Sorrel odatda rus va Sharqiy Evropa oshxonasida tez-tez mehmon. Yozning birinchi yarmida ko'pgina bozorlarda mo'l-ko'l tarzda taqdim etilgan ushbu oddiy o'simlikning yashillari bilan sho'rva, soslar va xamir ovqatlar tayyorlanadi. Issiqning nordon ta'mi ko'plab tarkibiy qismlarga ajoyib kompaniya bo'lib, ulardan ba'zilari ilon bilan pirozhkalarning retseptlarida suhbatlashamiz.
Yalpizli patties - retsepti
Oksalik kislotasi sut mahsulotlari, ayniqsa pishloqlar va tvorog uchun eng yaxshi yo'ldir, ular pirojnoe to'ldirish doirasida ideal lazzat dueti qilishlari mumkin.
Tarkibi:
Sinov uchun:
- sut - 240 ml;
- xamirturush - 5 g;
- shakar shakar - 45 g;
- un - 355 g;
- tuxum - 2 dona;
- yog' - 10 g.
To'ldirish uchun:
- yog' - 10 g;
- sarimsoq - 3 ta tish;
- jo'xori - 245 g;
- pishloq - 175 g.
Tayyorlash
Iliq sutni iste'mol qiling va xamirturushni seping. 5 daqiqadan so'ng, undan "quduq" ning o'rtasiga xamirturush eritmasini to'kib tashlang, unda eritilgan sariyog 'ichiga tuxum eritmasini qo'shing va eritiladi. Aralash xamir hajmi kattaligiga qadar issiq bo'lishi kerak.
Xamir o'sib chiqayotgan bo'lsa, qizartiruvchi yog'da qizartirgich sarimsoq tishlari bilan barglarni matbuotdan o'tishi kerak bo'lgan piroglar uchun qovurg'a bilan to'lg'azishini tushuning. Oksalik barglar nolga tushganidan keyin ularni sovutib, siqib chiqing. Pishirgichni pishirgich bilan qo'shing va saxovatli to'ldiring.
Yaqindagi sinov qismlarini ajratib oling, ularni silj qilib, xurmolarni tekislang va shishgan plombani markazga joylashtiring. Yonlarni burab, pichirlarni pishirish tepsisi ustiga siljitib, pishirishdan oldin yana 20 daqiqa qoldiring. Pechene pirojnoe (20-25 daqiqa) oldin pechene 190 daraja bo'lishi kerak.
Issiq qovurilgan qovurilgan kek
Quyidagi retseptda koskali pishloq ham mavjud bo'ladi, ammo bu holda u non-oksalat bilan to'ldirishning asosidir va testning o'zi.
Tarkibi:
Sinov uchun:
- tvorog - 380 g;
- un - 320 g;
- sodali suv - 1/2 choy qoshiq;
- qaymoq - 45 ml;
- yog' - 15 g;
- Tayyor shakar - 35 g.
To'ldirish uchun:
- jo'xori - 370 g;
- shakar - 130 g.
Tayyorlash
Agar chivinli pishloqka ega bo'lsangiz, uni aralashtirgich bilan pastga yoki elakdan o'tkazing. Olingan massaga qaymoq, shakar, soda va sariyog 'qo'shing. Barcha tarkibni birlashtirib, ularga unni to'kib tashlang va xamirni yoğundin, ammo uni maydalash mumkin xamirni. Xamirni bo'laklarga bo'linib, har birining qo'lini xurmo bilan tekislang.
Yangi cho'chqa go'shti va shakar bilan ovma. Xamirning markaziga oksalat to'ldirishning bir qismini qo'ying, qirralarni qisib, issiqli o'simlik moyi ustiga jigarrang bo'lgunga qadar qovurmang.
Pirozki pishiriqli qovurdagilar bilan
Sousda Sorrel kamdan-kam holatlarda go'shtli taomlarga xizmat qilmaydi, lekin nima uchun uni qo'zichi bilan to'ldirilgan cho'chqa go'shtini to'ldirishning bir qismiga aylantirmaysiz?
Tarkibi:
- piyoz - 165 g;
- qo'ziqorinni to'ldirish - 430 g;
- sarimsoq - 2 ta tish;
- tuproq zahari, koriander - 1 choy qoshiq;
- jo'xori - 110 g;
- bir nechta qarag'ay yong'og'i;
- brynsza - 85 g;
- yog' - 35 g;
- qatlamli sho'rvalar.
Tayyorlash
Tayyorlangan puff pastasini muzdan tushirish uchun qo'ying va o'zingiz to'ldirishni o'zingiz qabul qiling.
Xamirni maydonlar ichiga solib, go'shtni markazga joylashtiring va uchburchak chiqadigan joyni cheking. 12-15 daqiqada pechda 200 darajadagi qovurilgan pirojnoe pishiring.