Aroqsiz o'rik

Pishirishni ikki shaklda bajarish mumkin: spirtni to'g'ridan-to'g'ri mevali sharbatlarga yoki tabiiy fermentatsiyaga qo'shish bilan. Ikkinchidan, pishirish texnologiyasi sharobga o'xshaydi, ammo retsepti uchun faqat meva, shakar va ba'zi suv kerak bo'ladi. Fermentatsiya yo'li bilan ichimlikni tayyorlash haqida uyda o'rik sharbatlarini qanday qilish mumkinligini misol qilib keltiramiz.

Aroqsiz o'rik araqi - retsept

Tarkibi:

• o'rik - 1,2 kg;
• shakarli shakar - 680 g;
• suv 230 ml.

Tayyorlash

Chiqindilarni tozalash va quritilgan o'riklarni tozalash. Bu katta miqdorda zaharli gidroksian kislotasi mavjud xomilaning suyaklaridir, shuning uchun o'rik suyaklaridagi aromatik plomba haqida unutish yaxshiroqdir. Go'shtni o'zboshimchalik bilan kesib oling, ammo juda nozik emas.

Shakarni suv bilan birlashtirib, eritmani bir necha daqiqa davomida o'rta isitishda qaynatib, kerak bo'lganda yuzadan ko'pikni olib tashlash orqali oddiy shakar siropini tayyorlang. Tayyor siropni sovutish kerak, undan so'ng ular o'rik go'shti yog'dirishi mumkin. Siz to'ldirishga qaror qilgan konteyner gazak bilan qoplangan va xona haroratida zulmatda yurish uchun ichimlikni qoldiring. Bir necha kun va fermentatsiya boshlanishi ichimlik yuzasida hosil bo'layotgan qopqoq tomonidan seziladi. Keyinchalik konteyner bo'yidagi latta qopqog'ini kichik teshikka ega bo'lgan an'anaviy lateks qo'lqop bilan almashtirish kerak, alternativ variant esa Shlangi muhrdir. Konteynerni avvalgi ichimlikka qaytaring fermantasyonning tugashini kutib turing va kutib turing, shundan dalolat beradiki, qo'lqopli qo'lqop va gaz hosil bo'lishining to'xtatilishi taxminan 20-40 kun ichida o'zgarib turadi.

Yarim tayyorlagan ichimliklar pastroqdan cho'kindi jinslarni ko'tarmaslikka urinib, yana bir shishaga quyiladi. Zarur bo'lganda, to'ldirishni to'xtatish uchun paxta gazli gazli filtrdan o'tkazilishi mumkin. Hermetik ravishda konteynerni yoping, salqinroq qo'ying va ichimlik yana bir oyga pishguncha. Agar quyma hali loyqa bo'lsa, unda pishib etish davrining o'rtasida yana paxta-gazli filtrdan o'tkazilishi mumkin.

Aroqsiz tayyor o'rik sharbati yoqimli to'q sariq rangga va shirin tuyg'uga ega bo'ladi. Ichimlik ikki yilgacha salqin bo'lishi mumkin.