Tez orada yoz juda issiq, va biz chanqog'imizni har qachongidan ham ko'proq sindirish vaqti keldi. Ayni paytda ajoyib ichimlik kvassi mashhurlikka erishmoqda. Siz uni har qanday do'konga sotib olishingiz mumkin, yoki uni oshxonada pishirishingiz mumkin. Qanday uy qurish kvassi qilish kerak? Juda oddiy - boshlang'ichdan foydalaning!
Kvass uchun sourdough tayyorlashning ko'p retsepti va usullari mavjud. Ulardan ba'zilari haqida sizni xursand qilamiz. Kvas yoki xamirturush yoki xamirturush tayyorlanishi mumkin. Ilk tarkibdagi mahsulotlarning foydali bo'lishi, ichak mikroflorasining tiklanishiga yordam berishiga ishonishadi. Va xamirturushga pishirilgan non uzoq vaqt davomida saqlanadi va oshqozon yog'ishiga sabab bo'lmaydi. Esda tutingki, yuqori sifatli xamirturush asosiy tarkibiy va hayratlanarli darajada mazali mahsulotni olish kalitidir. Buni tayyorlash oson emas, ba'zan tajribali uy bekalari faqat do'kon sotib olishadi. Keling, uyning xamirturushini siz bilan birga hal qilaylik!
Qanday qilib kvass uchun xamirni tayyorlash kerak?
Uy qurish kvassi uchun boshlang'ichni turli xil usullar bilan tayyorlashingiz mumkin. Keling, ularga qaraylik.
Tarkibi:
- javdar noni - 1,5 kg;
- qaynatilgan suv - 10 litr;
- xamirturush - 100 g;
- shakar - 3 osh qoshiq.
Tayyorlash
Qanday qilib kvass uchun qalinlashtiriladi? Kvas uchun fermentlar uchun ushbu retsept juda oddiy. Biz zaytun nonini olib, mayda tug'ralgan va qovurilgan tandirda o'simlik moyi bilan qovurdik. Keyin uni bir yirtqichlardan joylashtiring va qaynoq suv bilan quying. To'rt soatdan keyin qo'ying, shundan so'ng biz filtrni ochamiz va shakar-xamirturushni xamirturush bilan qo'shamiz. Aralashmani filtrlaganingizdan so'ng hosil bo'lgan qalin, xamirturush. Suyuqlik shishani, tiqilib, muzlatgichga yuboriladi. Ammo qalinligimizni tark etamiz, chunki keyingi paytlarda uy qurish uchun kvas (xamirturush o'rniga) qilishimiz kerak bo'ladi.
Xamirturushsiz xamirturush
Tarkibi:
- shakar - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- quruq xamirturush - 10 g;
- bug'doy uni - 2 osh qoshiq. qoshiq
- qaynatilgan suv - 0,5 osh qoshiq.
Tayyorlash
Qanday qilib kvass uchun xamirturush qilish kerak? Quruq xamirturushlar elinib ketgan un va shakar bilan aralashtiriladi. Biz iliq suvni to'kib tashlaymiz va undagi har bir narsani yaxshilab aralashtiramiz.
Olingan xamirni issiq joyga 30 minut qo'yamiz. Bu vaqtdan keyin kvass uchun xamirturush tayyor!
Xamirturushsiz xamirturush
Tarkibi:
- asal - 50 g;
- qaynatilgan suv - 100 ml;
- olma sharbati;
- javdar noni - 100 g;
- uzum terilari.
Tayyorlash
Kastryulga bir oz iliq qaynatilgan suv quyib, asalni, olma tozalagichini va uzum terisini qo'shing, yaxshilab aralashtiring va fermentatsiya uchun qorong'u iliq joyda qoldiring. 3 kundan keyin biz xamirturushli idishni olib chiqib, javdari ichiga quritilgan nonlarni qo'shamiz. Endi boshlang'ichni qorong'i joyga olib tashlaymiz. Fermentatsiya jarayoni faollashganini ko'rganingizdan so'ng, uy qurish kvasini tayyorlashingiz mumkin.
Non pishishi
Tarkibi:
- shakar - 0,5 dona;
- iliq suv - 1 dona;
- presslangan xamirturush - 50 g;
- quritilgan non - 2 choy qoshiq.
Tayyorlash
Bir kostryulni olib, ozgina qaynatilgan suv quyib, olovga qo'yamiz va 40 darajaga qadar qizdiramiz. Keyin biz shakarni eritamiz va nonlarni maydalamiz. Butun massani taxminan bir soatda qoldiramiz, shuning uchun uni to'g'rilash kerak. Va shu vaqtning o'zida biz xamirturushni olib, iliq suvga solamiz. Endi ikkala ko'zoynagi tarkibini aralashtiramiz va natijada olingan aralashmani qorong'i joyda 2 kunga qo'ying. Vaqt o'tishi bilan ajoyib uy quradigan kvassni tayyorlash uchun yaxshi non pishiriladi. Agar siz klassik ichimlikni tanlamasangiz, siz qaynoq sapidan kvasni tatib ko'rishingiz mumkin. Uni pishirishga harakat qiling!