Cod - asosan Atlantika va Shimoliy dengizlarning shimoliy suvlarida joylashgan (shuningdek, ma'lum ko'l shakllari ham mavjud), dengiz va baliqning mazali va sog'lomligi. Coddan har xil idishlarni tayyorlash mumkin, va, albatta, issiqlik ishlov berishning sog'lom usullarini qo'llash yaxshidir, ya'ni: pishirish, pishirish yoki pishirish.
Pishiroqda qanday mazali qovuruqni qanday tayyorlash mumkinligini ayting.
Tovuqning kattaligi juda katta hajmga (baliqchilikda, uzunligi 40-80 sm gacha bo'lgan shaxslar hukmronlik qiladigan) ega bo'lganligi sababli, uni boshsiz, biftek shaklida, alohida yonma filtrlar shaklida yoki go'shtli filetalar shaklida butunlay tayyorlanishi mumkin .
Tandirda pishirilgan jo'ka biftek - retsept
Tarkibi:
- cod biftek (peeled);
- piyoz;
- mayonez, qalin krem yoki smetana;
- qora qalampir kukuni;
- grated mussel;
- oq desertli vino (vermut yoki mussel);
- ko'katlar (reyhan, petrushka, koriander, bibariya);
- sarimsoq;
- zaytun yoki qaymoqli eritilgan sariyog ';
- limon.
Tayyorlash
Biz 2 sarimsoq sarimsoq qo'yib, 2 osh qoshiq sharobni to'kib tashladik.
Piyoz, yong'oq chuqurning tagiga yotqizilgan nozik doira ichiga kesilgan, biz birinchi navbatda uning pastki qismini yog'lashimiz kerak (yoki biz folga solingan panani yopamiz va yana pichoqni pishiramiz, yana avval sirtni yog'lashamiz). Piyozning pastki qatlamidan ustki qismida cod steaks yotadi (albatta, baliq oldin eritish kerak, yuviladi va peçete bilan quritilishi kerak).
Sosni yarating. Mayonez (qaymoq yoki smetana) mavsumida zamin qora qalampir va mantiya bilan. Sarimsoq bilan to'ldirilgan sharobni suyuqlik orqali filtrlang va mayonezga qo'shing. Bundan tashqari, ozgina limon sharbati quyamiz.
Bir tekis taqsimlang, bu sosni baliq substratiga to'kib tashlang.
Biz pishirishda olovda pishiramiz, ya'ni taxminan 20-25 daqiqagacha pishiriladi (optimal harorat 200 ° C atrofida). Agar chinnigullar kerak bo'lsa, shaklni qoplamang, agar siz baliqni bug 'olishni istasangiz, qopqoqli chuqur formani tanlang (yoki qopqoq o'rniga folga foydalaning).
Qovurilgan pirojnoe (kartoshka, guruch, sim urug'i, polenta va boshqalar bo'lishi mumkin) bilan birgalikda xizmat ko'rsatish idishida pishirishga tayyormiz.
Yana bir marta limonning barcha sharbatlariga sepib, ko'katlarni yaratamiz.
Kartoshka va boshqa sabzavotlar bilan o'choqda pishirilgan moy
Tarkibi:
- cod filetalari;
- piyoz;
- kartoshka juda yumshoq emas;
- qalampir bolgar shirin qizil;
- brokkoli yoki gulkaram;
- limon;
- krem suyuqligi;
- ziravorlar quruq erga;
- sarimsoq;
- ko'katlar.
Tayyorlash
Biz kartoshkani soyamiz va ularni doira ichiga, piyoz - yarim halqalarni, shirin qalampir - barmoqlar va brokkollarni biz kichik kostalar ichiga tashlaymiz.
Brokkoli blanch, ya'ni alohida idishda (yaxshi qalin devorli keramika) qaynoq suvni 8 daqiqa davomida quying, so'ngra sho'r suv. Kartoshka 12-15 daqiqa davomida alohida yirtqichlardan pishiriladi, suv qo'shiladi.
Qopqoqli chuqur ovqat pishirish. Biz yog'ni yog 'bilan yoyib, kartoshka bo'laklarini yoyamiz. So'ngra piyoz va brokkoli bilan dilimlenmiş shirin qalampirni joylashtiring.
Kremsi sous bilan (krema + ziravorlar va tug'ralgan sarimsoq) sabzavotli substratni tekis taqsimlash, sug'orish, biz barcha aralashmani faqat 2/3 sarflamaymiz. Ushbu substratning yuqori qismida codning barcha yon filesi yotadi. Yoki filni kichik bo'laklarga kesib tashlang. Qolgan krem sosini to'kib tashlang. Shaklni qopqoq yoki folga bilan yoping. 30-40 daqiqaga qadar eng past haroratda pishiring.
Muqovdan qopqoqni yoki folga olib tashlang, siz maydalangan pishloq sepasiz. Sabzavotlar bilan tayyor pishirilgan shakldagi shakldan olib tashlanmasdan, ko'katlar bilan bezatilgan va stolga xizmat qiling. Agar belkurak bilan ekstraksiya qilingan qismlar, butun fileto pishirilgan bo'lsa, uni tovoq tarkibini buzmasdan yumshoq qilib, uni qismlarga ajratib qo'yishingiz mumkin. Bu juda yaxshi ovqatlanish kechqurun bo'ldi, unga kichik stolli oq sharob berish yomon emas edi.