Go'sht - pishiq go'shtning mohir qo'liga muhtoj bo'lib, u olovda, pechda yoki pechda pishirish uchun mos keladi. Pechdagi retseptlar haqida gapirishga qaror qildik.
Do'xat pishiriqni o'chiradi
Tarkibi:
- go'shtdan suyaklargacha cho'chqalar - 1 kg;
- sarimsoq chinnigullar - 2 dona;
- apelsin - 1 dona;
- yangi tarjunos;
- quruq oq sharob - 50 ml;
- jigarrang shakar - 10 g;
- oq sharob sirkasi - 75 ml;
- mol go'shti - 190 ml;
- Sariyog '- 15 g.
Tayyorlash
Do'zaxda pishirishni boshlashdan oldin ortiqcha filmlar, tomirlar va ortiqcha yog 'zarralarini chopib, so'ngra shisha yoki sopol idishga soling. Yengil turpli turmalli tayyorlang, mayda tug'ralgan estragon bilan xushbo'y va apelsin sharbati va sharobni aralashtiring. Go'shtni kamida bir soat qoldirib, idishni muzlatgichga qo'ying. Marinadlangan go'sht ortiqcha suyuqlikdan, qalampir bilan tuzdan quritiladi, so'ngra go'sht har tomondan qattiq qobiq bilan qoplangan bo'lishi uchun zaytun moyi qo'shilishi bilan yuqori issiqlik ustiga qovuriladi.
Do'zaxni pishirish stoliga o'tkazing va 15-20 daqiqa davomida 150 ° S uchun oldindan isitiladigan pechga qo'ying. Ayni paytda go'sht qovurilgan qovurilgan idish oq sharob va bulyon bilan to'ldirilgan edi. Suyuqlikka shakar bilan tuz qo'shing va uni 2/3 tomonidan bug'langandan keyin pishiring. Yaltiroq sousga yog' yog'i qo'shing va bug'doylarga xizmat qiling.
Ovqat pishirish uchun retsept pishirish idishida
Tarkibi:
- zaytun moyi - 30 ml;
- Dana (yog 'bilan söndürmek uchun) - 800 g;
- qo'ziqorinlar - 300 g;
- oq piyoz - 90 g;
- sarimsoq chinnigullar - 6 dona;
- selderkali somoni - 2 dona;
- un - 20 g;
- quruq qizil sharob - 120 ml;
- go'shtli bulon - 370 ml;
- bibariya bo'limi.
Tayyorlash
Biz qalin devorli piyozni yoyib, go'shtni har ikki tomondan 2-3 daqiqa davomida qovuramiz, keyin uni plastmassaga suring. Qo'ziqorinlarni joyga qo'ying, 5 daqiqa davomida qovurasiz va piyoz va piyoz bilan aralashtiriladi. 3 daqiqa davomida qo'ziqorin va sabzavotlarni qovurib, sarimsoqni bibariya va un bilan bog'lab, yarim daqiqada sharob bilan hamma narsalarni to'ldiring. Sharob yarmida bug'langanda, unga suyuqlik qo'shing, suyuqlikni qaynatib turing va idishning tagini pishirish uchun idishga soling. Keyin go'sht yuborib, har bir narsani oldindan isitiladigan pechda 150 ° S uchun bir necha soat davomida joylashtiramiz.
Go'sht dokunulduğunda osonlik bilan alohida elyaflara bo'linib boshlaganida, o'choq ichidagi mazali dana tayyor bo'ladi.
Tandirda kartoshka bilan pishirilgan go'sht uchun retsept
Tarkibi:
- buzoqning oyog'i - (taxminan) 3 kg;
- sarimsoq chinnigullar - 5 dona;
- kartoshka - 900 g;
- oq piyoz - 200 g;
- yog '- 60 g;
- Quritilgan kekik - 5 g;
- Bodring suvi - 250 ml.
Tayyorlash
Drenajlangan suvni quying va keyin yaxshilab quriting. Nozik, ammo uzoq pichoq (odatiy "filetos" kabi) yordamida biz go'shtda chuqur teshiklar hosil qilamiz, unda sarimsoqni xurjun bilan ezib tashlaymiz. Yaxshi dengiz tuzi va yangi erga qalampir aralashmasi bilan oyog'imizni tozalang.
Kartoshka bo'lsa, ildiz yaxshilab yuvilishi kerak va shuning uchun faqat to'rt qismga kesib kerak. Xuddi shunday, biz piyozni qilamiz. Sabzavotlar ham tajribali bo'lib, pishirma varag'ida taqsimlanadi. Bibariya bilan har bir narsani sepib, sarimsoq bilan to'ldirilgan sarimsoq boshida. Go'sht ikki yarim soat davomida 180 gradusda pishiriladi, vaqti-vaqti bilan go'sht porloq qobiq bilan qoplangan, quritilmaydi va sabzavotlar suvi va go'sht sharbatining aralashmasi bilan qovuriladi.
Pishirgichdan oldin pishirilgan shov-shuv, eng kamida 20 daqiqa davomida folga levhasi bilan qoplangan bo'lishi kerak, aks holda barcha siqilgan saqlanadigan sharbatlarni kesishda oddiygina oqadi va go'sht qurib ketadi.