Sizga ajoyib otsin pyazini tayyorlash uchun ta'riflar taklif etamiz va qanday qilib bu katta idishda xamirni to'g'ri qilish kerakligini batafsil aytib bering.
Qanday osetin pies uchun xamir pishiriladi?
Tarkibi:
- sut - 190 ml;
- suv - 310 ml;
- quruq xamirturush - 2 choy qoshiq.
- eng yuqori sifatli bug'doy uni - 600-700 g;
- o'simlik yog'i - 55 ml;
- shakar shakar - 25 g;
- tuz - 10 g.
Tayyorlash
Uyda otsin pyuresi uchun xamirni tayyorlash muhim masala bo'lib, uni faqatgina yaxshi kayfiyatga ega bo'lishingiz kerak. Bu muvaffaqiyatli natija sirlaridan biridir.
Yarim stakan iliq suvda biz xamirturushni eriymiz, shakarni va oltmish gramm bug'doy unini eritamiz. Balg'alar paydo bo'lmaguncha issiqda qoldiramiz. Keyin qolgan iliq suvni va isitilgan sutni quyinglar, tuzni tortib olinglar va elinli unni kichik bo'laklarga quyib, xamirturushli qo'llar bilan yiringlar. Biz o'n daqiqadan ko'proq yoğuruyoruz va o'simlik yog'ini hidsiz qo'shamiz. Xamirning mustahkamligi yumshoq va yopishqoq bo'lib qolishi kerak, unni unchalik zich ko'rinishga keltirmaslik kerak, aks holda mahsulot ozgina nozik yoki hatto "kauchuk" bo'lib qoladi. Biz massani issiq ushlaymiz va tovush miqdori kamida ikki marta ko'tarilguncha.
Sinov tayyor bo'lgach, biz uni juda ko'p sonli qismlarga aylantiramiz (bu faqat bir uyg'unlikda pishirilgan juft sonlardagi kashshofli idish), uni mo'l-ko'l unli yuzaga qo'yib, osetin pieslarini shakllantirishga o'tadi.
Pishloq bilan osetin pyureini qanday tayyorlash mumkin?
Tarkibi:
- osetin pies uchun xamir;
- brynsza - 280 g;
- pishloq - 250 g;
- mozzarella pishloq - 250 g;
- Yangi yashil piyoz, maydanoz va arpabodiyon;
- qora qalampir kukuni;
- tuz.
Tayyorlash
Biz pishloqni maydalagandan o'tqazib, uni pishloqli mozzarella bilan aralashtirib, ta'mga tuz, qora qalampir va mayda maydanoz va maydanozni, shuningdek, yashil piyoz tuklarini qo'shamiz. Xamir bir nechta qismlarga bo'linadi. Qo'llarning kukunli yuzasida, biz har bir un konfetkasiga yassi kek shaklini beramiz, to'ldirishni markazga tarqatamiz, u juda ko'p bo'lishi kerak, biz yuqoridagi kek pastki qismini to'playmiz va sumkani yirtib tashlaymiz. Keyin pastadan torting, bug'dan chiqish va yog'li pishirish tepsisini aniqlash uchun markazga bir teshik oching. Ossetiyalik pyuresni harorat rejimida taxminan yarim soat davomida yoki qizil ranggacha 200 daraja pyuresi tayyorlang. Tayyorlikda moyli pyuresi yuzasi mo'l-ko'l tarqalgan va stolga xizmat ko'rsatish mumkin.
Go'sht bilan otsin pirogini qanday tayyorlash mumkin?
Tarkibi:
- osetin pies uchun xamir;
- maydalangan go'sht - 950 g;
- piyoz - 200 g;
- sarimsoq - 4 ta tish;
- issiq qalampir (ixtiyoriy) - ta'mi bilan;
- qalampir qora tuproq - ta'mga;
- Go'sht suvi - 75 ml;
- tuz - ta'mga.
Tayyorlash
Tuxumlangan go'sht bilan aralashtirilgan mayda tug'ralgan piyoz va sarimsoq, bulonni to'kib tashlang, ta'mga tuz, tuz va qora qora qalampir qo'shing. Yuqorida aytib o'tilganidek, pishloq bilan pishirilgan ovqatning retsepti kabi, osetin piesini shakllantiramiz, pishiramiz va xizmat qilamiz.