Ehtimol, qishda dukkakli bodringni yoqtirmaydigan odamlar yo'q. Sabzavotlarni maydalash, o'ngda slavyan madaniyatining bir qismidir, va bu ishda bodring alohida joy ajratiladi.
Bodringni iste'mol qilishga mo'ljallangan retseptlar xilma-xilligi tufayli, har bir styuardessa unga va yaqinlariga yoqadigan narsalarni tanlaydi. Iyul oyining ikkinchi yarmidan avgust oyining boshiga qadar bo'lgan davr qish uchun bodringni tayyorlash uchun eng yaxshi vaqt. Qish uchun bodringni tayyorlash uchun eng mashhur va eng yaxshi ta'riflarni ko'rib chiqaylik.
Recipes bankalarda bodringni pishiradi
Bu qiyin masala bo'yicha birinchi qadam bodringni saralashdir. Tuzli ichish uchun zich bodringni tanlaysiz, ichki bo'shliqlarsiz, bir oz pishmagan. Bodringni ajratish kerak - zarar etkazilgan, tuzlash uchun yumshoq va sariq. Kichik bodring katta bo'laklardan alohida tuzlangan bo'lishi kerak.
Ehtiyotkorlik bilan yuvilgan bodring qozonlarda joylashtiriladi. Ular bilan birga dukkakli ziravorlar, ziravorlar, sarimsoq, qalampir qutilarga joylashtiriladi. Ushbu ingredientlar oldindan kichik bo'laklarga bo'linishi mumkin. Qushlarning barglari, petrushka, reyhan, bar tabakalari ajoyib ta'm. Ular banklarga ham qo'shilishi mumkin. Cho'chqalar va ziravorlarning umumiy soni bodringning umumiy og'irligining 5% dan oshmasligi kerak.
Bodringning keyingi bosqichi sho'rlarni tayyorlashdan iborat. Qovurilgan maydondagi bodring issiq usuldan foydalanadi. Klassik sho'rvari retsepti: 10 litr suvga 700 gramm tuz. Katta bodringni tuzlash uchun siz 800 gramm tuzdan foydalanishingiz mumkin. Brin qaynatiladi va sovutiladi. Keyin, sovuq sho'r suv bilan, qutilari quyinglar, qopqog'ini yoping va salqin joyda 7 kun davomida qoldiring. Bu vaqt davomida fermentatsiya boshlanadi va qutilarda suyuqlik darajasi pasayib ketadi. Fermentatsiya to'xtatilgach, banklar o'ralgan bo'lishi kerak.
Kavanozda bodringni tayyorlash uchun ba'zi retseptlar sho'r suv uchun qo'shimcha moddalar - sirka, aroq, xantalni o'z ichiga oladi. Xantal bilan aroqni bodring yoki aroq bilan ularni yanada baharatlı va o'tkir qiladi.
Barrelda bodringni yig'ish
Uyda bodringni bu tarzda ishlatish juda kamdan-kam hollarda qo'llaniladi. Odatda, barrellarda kamida 100 kilogramm sabzavot tuzlanadi. Shuningdek, barrellarni saqlash uchun qulay joy kerak, masalan, qabrlarga. Uy qurilishi uchun tuzlangan bug'doy uchun hozirgi kunda to'g'ridan-to'g'ri niqob yoki balkonga qo'yish mumkin. Ko'pincha barrelda bodringni yig'ish uchun sovuq usuldan foydalaning. Bodringni sovuq pishirish sho'rni qaynatishning hojati yo'qligi sababli issiq pishirishdan farq qiladi.
Bodring ziravorlar bilan birga barrellarda ziravorlar bilan to'lib, salqin joyda va salqin joyda to'kib tashlang. Tuzlanish jarayonida barrellarda laktik kislota hosil bo'ladi, bu vaqt ichida olib tashlanishi kerak, aks holda mog'or paydo bo'ladi. Mog'or bilan kurashish uchun, ko'pincha xantal bilan bodringni tayyorlash uchun retseptdan foydalaning. Bu xantal urug'idan kukun bilan sho'r sirtini sepib qo'yish kifoya va u erda qolib bo'lmaydi.
Bodringlarni quritilishi
Bodringni quritishda bodring tuzlanganga qadar uzoq kutish uchun vaqt yo'q bo'lganlar uchundir. Yo'nalish har qanday styuardessa uchun juda oddiy va kuchli.
Yuvilgan bodring (1 kilogramm) erga arpabodiyon (1 shamlardan), sarimsoq va tuz (1 osh qoshiq) bilan qoplangan selofan yukxalta ichiga qadoqlanadi. Keyinchalik, paketni bog'lash kerak, yaxshi silkitilgan va muzlatgichga kamida 12 soat davomida yuborilgan bo'lishi kerak. Paketdagi bu bodringni tez pishirish mehmonlarning kelishi arafasida ishlatilishi mumkin.
Bodringni emirish uchun siz turli turdagi sho'rvalar va hatto limon kislotasidan foydalanishingiz mumkin. Bodringni yig'ish uchun eng mazali taomni qidiring va tajribadan qo'rqmang. Keyin sho'rlangan bodring sizning sevimli ovqatlanishingiz bo'ladi.