Markaziy va Janubiy-Sharqiy Osiyo mamlakatlari milliy ovqatlarida fasulyator o'simlik mashi (u mung yoki oltin loviya deb ataladi) keng qo'llaniladi. Pishirish jarayonida ham, ham parchalanmagan fasol ishlatiladi. Marshdan olingan kraxmal, qandolatning navlaridan biri hisoblanadi.
Mash bir oz porloq sirt bilan quyuq yashil rangli kichik no'xat o'xshaydi.
Yasmiqli sho'rvaga o'xshash meshli juda mazali osh. Oshxona mutaxassislari masha loviyalaridan sho'rvani tayyorlashdan oldin 1,5-2 soat davomida so'raydilar.
Vejetaryen mash sho'rva (berildi)
Tarkibi:
- loviya mung loviya - 2/3 chashka;
- kartoshka - 2 dona;
- sabzi - 1 dona;
- karam (rang yoki oq) - 100 g;
- ko'katlar (maydanoz va arpabodalar) - bir nechta shoxli;
- Ziravorlar (qora qalampir, zira, barak barglari);
- o'simlik moyi.
Tayyorlash
Biz 1 litr suvni qaynatamiz, mashni to'kib tashlaymiz, ikkita dafna bargini tashlaymiz. Kubiklarni kartoshka, karamni kesib tashladik. Agar gulkaramni ishlatsangiz, uni gulxanda sindirib oling. Mesh etarlicha qovurilgan bo'lsa, sabzavotlarni panga qo'shing. Biz sabzi ustiga sabzi silamoqdamiz. Issiq o'simlik moyida zireni qovuring va sabzini yumshoq bo'lgunga qadar qovurilgan qovurilgan idishga soling. Pishgan sabzavotli suzishda pishiq, tuzning tarkibini yoyib, bir necha daqiqaga cho'zamiz. Biz qalampir va ko'katlarni qo'shamiz. Sho'rva tayyor!
Agar qattiq vegetarian dietaga yopishmasangiz, siz sho'rvada smetana qo'yishingiz mumkin.
Bundan tashqari, sabzavotli go'shtli bulyonda masha sho'rva uchun retsepti taklif etamiz.
Sabzavotli sho'rva
Tarkibi:
- qora mol go'shti - 300 g;
- loviya mash - 1 ta shisha;
- un - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
- sariyog' - 50 g;
- sabzi - 2 dona;
- piyoz - 2 dona;
- ko'katlar (maydanoz va arpabodalar) - bir nechta shoxli;
- Baharatlar (qora qalampir, zerdeçal, koriander);
- o'simlik moyi.
Tayyorlash
Ikki litr suv bilan bir yirtqichlardan qaynatamiz. Issiqlangan o'simlik yog'ida piyoz, tug'ralgan piyoz, maydalangan sabzi va qiyma go'shtini qovuring. Biz qaynoq suvga qovurilgan idish va oldindan pyuresni qo'ydik. Fasol yaxshilab qaynatilganda, tuz va ziravorlar qo'shing.
Bu juda muhim: biz sho'rva faqat tuz tayyor bo'lganda, tuzlangan, aks holda loviya qattiq bo'ladi, "zadubevshimi".
Yog 'yog'i qovurilgan idishda eriydi, unni oltin rangga o'tkazamiz. Biz sho'rvani issiq passivatsiya bilan to'ldirib, o'simliklar bilan sug'oramiz.
Mung fasulyesinin donidan sho'rva uchun yangi sabzavotlarni (pomidor, bodring, qo'ng'iroq qalampir) va quritilgan krakerlarni kesish uchun qabul qilinadi.
Bean sho'rvani yaxshi ko'rasizmi? Keyin go'sht bilan qalin loviya oshini tayyorlashga harakat qiling.