Do'konlarda tayyor spirtli ichimliklarni, jumladan, sharobni tanlash juda katta. Lekin siz uni o'zingiz tayyorlashingiz mumkin. Va faqat uzumdan emas. Olxo'ri sharob ta'riflari sizni quyida kutmoqda.
Erik vino - retsepti
Tarkibi:
- pishgan o'rik - 10 kg;
- shakar;
- suv.
Tayyorlash
Guruch erlari quyoshni kunduzi quyoshga aylantirishi uchun 3 kundan keyin tark etadi. Ularni yuvish shart emas. Meva quyoshga yotganda, fermentatsiyaga yordam beradigan yovvoyi mayalar ularning yuzasida paydo bo'ladi. O'rdagidan olingan suyaklar qazib olinadi, xamir pyurega aylanadi. Keyin olingan 1: 1 nisbatidagi massa suv bilan suyultiriladi va qorong'u iliq joyda 2 kunga qoldiriladi. 6-8 soatdan keyin yog'och tayoq bilan yoki faqat toza qo'l bilan aralashtirish kerak. Shundan so'ng, pulpali kaktikulani sharbatdan faol ravishda ajratish boshlanadi va tepada pufakchalar paydo bo'ladi. Bu fermentatsiya jarayoni ketgan degan ma'noni anglatadi. Suvni doka orqali filtrlang va natijada paydo bo'lgan sharbatni fermentatsiya idishiga soling.
Endi shakarni aylantirdi. Uning miqdori eriklarning shirinligi va sharob qanchalik shirin bo'lishiga bog'liq. Quruq yoki yarim quruq sharob uchun 150-200 g shakarga litr sharbati kerak, yarim semiz va shirin ichimliklar uchun mos ravishda 250-350 g shakarli shakar kerak bo'ladi.
Achitqisi yaxshi ketadi, shakarni bir vaqtning o'zida emas, balki qismlarga qo'shib qo'yish maqsadga muvofiqdir. Birinchi partiyani - umumiy hajmning deyarli yarmi sharbat idish ichiga quyilgandan so'ng darhol qo'shiladi va yaxshilab aralashtiriladi. Go'shtni ¾ ¾ dan ortiq bo'lmagan sharbati bilan to'ldiring. Faol fermantasyon bilan karbonat angidrid va ko'pik hosil bo'ladi, bu ham bo'sh joyga muhtoj. Shundan so'ng, biz tankga suv o'tkazgichini o'rnatamiz, hatto oddiy kauchuk qo'lqop, igna bilan bir joyda nayzalangan, qilamiz. Fermentatsiya tugagach, va mahalliy o'rik sharob tayyor bo'lganda, qo'lqop tushadi.
Zaytun moyidan sharob
Tarkibi:
- fermentlar bilan to'ldirilgan murabbo - 1,5 litr;
- toza suv - 1,5 litr;
- shakar - 200 g;
- mayiz - 100 g.
Tayyorlash
Jam 1: 1 nisbatda iliq suv bilan aralashtiriladi va mayiz qo'shiladi. Bu juda shirin bo'lishi kerak, lekin bir kloying kerak. Agar to'satdan shirinlik yetarli bo'lmasa, shakarni to'kib tashlang. Tankning bo'yida suv o'tkazgichini o'rnatdik. Konteynerni iliq qorong'i joyga o'tkazing. 4 kundan so'ng suv inshootini olib tashlang, ingichka trubadan 100 ml go'ngga botiriladi va unda qolgan shakar hosil bo'ladi. Shu tarzda olingan sirop idishga bir idishga quyiladi va yana suv o'tkazgichi o'rnatiladi. Sharob 30 dan 60 kungacha fermentatsiyani amalga oshirishi mumkin. Fermani kiritgandan so'ng, ichimlikni cho'kmachadan diqqat bilan quying. Agar so'ralsa, shakar qo'shasiz yoki sharobni aroq bilan tuzasiz. Sovuqni bir necha oy davomida sharob bilan to'ldirsin va undan keyin bo'ysunishga tayyor bo'ling.
Uyda qurilgan o'rik sharob - uyda ovqat tayyorlash uchun retsept
Tarkibi:
- o'rik kompoti - 3 litr;
- shakar - 300 g;
- mayiz - 20 g.
Tayyorlash
Fermentatsiya tankida kompot tushiring, shakar qo'shing. Uning miqdori ichimlikning dastlabki shirinligiga qarab mustaqil ravishda sozlanishi mumkin. Shuningdek, mayiz qo'shing. Biz konteynerda Shlangi muhr yoki oddiy kauchuk qo'lqop qo'yamiz va uni bir necha hafta davomida issiq qorong'i xonada qoldiramiz. Agar qorong'i joyga qo'yish imkoni bo'lmasa, imkoniyat faqatgina biror narsaga o'ralgan bo'ladi. Fermentatsiya tugagach, ichakni filtrlab, uni cho'kma bilan yumshoq qilib chiqaramiz. Biz uni tayyorlangan toza idishlarga to'kib tashlaymiz, uni 2-3 oy davomida salqin joyda ushlab turamiz, shunda u usha va pishiradi, so'ngra olxo'ri kompotidan olingan sharob xizmatga tayyor bo'ladi.