Bugungi kunda barcha mashhur medivik va uning uchta klassik sharhlari haqida gapiraylik.
"Medovik" keki uchun kontsentratsiyalangan sut bilan uyda klassik retsept
Bir pirojnoe uchun asal gul yoki boshqa har qanday boshqa narsalarni olish uchun yaxshidir, aks holda garovga emas, aks holda u keraksiz maxsus hid beradi.
Tarkibi:
Xamir:
- yog' - 75 g;
- tuxum - 2 dona;
- shakar - 140 g;
- asal - 75 g;
- vanilin - 5 g;
- soda - 15 g;
- un - 375 g.
Krem:
- Sariyog '- 325 g;
- qaynatilgan quyultirilgan sut - 450 g;
- limon qobig'i.
Tayyorlash
Tuxumlar shakar bilan yorishadi. Bug 'hammomida yog'ni va asalni eritamiz, soda qo'shamiz. Keyin massa miqdori oshadi. Biz kichkina olovni qayta tashkil etamiz va rang karamelga aylantirilguncha pishiramiz, keyin plastinadan chiqarib oling va bir oz sovutamiz. Biz karamelda kaltaklangan tuxum va vanilin ichiga kiritamiz, aralashtiramiz, unga to'kib tashlang va xamirni aralashtiramiz. Bu juda nam bo'lmasligi kerak. Qolaversa, uni bir soat davomida tark etamiz, so'ngra uni 6 qismga va har bir rulonga 20 sm diametrli nozik bir qatlamga kesib tashlaymiz, har birida 5 daqiqa davomida 200 daraja issiq pishiriladi. Issiq keklarga kerakli shakli berilishi kerak bo'lsa, daraxt bo'lganda shablon sifatida qopqoq yoki plastmassadan foydalaning. Biz trimani bezash uchun qoldiramiz.
Krem uchun birinchi navbatda yumshoq yog 'qozonini urib, so'ngra qoshiq sut va ziravorni qaynatib, yaxshilab aralashtiring. Sovutilgan pirojnoe, yon tomonning oxirida sog'inishni unutmagan holda, krem bilan bo'yalgan. Yuqori parchalarni kraxmaldan maydalangan paxmoq bilan sug'urib oling.
Krema "Medovik" qaymoq bilan sovet davrining klassik retsepti
Bu mahsulot miqdori butun oila uchun katta kaka uchun mo'ljallangan.
Tarkibi:
- asal - 215 g;
- un - 525 g;
- limon - 1 dona;
- tuxum - 5 dona;
- soda - 20 g;
- shakar - 450 g;
- yog' - 150 g;
- smetana - 1350 ml.
Tayyorlash
Xamir uchun barcha moddalar mukammal aralashmasligi uchun buni bug 'hammomida qilamiz. Eng muhimi, piyola suv bilan aloqa qilmasligini ta'minlash, aks holda tuxum chiriyotgan bo'ladi. Kassada yog'ni yoyib, kubiklarni kesib (tezroq eritib) va 300 g shakarni, tuxumni vilkalar bilan bir oz urib, shuningdek, massa bilan tamg'a qil. Keyin asal (115 g) va limon sharbati (10 ml) aylanishi keladi. Har bir narsa mukammal aralashtirilganda, biz suv hammomidan chiqaramiz va asta-sekin unni aralashtiramiz. Xamir ozgina yopishqoq va yumshoq bo'lishi mumkin, bu sizning qo'llaringizni to'kish kabi.
Pech 200 daraja uchun yoqilgan. Keklarni pergament bilan qoplangan sochiq ustida juda qulay tarzda olib tashlang. Keklarning qalinligi 2 mm bo'lishi kerak. Agar pishirish uchun kattagina varaq mavjud bo'lsa, unda o'rtacha 8 kek yoki o'rtacha 12 bo'lsa, u ham rejalashtirilgan kek shakliga bog'liq. 5 daqiqaga pishirish uchun yuboriladigan parchment varag'idan oldin, biz teshikka puflamay qolmasligi uchun teshiklari bilan vilkalar qilamiz.
Istalgan shaklga kesib oling va tortni yaxshilab qizdiring, soviganlar maydalanadi va parchalanadi.
Krem uchun 25% dan yog 'smetri olishni, shakar bilan aralashtirib, avval past tezda birinchi marta yaxshilab, keyin esa ko'paytirish yaxshiroqdir. Shakar eritilganda krem ilk bor suyuqlik bo'ladi, keyin yana qalinlashadi. Keyin qolgan limon sharbati va asal qo'shing. Biz kremni 1,5 santimetr qalinligi bilan to'ldirib yig'amiz, uni bir soat davomida sochib turish uchun xona haroratida qoldiramiz, keyin sovuqda bir necha soat davomida krem kichrayadi.
Kraxmalli qaymoq bilan klassik retsept pirojnoe medovik
Qobiqlarni avvalgi retseptlarga ko'ra pishirishingiz mumkin, ammo pirojnoe niqob krem hisoblanadi.
Tarkibi:
- Asal keki - 8 dona;
- qaymoq - 650 g;
- shakar - 150 g;
- yog' - 125 g.
Tayyorlash
Nordon shakli juda yog'li bo'lishi mumkin, optimal 15-20%, aralashtiriladi