Hech kimga sir emaski, ijodiy retseptlar oddiygina tug'iladi - ba'zi bir tarkibiy qismlar yo'q, ammo boshqalar mavjud. Agar siz turli xil soslarni yoqtirsangiz va majburiy ravishda adjika yormoqchi bo'lsangiz, pomidor ozgina tug'ilgan bo'lsa, bu muhim emas. Yaxshi tanlov - jo'xori adzhika, bu sousning retsepti oddiy, lekin natijalar sizni xursand qiladi: biz shirin mevali eslatma va engil nordonlik bilan maxsus o'tkir ta'mi bilan adzhika olamiz.
Oddiy va tez
Siz "Adzhika" ni turli xil o'riklardan tayyorlay olasiz. Qaysi meva tanlaganingizga qarab, siz shirin yoki undan ko'p nordon, suvli yoki qalin ohakli adjika olishingiz mumkin.
Tarkibi:
- olxo'ri pishgan, etarlicha yumshoq - 4 kg;
- sarimsoq - 4-8 lobule;
- tuz - 1,5 osh qoshiq. qoshiqlar;
- shakar oqini ishlab chiqarish - 2 stakan;
- o'tkir chilli yoki "Ogonek" qalampiri - 3-4 dona.
Tayyorlash
Erik saralangan, yuvilgan va suv suyuq bo'lganda, suyaklarni chiqarib, tilimga kesiladi. Agar mukammal mahsulotni olishni istasangiz, olxo'ri qismlarini katta idishga solib, ozgina suv qo'shing va taxminan 10 daqiqa davomida past haroratni pishirib, keyin olxo'ri olib, süzün bilan avvaldan siqib chiqaring. Olingan pyure kartoshkada urug'lardan tozalangan shakar qo'shing va qovurilgan keskir qalampirni sarimsoq bilan ohak va tuz bilan tozalang. Yarim soat yoki undan ko'p vaqt davomida past haroratda qaynatib oling, agar siz undan zichroq konsistensiyaga ega bo'lgan mahsulotni xohlasangiz. Yoki faqat go'sht maydalagichga o'rik soling va sarimsoq, mayda tug'ralgan qalampir, tuz va shakar qo'shing, aralashtiriladi va sosni qalinlashguncha pishiring. Ko'rib turganingizdek, olxo'ri ajikni tayyorlash juda oddiy va juda uzoq vazifadir.
Batafsil tanish ta'mi
Agar boshqa Kavkaz sousini pishirsangiz, an'anaviy adjika va tkemali sous o'rtasidagi narsa paydo bo'ladi. Erik ekishgani pomidor bilan juda mazali va foydalidir.
Tarkibi:
- Pishgan katta ko'k olxo'ri - 2 kg;
- ko'katlar (arpabodiyon, shingil, reyhan, maydanoz) - har bir turdagi 1 yirik shamchiroq yoki 1 o'rta shamchiroq;
- kereviz - 5-6 tana;
- qo'shimchalarsiz tuz tog '- 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- oq shakar uy - 2 stakan;
- pomidorlar suvda, qizilda, kuzda emas - 2 kg;
- piyoz oq salat yoki sariq piyoz - 4 dona;
- sarimsoq - 1 o'rta boshli;
- o'tkir qalampir "Ogonyok" yoki chili - 3 dona;
- Qovurilgan qalampir kukuni - 2 choy qoshiqda.
Tayyorlash
Yuvilgan va quritilgan pomidorlar go'sht maydalagichidan o'tinlar, o'tlar (selektsiz), selderey va o'riklar bilan birga suyaklarni chiqarib tashlashadi. Yana kamida yarim soat qaynab turganga qadar past haroratda pishiring. To'pilgan sarimsoq va baharatlı qalampir (biz undan urug'larni olib tashlaymiz), tuz va shakar, qalampir qo'shing. Biz uni aralashtirib, soatiga yana bir chorakda qoldiramiz.
Ushbu printsipga muvofiq, Adzhika olxo'ri qish uchun tayyorlanadi - retseptga sirka qo'shishingiz mumkin. Jarayonning oxirida biz yarim litr sirka to'ldirib, 6 foizini to'ldiramiz, adjika kavanozlariga tarqatamiz va uni aylantiramiz. Bu vitamin C, antioksidantlar, magniy va temir o'z ichiga olgan foydali preparat paydo bo'ladi.
Qishda qush uchun pomidor bilan ezilgan ajika saqlanadi va sirkasiz saqlanadi, agar jarayonning o'rtasida 200 g tomat pastasi qo'shilsa. Xullas, mehmonlar juda g'alati sousga ajabtovurlik qilish uchun, 1 kg'lik Adzhika uchun bir hovuch yong'oqni ilonli yong'oq qo'shing. Yong'oqli yong'oq adjika go'sht idishlari, makaron va achchiq sho'rvalarga juda mos keladi. Va odatdagidek sendvichlarga ozgina sousni qo'shing yoki tortiq ajoyib bo'lsin. U erdagi salqin joyda bir yil ichida ko'pikli adjika saqlanadi.