Baliq filesi qalin sousda languor omon qolish uchun, albatta, zich bo'lishi kerak, ya'ni parchalanib ketmasligi, namlikni yo'qotmasligi, shilimshiq bo'lib qolishi va shakli va tuzilishi saqlanib qolishi kerak. Pollok filitlari shunga o'xshash xususiyatlarga ega, biz quyidagi retseptlarda turli yo'llar bilan o'chiramiz.
Sabzavot va piyoz bilan Alyaska baliqni pishirilgan
Sizning xohishingizcha, biz bu usuli kombinatsiyani braziliyalik retsept bo'yicha ajoyib baliq shrotiga aylantirish niyatidamiz, oddiy piyoz-savzi qovurg'alarini klassik yoki o'tmishdagi qoldiq deyish mumkin.
Tarkibi:
- piyoz - 290 g;
- issiq chilli - ta'mga;
- sarimsoq - 3-4 tish;
- Ground coriander - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- qizil qalampir - 170 g;
- sabzi - 260 g;
- pollock filetalari - 1,2 kg;
- pomidor - 430 g;
- krem - 240 ml;
- baliq suvi - 325 ml;
- sharbat va ohak 1 ohak;
- yashil korianderdan bir shingil.
Tayyorlash
Birinchi ishimiz, piyoz halqalarini o'tqazish uchun tayyorlanadigan qovurilgan po'choqni tayyorlashdan iborat, keyin ularga issiq qalampir, sarimsoq va sabzi qo'shing. Qovurilgan sabzavotlar shirin qalampir va pomidor bo'laklari bilan to'ldiriladi va oxirgi uchta ingredientni 3-4 daqiqa qo'shib qovurib bo'lgach, barcha bulonni to'kib tashlang va pollakli filitralarni qo'ying. Suyuqlik qaynatilgandan so'ng idish-tovoqni krem bilan qo'shing. Qovurilgan pollok 15-20 daqiqadan keyin o'rta issiganda qopqoq ostida o'tkaziladi.
Tayyorlangan idish tsitrus sharbati va zedra bilan tajriba qilinadi, so'ngra shifrlamoqdosh yangi o'tlar bilan sepiladi.
Pollok, smetana bilan qovurilgan
Sutli retseptlar ketma-ketligini davom ettirishni, qaymoq sousida ifloslantiruvchi retsepti bilan o'tish mumkin emas. Xuddi shunday sousda joylashgan baliq parchalari o'zlarining suyuqligini saqlab qoladilar, ma'lum bir lazzatdan qutuladilar va kremsi xushyoqishni qo'lga kiritadilar.
Tarkibi:
- zaytun moyi - 35 ml;
- piyoz - 90 g;
- kartoshka - 160 g;
- arpabodiyon lampochkasi - 1 dona;
- sarimsoq - 3 ta tish;
- oq quruq sharob - 115 ml;
- suv 470 ml;
- qaymoq - 75 ml;
- pollok filesi - 750 g;
- simli loviya - 2 osh qoshiq.
Tayyorlash
Har qanday qalin devorli kostryulkalarda yog'ni isitiladi va ustiga piyoz chalinadi. 5 daqiqadan so'ng, kartoshkani piyozga qo'ying, ildizlarning bo'laklarini qizarib, so'ngra arpabodiyonni va sarimsoq chili tishlarini qo'ying. Har bir narsani sharob bilan to'ldiring, sharbat 2/3 uchun bug'lanadi, keyin suvni to'kib tashlang va 6-8 daqiqa davomida kartoshkani tayyorlang va sos qalinlashadi. Smetana sosini qo'shing, pollok va pod po'sti bo'laklarini joylashtiring, idishlarni qopqoq bilan yoping va 4-6 daqiqa davomida baliq parchalari qalinligiga qarab qayting.
Agar ko'p qavatli ichimlikda pollokni pishirishga qaror qilsangiz, unda barcha sabzavotlarni "Bake" rejimida birinchi marta qovuring. Sharob qo'shing, suvda erigan qaymoqni to'kib tashlang, fasolga baliq soling va 20-25 daqiqaga "Sog'ish" bo'yicha hamma narsani pishiring.
Alyaskaning pomidorida pishirilgan tovuq
Tarkibi:
- no'xatlar (quritilgan) - 150 g;
- pollakli filetalar - 550 g;
- zaytun moyi - 90 ml;
- sarimsoq - 2 ta tish;
- issiq qalampir - 1 dona;
- piyoz - 220 g;
- dafna barglari;
- doljin tayoqchasi;
- tuproq zahirasi - siqish;
- konservalangan pomidorlar - 430 g;
- suv 180 ml.
Tayyorlash
Oldindan sochilgan no'xatlar, qaynatiladi. Zaytun moyi ko'pligida piyozni sarimsoq va chili bilan pishiring. Piyoz yarim tayyor bo'lgach, doril bargini, doljinni, kimyonni joylashtiring, barcha pomidorlarni to'kib tashlang va nohutlarni joylashtiring. Tomat sousida no'xotlarni taxminan 45 daqiqaga o'chirib tashlang, so'ngra idishlardagi Alyaskaning arg'imchasini qo'ying va baliq tayyor bo'lgunga qadar yana 20-25 daqiqa ovqat pishirishni davom eting. Xizmat qilishdan oldin, dafna va darchasini stakanni idishdan oling.