Yozda chanqoq bo'lgan eng tabiiy jangchilardan biri uyda pishirilgan javdari kvasdir. Eng kam miqdorda ingredientga ega bo'lish uchun uni quyidagi retseptlarda ta'riflangan texnologiyalardan biri sifatida o'zingiz tayyorlashingiz mumkin.
Javdari kvas uchun xamirga retsept
Eng ko'p jonli javdar fermentlaridan kvass hisoblanadi. Bunday boshlang'ich kvassning rejalashtirilgan tayyorlashidan 3-4 kun oldin yig'ib olinishi kerak. Bu holda tayyorgarlik sxemasi ibtidoiy.
Choy uni va iliq suv qaymoqning mustahkamligi bilan mustahkamlanadi, shakarni chaynab, bir kun issiqlikda qoldiradi. Biroz vaqt o'tgach, "ozik" uchun ozroq unni quyib, bir kunga qoldiring. Kelgusi ikki kun davomida bu fermentning mustahkamligi kremsi bo'lib qolishiga ishonch hosil qilish usuli takrorlanadi. Xamirturush nordon nonga o'xshash hid va pufakchaga o'xshasa, u tayyor bo'ladi.
Tarkibi:
- javdar fermenti - 115 g;
- suv - 2.9 l;
- shakar - 115 g;
- non qora - 140 g;
- malt - 3 osh qoshiq. qoshiq.
Tayyorlash
Qora nonni kublarga taqsimlang va ularni pechda quriting. Quritilgan non qora mol go'shti bilan birga katta shisha idishga joylashtiriladi va qaynoq suv bilan to'kiladi. Iliq ichimlik bazasini butunlay sovutmaguncha iliqlik bilan tark etamiz va keyin uni faol ferment bilan aralashtiramiz. Keyin, shakarni to'kib tashlang va aralashtirgandan keyin, kubikni kun davomida suv muhrida qoldiring. Kvass filtrining tayyorligi va salqinligi yaxshi.
Kvas fermentatsiyalangan javdar maltidan
Tarkibi:
- suv - 1,8 l;
- javdar maltasi - 65 g;
- shakar shakar - 185 ml;
- xamirturush - 10 g.
Tayyorlash
Qaynayotgan suvdan keyin uni 50 gradusgacha sovutib, uni javdar malt bilan to'ldiring. 2-3 soat davomida zirakni qoldiring, keyin qismini olib, undagi xamirturushni suyultirish. Xamirturush eritmasini to'kib tashlang, shakar qo'shing va ta'qib eting. Kvassni butun tun davomida haroratda qoldiring, namunani ertalab, zo'riqish va salqin holda olib tashlang.
Javdar unidan tayyorlangan kvas - retsept
Yuqorida yuqorida zikr etilgan undan kvas uchun ferment tayyorlashning jarayonini tasvirlashimiz kerak edi. Agar kvassni ilgari qalinroq tayyorlagan bo'lsangiz, unda sovutgichda saqlanishi va ichimlikning keyingi qismlari uchun ishlatilishi mumkinligini yaxshi bilasiz. Biz bu retseptda nima qilishni aniqladik.
Tarkibi:
- zichligi - 480 g;
- javdar uni - 440 g;
- suv - 8,3 litr;
- shakar - 245 g.
Tayyorlash
Unga qoshiq qo'shing, uni un va shakar qo'shing. Suv qaynatiladi va un va shakar ustida qaynoq suv quyiladi. Olingan massani qoplab qo'ying, chig'anoq bilan tepaga bir idishni joylashtiring. 4-5 soat davomida faollashtiradigan har bir narsani qoldiring, keyin qalinni to'kib tashlang, yaxshilab aralashtiring va butun kecha uchun kvass fermentini qoldiring. Ishlatilgunga qadar, ichimlik suvdan chiqarilib, sovutiladi.
Kavas uchun javdari nonidan retsept
Eng oddiy va eng ommaboplardan biri kvasni non po'stidan tayyorlash uchun retseptdir. Ushbu retseptda xamirturush yoki mayiz mevalari bilan xamirturush suvi xamirturush bilan birga ishlatiladi.
Tarkibi:
- javdar noni - 470 g;
- shakar - 290 g;
- suv - 4.9 l;
- mayiz - 45 g.
Tayyorlash
Tuxum pechene bilan pishirishni boshlang. Non po'stlog'i, eng yaxshi pishiriq va ziravorsiz yog'da, ular yondirib emasligini kuzatib turadi. Shamchalar qaynoq suv bilan quyiladi, shakar bilan aralashtiriladi va 25 gradusgacha sovutishga ruxsat beriladi. Sovutilgan kvassa mayizlarni qo'yib, qorong'i va iliq joyda tayyorlanishga erishish uchun ichimlikni qoldiradi. Ikki kunlik fermentatsiyadan so'ng, javdari pechene kvas suziladi, bir juft mayiz bilan shisha va yaxshi sovutiladi.