O'rikdan olingan siqilish o'nlab turli xil usullar bilan amalga oshirilishi mumkin: butun o'rikni qaynatib oling, ehtimol ularni yong'oq bilan to'ldirib, yarmidan murabbo pishirishi yoki lobula yoki kichik bo'laklar bilan mevani kesib tashlash mumkin. Agar siz tezda mevani pishlasa, yurakning to'g'ri ishlashi va yurak-qon tomir kasalliklarining oldini olish uchun zarur bo'lgan vitamin va mikroelementlarning maksimal miqdorini saqlab qolishingiz mumkin.
Umumiy daqiqalar
Agar jelatinli mazali, foydali va chiroyli o'rik murabbo tayyorlashni istasangiz, retseptdan foydalanishingiz mumkin, ammo har qanday holatda bir nechta fikrlarni hisobga olish kerak.
Birinchidan, to'g'ri shakar sotib olamiz. Shakar faqat mahalliy ishlab chiqariladi, tozalanadi, ammo tozalanmaydi.
Ikkinchidan - o'riklarni yumshoq, pishgan, zarar ko'rmagan, oqsil va poklova bo'lmagan holda tanlash. Olingan mevalar ichida siz murabbo qilasiz, bunday o'riklardan murabbo qilolmaysiz. Albatta, mevalar murabbo va "ananas" yoki "limon" o'rik uchun mos bo'lgan shirin va xushbo'y yaxshi navlari bo'lishi kerak.
Uchinchidan, agar siz hech qachon bu kabi narsalarni pishirmasangiz va jigarrang bilan o'rik savatini qanday qilib tayyorlashni bilmasangiz, qaynayotgan paytda jelatin o'z xususiyatlarini yo'qotadi. Shuning uchun biz uni isitamiz, lekin uni qaynatamiz, uni oxirigacha qo'shib qo'ying va murabbo sterilizatsiya qilinmaydi.
Hamma narsa chiqadi
Jelatin bilan aromatik o'rik murabbo tilini tayyorlash osonroq, hatto ozgina zararlangan mevalar ham unga mos keladi, eng muhimi, ular qiyin bo'lishi kerak.
Tarkibi:
- o'rik mevalari pishgan - 3 kg;
- jelatin darhol (plastmassada bo'lishi mumkin) - 70 g;
- tozalangan (suzilgan yoki qaynatilgan) suv - 2 litr + 2 stakan;
- shakar oq rangli (qum) ichki - 2 kg;
- limon kislotasi sifati - 15 g.
Tayyorlash
Biz o'riklarni ko'rib chiqyapmiz, bu ular uchun yaxshi, suvga to'kilmasdan, qog'oz sochiq bilan silkitib yubormasdan, yaxshi bo'ladi. Lobulalar bilan mevani kesib tashladik - har birining 8-10 qismi, suyaklarni bir chetga surdik. O'rik lobular chuqur emal idishga yoki toza qozonga joylashtiriladi. 2 litr suv qaynatiladi, shakar qo'shing va bir necha daqiqa davomida pishirib, aralashtiring. Sharobni filtrlang va "issiq" o'rik lobulalariga quying. Biz murabbo qaynatamiz. Qaynata qaytib, 10 daqiqa davomida pishirib, aralashtirib, ko'pikni chiqarib oling va qaynash kuchli emasligiga ishonch hosil qiling. Biz uni olovdan olib tashlaymiz va sovishini kutamiz. Ovqat pishishini ikki marta takrorlang. Biz uchinchi marta payvandlashganda, limon kislotasini qo'shamiz va jelatin tayyorlang: 2 stakan iliq (taxminan 40 gradus) suvga soling, uni bir soatga qoldiring, natijada u yaxshi qirg'in bo'ladi, taxminan 80 gradusgacha isitiladi va filtrlanadi. Olingan eritma to'g'ridan-to'g'ri murabbo qilinmaguncha quyiladi, shuning uchun qutilar oldindan sterilizatsiya qilinadi. Agar protsedura buzilmasa, jellyga o'xshash, mazali va foydaliligiga o'xshash kehribar murabbo olasiz.
Keling, vitaminlarni qo'shamiz
S vitamini bilan murabbo-ni boyitish, unda sitrus qo'shilishi mumkin. Siz to'q sariq va jelatin bilan o'ralgan ajoyib o'rikni olishingiz mumkin.
Tarkibi:
- o'rik mevalari pishgan, yumshoq emas - 5 kg;
- suv qaynatilgan yoki shisha idishga - 3 litr;
- apelsin katta emas, shirin, qizil bo'lishi mumkin - 1 kg;
- ichki tozalangan oq taneli shakar - 4 kg;
- jelatin (yaxshiroq lahzali) - 80-100 g.
Tayyorlash
Biz iliq suvda apelsinlarni yuvamiz, ba'zida mevani davolaydigan teri ustida shamchiroq izlari bor-yo'qligini tekshirib ko'ramiz. Har bir apelsinni 4 qismga kesib, keyin ingichka bo'laklarga parchalab qo'yamiz. O'tkir mayiz va birinchi retsepdagidek bir xil tilimga kesilgan. Biz meva-sabzavotli kavanozga qo'yib, uni siropaga quyamiz (2,5 litr suv qaynatamiz va shakar bilan 5 daqiqa qaynatamiz). Siqishni xuddi shu tarzda - 3 bosqichda pishirib, oxirida biz jelatinni qo'shamiz, qolgan suvga emay va uni eritish uchun qizdirishdan oldin. Qish uchun jelatin bilan o'rik murabbolarini yoyishingiz mumkin, yoki siz shunchaki mazali taom bilan uyingizni rostlashingiz mumkin.