Kremli kraxmalli qulupnay juda romantik duetdir va keki uchun bizning retsepti- da bu shirinlik kekslar orasida mazali va nozik bir qatlam rolini o'ynaydi. Biroq, krem bilan qilingan qulupnay shirinligi juda mos va mustaqil idish sifatida.
Kremli qulupnay pirojnoe
Tarkibi:
- Qulupnay - 800-900 g;
- tuxum - 4-5 dona;
- shakar 420 g;
- un - 100 g;
- Vanil shakar - 2 choy qoshiq.
- tuxum oqi - 3 dona;
- suv - 70 ml;
- krem (33-35%) - 600-800 ml;
- chang shakar - 4-6 osh qoshiq. qoshiq.
Tayyorlash
Biz uni undiramiz. Sariqlardan ehtiyotkorlik bilan ajratilgan 4 ta tuxum oqsilini, sincagini chayqaladigan idishni, sirka bilan ho'llangan peçete o'chirish. Yo'llar bir piyola ichiga quyiladi, 75 g shakar va vanil qo'shiladi. Sariyog 'oq rangga o'tmaguncha shakar bilan yaxshilab silang.
Oshqozonlarni toza idishda kam yoki o'rta tezlikda guruch ko'piklari hosil bo'lguncha aylantiring. Keyin mixerning tezligini maksimal darajaga (yoki mikser kuchli bo'lsa) oshirish, davom ettirishda davom etsa, shakarni bir oz 75 g sep. Barcha shakar qo'shilgach, oqsillarni qalin ko'pikka aylantiring.
Cho'kilgan oqsillarning uchdan bir qismi sarig'larga qo'shiladi va pastdan yuqoriga aralashadi. Xuddi shu ezilgan unni (100 gramm) qo'shing va aralashtiring. Shundan so'ng, qolgan oqartirilgan oqlarni qo'shing va yuqoridan pastga qarab aralashtiring.
Yog 'bilan yog'ni pishirish uchun qog'oz, qog'oz bilan yoping, xamirni 2/3 ga tarqatib yuboring va uni yoying. Pechka eshigini ochmasdan 180 daraja 50 daqiqa pechene pishiring. Uning tayyorligi quyidagicha ta'riflanadi: biz uni barmoq bilan bosamiz, chuqur tezda tiklanishi kerak.
Pecheneyi qolib chiqaramiz va uni 8-12 soat davomida xona haroratida qoldirib, keyin 4 kekni kesib tashlang.
Keyin biz merenguyu tayyorlaymiz. Biz 3 ta tuxum oqini bir idishga solamiz va ularni mikdorning kamida bir daqiqada tezlatib, engil ko'pik hosil qilgunga qadar, keyin tezligini maksimalga oshirish uchun puflamali ko'pik chiqquncha chayqatiladi. G'azablanib davom eting, 130 gramm shakar va 1 choy qoshiq vanilni to'kib tashlang va zich massaga qadar urib oling.
Biz tovoni qog'oz bilan qopladik va pechene diametrining atrofida bir doira chizamiz. Qog'ozni boshqa tomonga aylantirib, oqlangan oqlarni tarqating va doira ichida taqsimlang. Pechkada 13 daqiqa davomida 180 daraja ozgina oltin rangga qadar pishiring.
Keyin qulupnay siropini tayyorlaymiz. Qulupnay (300 g), mayin, toza, yarmida berklarini kesib, yirtqichlardan joylashtiring. Biz 100 g shakar uyquga ketamiz va 70 gramm suv quyamiz. Hammasi aralashtiriladi, qaynatiladi, ko'pikni olib tashlang, 5-7 daqiqa davomida pufaklab qo'yamiz, keyin olovdan chiqarib oling va mevalarni paxlasin. Sirachni elak orqali siqib, uni sovutib oling.
Krem bir piyola ichiga quyiladi va qalin bo'lguncha past tezda chayqatiladi. Er sirt mikserning og'zidan belgilar bilan qoldirilganda, tezlikni o'rtacha darajaga ko'taring va chang shakar qo'shing. Karıştırıcı aniq bir iz qoldirib keta boshlagani qadar nola. Shundan so'ng darhol tayoqni to'xtating.
Qolgan qulupnaylar menikidir, sepsilarni chiqarib, ingichka bo'laklarga bo'linadi. Pechene qulupnay siropi bilan emlanadi. Kekda qaymoq va qulupnay tilimning bir nechta kremini yutib yubordik. Keyin biz ikkinchi keki yotqizib, siropni sindirib, yana bir necha kremlarni yoyib, ustiga yana merengue qo'yamiz, uni krem bilan yog'lashimiz, uchinchi qobiq bilan merenguani qoplashimiz va siropi bilan to'ldirishimiz kerak, krema, qulupnay va boshqa krem bilan. Keyin biz to'rtinchi kek bilan qoplaymiz va qo'llarimiz bilan bir oz bosamiz, yuqoridan biz kremni kremi bilan qoplaymiz. Biz qulupnay va yalpiz barglari bilan bezatamiz. Xizmat qilishdan oldin pirojniy sovutib, uxlab turing.