Xamir, yogurtda tuxum kabi - muvaffaqiyatli pishirish uchun kalit. Har doim ish bilan ishlaydi, u plastik va havodor bo'lib, qo'llaringizga yopishmaydi. Turli pishiriq komponentlari bilan fermentlangan sut mahsulotining o'zaro ta'siri tufayli olingan pyures va bug'doylar yam-yashil to'qimalar, yumshoq sirt, ajoyib ta'm bilan va uzoq vaqt davomida eskirmaydi.
Xamir yogurtga pufak kabi oson
Xamir yumshoq bo'lib, kefirga tuxum qo'yadigan ikkita turli xil o'zgarishlarni tayyorlash mumkin: xamirturushsiz va xamirturushsiz. Pechkada tayyorlangan mahsulotlar uchun, xamirni yoğurmak uchun muvaffaqiyatli retseptdan so'ng, pishirishni pishirishga yarim soat berish va pishirishni boshlash uchun birinchi ishlatish yaxshidir.
- Kefirdagi xamirturushli xamirni rezektsiya qilish qanday bo'lishidan qat'i nazar, paxta kabi, mahsulotlarni o'z nomini oqlash uchun xamirni yog 'sutsiz sut mahsulotida yoğrish kerak - yog'li kefir xamirturushlarni faolligini pasaytiradi.
- Xamir uchun kefir yangi yoki ozgina kislotali bo'lishi mumkin. Eng muhimi, fermentatsiya xarakterli hidiga ega bo'lmasligi kerak.
- Xamirni faqat issiq kefir bilan aralashtiring. Sovuq - xamirturush va pishirish kukunida asta-sekin "ishlash", shuning uchun xamir juda zich bo'lishi mumkin.
Kefirga xamirturush xamir, mayin kabi
Xamirturush bilan yogurtga cho'chqa kabi xamir, yuqori tezlikda pishiriladigan ikkala muxlisni ham qoniqtirishi mumkin va yaxshi sifatli pishiruvchilarni yaxshi ko'radi. Va nihoyat, bu retsepti xamirni sut, sariyog 'va tuxum bilan qo'shib, kamida ikki soat davom etadi. Biroq, pishirish go'shti va pechene 15 daqiqa vaqt oladi.
Tarkibi:
- un - 600 g;
- kefir - 250 ml;
- tuxum - 2 dona;
- sut - 50 ml;
- xamirturush - 25 g;
- shakar - 20 g;
- Sariyog '- 80 g.
Tayyorlash
- Sutni eritib, sutini isitib oling.
- Sutga shakar va xamirturush qo'shing.
- Yog 'va tuxum bilan iliq kefirni aralashtiring.
- Xamirturushni to'kib tashlang va un bilan to'ldiring.
- Xamirni yechib 1,5 soat davomida uni bir chetga surib qo'ying.
- Yogurtda xamir yumshoq, tuxum kabi stolga qo'yiladi, oboyinit va mahsulotlarning qolib ketishiga olib keladi.
Xamir, bug'doy uchun kefira ustida tuxum kabi
Kefirda bug'doy uchun pishgan xamir har doim muvaffaqiyatli bo'ladi. An'anaviy ravishda bug'doy xamirdan pishiriladi. Odatda, ko'p kekler (shakar va yog ') testda kefir bo'lganida bo'lmaydi "xamirni" tushiradi. Xamirturushni qo'llab-quvvatlaydi va ular yog'li tarkibiy qismlarni qayta ishlashga imkon beradi, shuning uchun xamir shirin va havoni aylantiradi.
Tarkibi:
- kefir - 750 ml;
- xamirturush - 20 g;
- margarin - 200 g;
- shakar - 100 g;
- un - 1,2 kg;
- tuxum - 3 dona.
Tayyorlash
- Margarin eritiladi. Kefirni oldindan qizdiring.
- Tarkibni shakar, tuxum va xamirturush bilan aralashtiring.
- Unga soling va xamirni yoğrating.
- Yaxshilik qilish uchun testni bering.
- Kefirga xamirni ikki marta tuproqqa o'xshatib, darhol mahsulotlarning qolib ketishiga o'ting.
Kefir patties uchun xamir, yumshoq kabi
Ko'plab uy bekalari xamirni muzlatgichda pirojnoe kefirga o'xshatib qo'yishdi. Va bu usul an'anaviy tayyorlashga qarama-qarshi bo'lsa-da, xamir moslashuvchan va egiluvchan bo'ladi. Past haroratlarda, kefir va xamirturush «uxlab qoladi» va issiqlikda ular faol ishlay boshlaydi, shuning uchun ko'zlarga xamir hacimce o'sadi, va pichan - pishiriqda.
Tarkibi:
- kefir - 300 ml;
- xamirturush - 50 g;
- margarin - 250 g;
- un - 800 g;
- tuz - 5 g;
- shakar - 70 g;
- tuxum - 3 dona.
Tayyorlash
- Kefir va margarin isitiladi.
- Tuxum, xamirturush, shakar va unni massaga qo'shing.
- Xamiri ehtiyotkorlik bilan xamirga solib, sovutgichdagi kefirga pufak kabi 2 soat davomida bering.
Xamir pizza uchun kefira ustida tuxum shaklida
Pitsa - tez ovqat pishirib, darhol ovqatlanmoqchi bo'lgan piyola. Bu holda soda bilan kefir ustida pizza uchun mo'l xamir yoğurabilirsiniz. Sodali yogurt bilan juftlashgan, fermentatsiya jarayonini tezlashtiradi va bir necha daqiqada havodor xamirni olishga yordam beradi. Bu suyuqlikning mustahkamligi bor, shuning uchun to'ldirilgan idishda pishirishni bostiradi, bu esa pizza ta'mini keltirib chiqaradi.
Tarkibi:
- kefir - 400 ml;
- tuxum - 2 dona;
- un - 625 g;
- soda - 5 g;
- sirka - 1 choy qoshiq;
- shakar - 20 g.
Tayyorlash
- Tuxumni shakar va qatiq bilan kesing.
- Sirkani sirka bilan o'chiring va aralashmani qo'shing. Un qo'shilgandan so'ng darhol.
- Xamirning mustahkamligi pechenega o'xshash bo'lishi kerak.
- Xamirni to'ldiring, yuqorida ko'rsatilgan pishirma varag'idagi kefirdagi tuklar kabi - to'ldirishni yoyish.
Yogurtda xamirturush xamirturushsiz xamir kabi
Xamirturushsiz kefirdagi yalpi xamir pishirishning oson usullarini afzal qilgan uy bekalari uchun topilma. Bunday hollarda kefir va soda uchun xamir - bu ideal tanlovdir. Pitsada ishlatiladigan bir xil tarkibiy qismlar, boshqa nisbatlarda yumshoq va elastik massaga aylanadi, u yaxshi qovuriladi, qovuriladi yoki pishiriladi.
Tarkibi:
- kefir - 250 ml;
- un - 870 g;
- sodali suv - 10 g;
- tuxum - 2 dona;
- yog '- 40 ml;
- shakar - 20 g;
- tuz - 10 g.
Tayyorlash
- Yogurtni, shakarni, tuzni, yog'ni va tuxumni payvand qiling.
- Sekin asta un qo'shing.
- Xamirni qo'llaringizni yuving.
- Ishchi yuzani un bilan sug'orib tashlang, uni xamirni yumshoq qilib, qaynatuvchi pinli kefirga tuting va pyuresni hosil qiling.
Xamir, tuxumisiz kefirda tuxum kabi
Yogurtdagi xamir, yumshoq tuklar - universal narsa: yog 'bo'lmasa, u hali ham ulug'vor bo'lib chiqadi. Bu retsept iqtisodiy xonadon egalari uchun foydalidir, chunki u tuxumsiz, issiq kefir va xamirturushsiz pishiriladi. Ularning reaktsiyasi xamirni tekshirish bilan kechikmasligini ta'minlash uchun etarli, va o'simlik yog'i yopishqoq va silliq bo'ladi.
Tarkibi:
- kefir - 250 ml;
- un - 750 g;
- quruq xamirturush - 10 g;
- yog '- 100 ml;
- shakar - 20 g.
Tayyorlash
- Shakar, xamirturush va kefirni isitish uchun 40 g un qo'shing va 15 daqiqa davomida bir chetga qo'ying.
- Unning qolgan qismini sariyog 'qo'shing va yaxshilab yoğundun.
- Sinovni 30 minut "dam olish" uchun bering va qolipga o'ting.
Xamir xamirturush uchun qotirg'a pancakes
Kefirdagi guruch pancak uchun xamirmani xamirturush qo'shilishi bilan eng yaxshi tayyorlangan. Bunday pancakes shirin, juda shoxli, tez qovurilgan va qovurilganidan keyin tushmaydi. Eng muhimi, xamirni issiq kefir bilan yoğurmaktır, 30 daqiqa issiqlik bilan pishirib, aralashtirmang, shuning uchun xamirturush ishini buzmaslik uchun emas, balki chetidan muloyimlik bilan pishirish uchun uni olish uchun.
Tarkibi :
- kefir - 250 ml;
- tuxum - 1 dona;
- un - 375 g;
- shakar - 40 g;
- quruq xamirturush - 5 g.
Tayyorlash
- Issiq kefirdan, un, shakar va xamirturush xamirni aralashtiramiz.
- Idishni iliq suvga joylashtiring va 30 daqiqaga qoldiring.
- Tuxumni siqib, 20 daqiqaga qoldiring.
- Siz aralashtirmasdan yumshoq xamirni chetidan olib, qovoqlarni qovurasiz.
Kefirda pishiriqlar uchun lush xamir
Kefirdagi guruch xamiri nafaqat pishirish uchun, balki sevimli pishiriqlarni tayyorlash uchun ham foydali. Bunday mahsulotlar kefir, un va tuxumni ko'paytirishga imkon beruvchi to'lg'oqni yaxshi ushlab turadigan nozik va plastik qobiqni talab qiladi. Shu bilan birga, sizga zarur bo'lgan barcha narsalar aralashtirish va testdan 30 daqiqadan oshmasligi kerak.
Tarkibi:
- kefir - 250 ml;
- un - 1 kg;
- tuz - 10 g;
- tuxum - 2 dona.
Tayyorlash
- Unni tuz bilan aralashtirib, kefir va tuxum qo'shing va xamirni aralashtiring.
- Xamirni bir piyola bilan yoping va 30 daqiqa davomida bir chetga qo'ying.
- Bo'laklarga bo'ling, sosiska o'rang va barga kesing.