Laktazsiz mahsulotlar laktaz etishmasligi bo'lgan insonlar uchun mo'ljallangan. Laktoza barcha sut maxsulotlarida uchraydi. Tanaga kirish uchun laktoza oddiy tarkibiy qismlarga bo'linishi kerak: oddiy shakar, galaktoz va fruktoza . Laktaz fermenti uchun mas'ul bo'lgan, bu etishmovchilik odamlarni sutni hazm qilmaslikka olib keladi. Bunday hollarda laktozsiz sut mahsulotlari iste'mol qilish tavsiya etiladi.
Qanday de-laktoza suti?
Laktozsiz sut mahsulotlari ishlab chiqarishning bir necha yo'li mavjud. Achitilgan sut aralashmasini olish uchun fermentatsiya qo'llaniladi, unda sut shakarlari sut kislotasiga aylanadi. Laktozsiz sutni olish uchun laktoza tarkibini kamaytirish yoki sun'iy laktaza bilan ajratish imkonini beradigan texnologiyalar qo'llaniladi.
Laktozsiz mahsulotlar
- Sut aralashmasi. Laktoza intoleransi hatto yoshligida ham paydo bo'lishi uchun laktozsiz formulalar uchun yaratiladi. Bunday mahsulotlarda laktoza allaqachon oddiy tarkibiy qismlarga bo'linadi, shuning uchun chaqaloqning oshqozon-ichak trakti osongina bunday sutni hazm qilishi mumkin.
- Laktozsiz va kam laktoza suti. Bunday sut odatdagidan ko'ra shirinroqdir, chunki glyukoza va galaktoz split holatda mavjud. Ishlab chiqaruvchi bu sutda barcha foydali vitaminlar va minerallarni saqlab qolishga harakat qiladi, shuning uchun xaridor sutning afzalliklarini to'liq qondirishi mumkin.
- Laktozsiz sut kukuni odatdagidek ishlab chiqariladi. Laktaza ishlab chiqarishda muammolarga duch keladigan odamlar uchun sutga asoslangan boshqa mahsulotlarni ishlab chiqarish uchun foydalaniladi.
- Laktozsiz echki suti. Uning ishlab chiqarish texnologiyasi laktozsiz sigir sutini ishlab chiqarishdan farq qilmaydi. Laktozani olib tashlash va uning qoldiqlarini ajratish membrana texnologiyasi tufayli yuzaga keldi. Echki suti organizmning sigirdan ko'ra hazm bo'lishini osonlashtiradi, shuning uchun allergik reaktsiyaga moyil bo'lgan odamlarga tavsiya etiladi.
- Laktozsiz pishiriqlar va pishloqlar laktoza etishmovchiligi bo'lgan kishilarga to'liq oziq-ovqat bilan ta'minlashga imkon beradi. Bu turdagi pishloq asosida foydali pishiriq va pishloqlarni sandviz va salatlar uchun tayyorlash mumkin. Bunday mahsulotlarning ta'mi deyarli laktoza bilan bir xil.
- Laktozsiz shirin, yogurt, krem. Tovarlarning bu pozitsiyalari nisbatan yaqinda ishlab chiqila boshlandi, shuning uchun ularning assortimenti keng miqyosli deb bo'lmaydi.
Laktozsiz sutning foydalari shundan iboratki, u sizning sutdan muhim oziq moddalarni hatto laktozga chidamli bo'lgan odamlarga ham beradi. Va boshqa barcha odamlar uchun oddiy sut va fermentlar sut mahsulotlari iste'mol qilish yaxshidir.