Halva juda qadimiy sharqona noziklik. Ilk bor Eronda miloddan avvalgi V asrda tayyorlangan. Xolva tayyorlash san'ati otadan o'g'liga o'tib, bu mahsulotni tayyorlagan ustalarga "qandalachi" deb nom berilgan. Aytgancha, Turkiya, Eron va Afg'oniston halva hali qo'l bilan pishiriladi va bu eng yaxshi halva.
Bir qarashda, bu mahsulotni tayyorlash tamoyillari oddiy: karamel massasini (asal, pekmez yoki shakarni), oqsillar bazasini (ko'pincha urug'lar yoki yong'oqlarni) aralashtirishingiz kerak va bu turg'un ko'pikni (ildivor ildizi, tuxum sarig'i, sovun ildizi) tashkil qiladi. Lekin hamma narsa oddiy emas - faqat mahsulotlarning to'g'ri nisbatlarini emas, balki vaqtni, shuningdek aralashtirish tartibini, chiqadigan yo'lda havodor va nozik muolaja olishni emas, balki noqulay tashqi ko'rinish emas, balki tasavvur qilishingiz kerak.
Halva turlari
Halva ishlab chiqarilgan xom ashyo bilan ajralib turadi. U erda:
- Susam (tahin);
- yong'oq daraxti;
- eman ezib yog'i;
- kungaboqar;
- unda undagi halva;
- va hatto sabzavotlarning halvalari.
Qaysi tayanch ishlatilganiga qarab , halvoning kaloriya tarkibi ham o'zgaradi.
Kungaboqar halvalarida qancha kaloriya bor?
Ayçiçek halva sobiq SSSR hududida ayniqsa mashhurdir. Ular odatda sanoat usulida ishlab chiqaradilar, lekin uyda pishirish oson.
Ayçiçekli Halva
Tarkibi:
- tozalangan pista urug'i - 500 g;
- un - 250 g;
- suv 150 g;
- pista yog'i - 150 g;
- shakar - 150 g.
Tayyorlash
Quruq qovoqda urug'larni oltinga qadar qovuring. Bir piyola ichiga urug'ini tushiring. Soğutulduklarında, quruq qovurilgan pishirishda unu engil krem rangga qavradi. Biz urug'larni qahva maydalashtiruvchi yoki go'sht maydalagich bilan maydalab tashlaymiz. Ularni un bilan aralashtiring.
Shundan keyin biz siropni tayyorlaymiz: buning uchun idishga suv quyib, olovga qo'yamiz, shakar qo'shamiz. Sharpani aralashtirib, ozgina kalınlaşana qadar pishirib. Keyin tayyor siropi va yog'ni un va kungaboqar urug'lari aralashmasiga qo'shing. Biz uni yaxshilab aralashtiramiz, qolipga solamiz va 5 soat sovutgichga yuboramiz. Shirin tayyor.
Ayçiçekte halva ichida B1 vitamini ko'p va shuningdek, nikotinik kislota (vitamin PP) va riboflavin (B2 vitamini) mavjud. Mineral tarkibi bo'yicha, bu shirinlik oddiy temir tarkibiga nisbatan rekord egadir - 100 g mahsulotning kundalik ehtiyoji deyarli ikki barobar ko'p. Kaliy, magniy , natriy va fosfor kabi minerallar ham mavjud. Ayçiçek halva kaloriya tarkibi o'rtacha 520 kilocalor.
Yerfana halva kaloriya tarkibi
Halvaning yana bir keng tarqalgan turi - yong'oq halva. Bu shirinlikning ikkita varianti bor: tahin-fıstığı halva va aslida ezilgan yog'i. Birinchisi, er yong'oqning qo'shilishi bilan kasallanadi, bu halvaning kaloriya tarkibi 502 kilokalor. Ushbu mahsulotda, ayçiçek halva kabi, B guruhi (B1, B3) vitaminlari, temir, magnezium va fosfor o'z ichiga oladi.
Faqat erva halvasidan tayyorlangan, yuqori kaloriyali tarkibga ega: mahsulotning 100 grammiga 530 kilolitsya qo'shiladi. Sharqiy noziklikning ushbu versiyasida vitamin B va temir, E vitamini ham mavjud. Bundan tashqari, eman kabi eman, o'simlik oqsilining ajoyib manbaidir. Afsuski, yerfıstığı kuchli alerjendir, shuning uchun allergik odamlar va yosh bolalar undan juda ehtiyot bo'lishlari kerak.
Bundan tashqari, boy vitamin-mineral birikmasiga qaramasdan, har qanday halvada ko'p miqdorda kaloriya mavjud bo'lib, siz kilogrammni yo'qotish bilan shug'ullanmasligingiz kerak. Biroq, ba'zan o'zingiz bilan bu foydali va mazali davolanish mumkin.