Pishiriq uchun kefir xamiri juda oddiy va qulay pishiradi, chunki birinchi navbatda, u ko'tariladimi yoki yo'qmi deb taxmin qilishning hojati yo'q, chunki u birdaniga ko'tariladi, chunki fermantasyon paytida kefir tarkibidagi fermentlangan bakteriyalar har qanday holatda karbon dioksidi chiqaradi. Ikkinchidan, odatda kefir pattilari qovurilgan kostryulkalar bilan qovuriladi, shuning uchun biz ko'p retseptlarda, pech bilan shov-shuvdan ozodmiz. Aytilgandan tashqari, kefir xamiridan tayyorlangan pyureslar har doim bir xil fermentlangan bakteriyalar tufayli, odatdagidan havodor va gözenekli bo'lib chiqadi va shuning uchun ular darhol eganlar.
Kefirda puff pastry
Xamirturush bilan ishlatiladigan kefir xamirasi har doim yumshoq va yorug'idek tukli bo'ladi.
Tarkibi:
- kefir (yog 'miqdori 2,5%) - 1 dona;
- o'simlik yog'i - ½ dona;
- shakar - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- quruq xamirturush - 1 paket;
- tuz - 1 choy qoshiq;
- un - 3 osh qoshiq.
Tayyorlash
O'simlik yog'i va kefir bir oz isitiladi, tercihen suvli hammomda va shakar va tuz bilan aralashtiriladi. Kichik miqdorda shakarlangan iliq suvda biz xamirni qaynatamiz va 5-15 daqiqa kutamiz (pishirish bo'yicha ko'rsatmalarda ko'rsatilgan vaqtga qarab). Xamirturush aralashmasi iliq kefirga qo'shilishi va undan keyin kislorodli elinli unni to'kib qisman xamirni yechish uchun davom ettirilishi mumkin. Tayyor xamirdan biz to'pni hosil qilamiz, uni oziq-ovqat filmi bilan yopamiz va uni 20-30 daqiqa issiq joyga qo'yamiz. Keyinchalik, bu xamir pechda yoki multivarkda piroglarni tayyorlash uchun ishlatiladi.
Xamirturushsiz xamir ovqatlarini tayyorlash
Agar siz xamirturush bilan bezovta qilishni istamasangiz, kefir xamirsiz ularni osonlik bilan pishirishi mumkin va bu tanlov xamirturushdan hech qanday farq qilmaydi.
Tarkibi:
- kefir - 1 dona;
- un - 400 g;
- soda - 1 choy qoshiq;
- tuz - 1 choy qoshiq;
- shakar - 1 choy qoshiq;
- o'simlik yog'i - 40 ml.
Tayyorlash
Kefir bir oz suvli hammomda isitiladi va soda, shakar va tuz bilan aralashtiriladi, keyin 1 osh qoshiq qo'sha olasiz. yog 'qoshiq. Biz hamma narsani yaxshi aralashtiramiz va aralashtirilgan unni asta-sekin eletib, partiyaga o'tamiz. Xamir qoshiq yoki chayqalish bilan aralashtirish qiyin bo'lganda - qo'llaringiz bilan yoğurup, ozgina unni stol va qo'llardagi changdan foydalaning, lekin g'ayratli bo'lmang: xamir oxirida yumshoq va yumshoq bo'lishi kerak, shuning uchun reseptda ko'rsatilgan nisbatlarga rioya qilishga harakat qiling. Xamirturush xamiri etarlicha elastik va sirtga yopishib qolganda, biz undan to'p topamiz va uni kino bilan yopamiz. Taxminan 30 daqiqaga yetib qoling. Kefirga bunday xamir odatda qovurilgan pattilar uchun ishlatiladi.
Kefir patties uchun suyuq xamir
Suyuq pirog xamirini tayyorlash eng kam vaqtni talab qiladi: oz miqdordagi un unumdorligi tufayli xamir engilroq va tezroq mos keladi va shunga o'xshash tarzda tayyorlanadi. Moydan tayyorlangan patties odatda chuqur qovurilgan qovurilgan qovjirab qoldilar, yoki pirojnoe mog'orda pishiriladi yoki to'ldirilgan qatlam bilan xamirni bir-biriga bog'lab turadi.
Tarkibi:
- kefir - 250 ml;
- tuxum - 2 dona;
- un - 2 ta mahsulot;
- soda - 0,5 tsp.
- tuz - ½ choy qoshiqda.
Tayyorlash
Tuxumlar bir piyoda tuz bilan uriladi, ularga ozgina isitiladi (yoki xona harorati) yogurt qo'shamiz va yaxshilab silkitamiz. Keyin soda bilan birga süzülen unni asta-sekin quyib xamir yoğurun. Agar pichog'ni unda to'g'ri yoğrulamazsa, qo'llaringiz o'simlik yog 'bilan nemlendirirseniz, asboblar yordamida yoğurmaya boshlang. Xamirga erishish uchun, avvalgi retseptlarda bo'lgani kabi, biz uni 30-40 daqiqaga qoldiramiz.
Suyuqlik bilan ishlaydigan narsa shu qadar oson emas, shuning uchun chuqur qovurilgan piesni yaratmasdan oldin, qo'lingizni moy bilan yog'lang va keyin suv bilan yuvib tashlang va keyingi patti uchun amaliyotni takrorlang, lekin menimcha, bu muammoni bir oz kuchga qadam. Yoqimli ishtaha!