yoki qaynatilgan go'sht - 275 g;
- tuxum - 4 dona;
- yashil piyoz - 190 g;
- maydanoz va arpabodali ko'kat - 1 shamchiroq;
- yangi bodring - 275 g;
- qaymoq - 250 g;
- limon kislotasi - 1/4 choy qoshiq.
- tuz - 10 g yoki ta'mga soling;
- Tayyor shakar - 15 g yoki ta'mga.
Tayyorlash
Dastlab, pishganicha qaynatiladi, sovuq suv quyiladi va tuxumni tozalaydi, va paxta go'shti ishlatilsa, yumshoq bo'lgunga qadar qaynatiladi. Ayni paytda oldindan yuvilgan va quritilgan ko'katlar, yashil piyoz tuklari nozik pishiriladi, yangi bodring va qaynatilgan sosisni (yoki go'shtni) tozalaydi. Yashillarni bir piyola, mavsumda tuz bilan to'ldirib, yog'och qoshiq bilan mash qilamiz, boshqa kesilgan ingredientlar bilan aralashtirib, muzlatgichda taxminan bir soatcha qoldiramiz.
Vaqtni yo'qotmasdan yaxshilab yuvib tashlang, tozalang va yarim litr toza suvda yumshoq lavlagi bo'lguncha qaynatiladi. So'ngra bulyondan hosilni oling, uni sovutib oling, uni kublarga aylantiring yoki katta maydalagich orqali qoldiring va uni sovutilgan qaynatishga qaytaring. Sdabrivaem asosidagi qand lavlagi, shakar va limon kislotasi va aralashmasi. Keyin biz idishdagi ingredientlarning qolgan qismini qo'yib, ularni muzlatgichdan chiqarib tashladik va sovuqni qayta joylashtirdik.
Qulupnay har bir piyozida xizmat qilayotganda katta osh qoshiq qaymoq va aralashtiramiz. Sovuq ko'kni saqlamoqchi emassiz, shunda qaymoqni idishning barcha mazmuni bilan to'ldirib, plastmassa ustiga to'kib tashlang.
Darhaqiqat, har bir uy bekasining o'ziga xos pushti retsepti bor va ko'pincha variantlar tarkibi va ta'midan farq qiladi. Ba'zilar kolbasa va go'shtsiz ovqatni pishiradilar yoki faqat tuxumlardan oqsillarni qo'yadilar, boshqalari kartoshkali limon kislotasi holda kefir yoki sarimsoqga qichitqi hosil qiladi, ba'zilari esa piyozchani yoki pishiriqni qo'shishni afzal ko'radi. Siz ham oziq-ovqat tarkibini sinovdan o'tkazasiz va siz uchun eng mos variantni topishingiz mumkin.