Egasining aksariyat qismi uchun "GOST" so'zi tayyorlangan taomning sifatsizligi bilan bog'liq va shuning uchun davlat me'yorlariga moslashtirilgan retseptlar boshqalarga qarshi turadi. GOST bo'yicha retseptlarning o'ziga xos xususiyati retseptur va jarayonning eng yaxshi standartini ta'minlaydigan jarayonning texnologiyasining batafsil ta'rifidir.
Ushbu materialda GOST bo'yicha mayiz bilan "Metropolitan" keki retseptlarining bir nechta variantini yozamiz.
"Stolichny" qandil - GOST SSSRga muvofiq retsept
"Yo'nalishlarni qidirishni yakunlash mumkin, chunki" Metropolitan "kekining bu standartlangan retsepti nafaqat ishlab chiqarish, balki o'nlab yillar davomida egalari tomonidan sinovdan o'tgan.
Tarkibi:
- un - 215 g;
- pishirish kukuni - 5 g;
- chang shakar - 15 g;
- mayiz - 115 g;
- yog' - 175 g;
- shakar shakar - 115 g;
- tuxum - 3 dona.
Tayyorlash
Birinchi uch tarkibiy qismni avvaldan o'tkazing. Agar mayizning mevalari juda quruq bo'lsa, unda ularni qaynoq suv bilan urting va keyin ehtiyotkorlik bilan quriting va un bilan seping - bunday oddiy trick pirojnoe pastki pastki ustida joylashgan to'siq oldini olish uchun yordam beradi.
Retseptning ikkinchi qismi ham standart hisoblanadi: yumshoq sariyog 'qismini shakar bilan krema ichiga aylantiring. Mikser ishlashni davom ettirganda, tuxumni ishga tushirishni boshlang, so'ngra avvalgi yog 'kremida to'liq taqsimlangandan keyin har bir qo'shing. Yog 'uchun eng oxirgi uzum - faqat ingredientlarning quruq aralashmasiga quyilganidan keyin. Quruq moddalarni qo'shgandan so'ng, pishirgandan keyin qattiq turmasligi uchun kekni uzoq vaqt aralashtirib bo'lmaydi.
Xamirni moylangan pergament bilan qoplagan holda, qolipga soling. Cupcake taxminan 180 soat davomida pishirilgan bo'lishi kerak.
Qisqichbaqa "Stolichny" mayiz bilan - retsept
Sovet Ittifoqi davridan buyon uzoq vaqtdan beri davom etayotganimiz sababli, biz zamonaviy va g'amxo'rlik retseptlarini taklif qilishimiz kerak. Bu ikkinchisining misoli kichkina "metropolitan" meva kekidir, uning tirqishi juda yumshoqroq va yanada pishiq.
Tarkibi:
- yog' - 210 g;
- tuxum - 4 dona;
- pishirish kukuni - 10 g;
- tuxum - 4 dona;
- un - 210 g;
- qaymoq - 55 g;
- mayiz - 115 g;
- Vanil podani.
Tayyorlash
Biroq zamonaviylashtirilgan "Stolichniy" ni tayyorlash texnologiyasi o'zgarmadi. Avvalo, siz yana yog' va shakarni qaymoqqa aylantirishingiz kerak. Keyin elakni quruq tarkibiy qismlardan o'tkazing. Biz qaynoq qaymoqqa qaytib, hozirda vanil podasini va tuxum tarkibini qo'shish kerak bo'ladi. Barcha tuxum qo'shilganda, qaymoqqa quying, yana bir marta chayqalab, mikserni qo'yib yuboring, keyin qoshiq bilan ishlaymiz. Bo'limlarda, muloyimlik bilan aralashtirib, quruq ingredientlarni quying. Xamirni mayiz bilan to'ldiring.
GOST bo'yicha mayiz bilan "sarmoya" pirojnoe birinchi navbatda yarim soat davomida 160 daraja pishirilishi kerak, keyin yana, lekin 180 da.
"Stolichny" kofesi GOST bo'yicha mayiz bilan qanday tayyorlanadi?
Tarkibi:
- un - 235 g;
- pishirish kukuni - 5 g;
- yog' - 145 g;
- shakar shakar - 45 g;
- tuxum - 2 dona;
- mayiz - 1 dona;
- rum - 10 ml;
- tuzning chimchiligi.
Tayyorlash
Birinchi ingredient juftligini birlashtirib, ularga bir chimdik tuz qo'shing va bir chetga qo'ying. Moyni shakar bilan maydalashni boshlang va ikkinchisining aralashmasi oqlangan kremga aylanganda, tuxumni bir vaqtning o'zida ishga tushiring. Bir oz rum yoki istalgan boshqa parfyum qo'shing. Endi quruq aralashmani yog'ga qo'shing va aralashtiring. Eng oxirida mayiz qo'shing va har bir narsani shaklda tarqating. Pishirish 180 daqiqada 50 daqiqa davom etadi.