Ayni paytda, haqiqatan ham tabiiy uzum sharobini sotish qiyin. Shuning uchun, siz o'zingizni uyingizda ichimlik tayyorlash uchun hech bo'lmaganda eng kichik imkoniyatga ega bo'lsangiz, uni ishlatishingiz kerak. Bundan tashqari, uy sharoitida tayyorlangan sharobni ishlab chiqarish texnologiyasi juda murakkab va biz uni ta'rifimizda ta'riflaymiz. Oddiy tavsiyalardan foydalangan holda, siz o'zingizning lazzatlanishingiz mumkin bo'lgan lazzatli ichimlikni, shuningdek ularni yaqinlaringizni va do'stlaringizni seving.
Uyda "Izabella" uzum sharobini qanday tayyorlash mumkin - sharbatdan olingan retsept
Tarkibi:
- uzum sharbati - 7 l;
- shakar shakar miqdori - 900-1200 g;
- Filtrlangan suv - 140-700 ml.
Tayyorlash
Uzum sharobining uy sharoitida tayyorlanish uchun "Isabella" bir xil nomdagi qizil uzumdan foydalanadi. Bu mamlakatimizning katta hududida o'sadi, chunki u sovuqqa chidamli va ob-havo sharoitlariga mutlaqo befoyda. Ammo boshqa o'simliklarga o'xshab, iqlim hali uzum sifatiga ta'sir qiladi, uning ta'mi, suvi, shirinligi va kislotalik darajasini belgilaydi. Olingan uzum sharbati haddan ziyod kislotali va ko'p miqdorda bo'lgan. Keyin u ozgina suv bilan seyreltilmelidir. Biz uning miqdorini ta'mga solamiz. Shakar miqdori rezavorlarning dastlabki ta'mi xususiyatlariga qarab o'zgarishi mumkin. Sharobni tayyorlash uchun ishlatiladigan tayyor sharbatning ortiqcha kislotasini neytrallash uchun ko'proq shakar kristallari kerak bo'ladi.
Lekin ayni paytda, agar uzumning mevalari yuqori sifatli va etarli darajada shirin bo'lsa, unda sharbatga suv qo'shmasligingiz kerak.
Shunday qilib, birinchi navbatda uzumni klasterlardan ajratamiz. Ularni bundan oldin yuvish qat'iyan man etiladi. Agar ba'zi ifloslantiruvchi moddalar bo'lsa, ularni osonlik bilan mato bilan tozalab olish kerak. Suyaklarga zarar bermaslikka harakat qiladigan har bir berryani ezib tashlaymiz va to'rt soatdan keyin uzumni, mato qismini va mexanik matoni ishlatib, uzum sharbatini siqib chiqaramiz. Tayyorlangan sharbatlarning kislotaligini hisoblab chiqamiz va agar zarur bo'lsa, suvni joriy etamiz.
Biz sharbani shishaga quyib, ko'pi bilan uchdan ikkisini to'ldirib, yarmini shakar qo'shamiz, barcha kristallar eritilgunga qadar konteynerni silkitib, idishga septumni o'rnatamiz. Qo'ziqorin havoga ruxsat bermasligiga ishonch hosil qilamiz, aks holda sharob o'rniga sharob sirkasini olamiz . Ish qismi 17 dan 22 daraja haroratda joylashgan va kunlarni besh marta qoldiring. Vaqt o'tgach, qolgan shakarning yarmini uzum sharbati bilan qo'shamiz, oldin uni kichik sharob qismiga solib qo'yamiz. Yana besh kundan keyin qolgan shakarni xuddi shunday tarzda qo'shing va fermentatsiya jarayoni tugaguniga qadar shishani Shlangi muhr ostida qoldiring. Butun tsikl haroratga qarab 40-70 kungacha davom etishi mumkin.
Agar fermentatsiya ellik kundan ortiq davom etadigan bo'lsa, unda sharobni cho'kkalab tashlash kerak, keyin yana fermentatsiyani qo'ying. Biz sharobni tatib ko'rishga tayyormiz. Shirin bo'lmasligi bilan siz shakar qo'shib, igna qo'yishingiz mumkin. Shuningdek, aroq yoki spirtli ichimliklar bilan sharobni tuzatishingiz mumkin, ammo keyin uning ta'mi yanada qattiqlashadi. Tayyorlangan sharobni to'ldirgandan so'ng, muzlatgichda, podvalda yoki muzlatgichdagi kamida uch oy davomida saqlash kerak.
Xuddi shunday, siz olma uzum sharobini uyingizda tayyorlab, uzum suvi tarkibini yangi siqilgan olma bilan almashtirasiz. Ikkinchisi, shuningdek, suv o'rnida vino bazasining ta'mini muvozanatlash uchun ham ishlatilishi mumkin. Uzum bilan bir qatorda ulardan olma sharbatini olishdan oldin olmalar mening emas.