Sovuq mavsumda shamollashlar va hipotermiya, ayniqsa, Sharqiy Evropaning aholisi orasida juda yaxshi tanish bo'lgan narsalar sifatida qabul qilinadi. Shu sababli, qishki menyu, masalan, turkiy bulyon kabi to'yimli, engil, ammo juda chiroyli idishlarga qaratilgan. Faqat turkiyadan bulonni qanday tayyorlash kerak va bu juda muhim - uni tayyorlash uchun qanaqa, biz ushbu maqolni bag'ishlashga qaror qildik.
Turkiyadan bulon uchun retsept
Tarkibi:
- turkiy suyaklari - 1-1,5 kg;
- suv - 3 l;
- kereviz - 2 jarohatlaydi;
- sabzi - 2 dona;
- piyoz - 1 dona;
- maydanoz;
- qora murch (no'xat) - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- Quritilgan kekik - 2 choy qoshiq.
Tayyorlash
Suyaklarni (tarjixon ramkaga solib) yuvib, ortiqcha yog ', kino va go'shtni olib tashlang, aks holda bulon nayzalangan va bulutli bo'ladi. Yuvilgan suyaklar bir necha qismlarga bo'linishi mumkin, yoki agar kubokning kattaligi butunlay qo'yilsa va skeletning yopilishi uchun sovuq suvni tushirish mumkin bo'lsa. Kvadratchalar va suv bilan yasalgan yirtqichdir, olovga soling va suvni qaynatib oling. Suvni 3-5 minut davomida qaynatib oling, so'ngra suv drenajlanadi va pan va suyaklar bir necha marta yuviladi. Bunday usul bizga bulonni shaffof qilish imkonini beradi.
Qismini toza suv bilan to'ldiring. Suyaklari bilan yasalgan kostryulkalarda, selderey, sabzavot, piyoz, qalampir va kekikning somoni qo'ying. Biz bulyonni kuchli olovga qo'yib, qaynatamiz. Suv qaynatilgach, eng kamida olovni kamaytiring va bulon sirtida hosil bo'lgan ko'pikni muntazam ravishda olib tashlang.
3-4 barobar g'unajinli tayyorlangan bulyon suyuqligi, ta'mli ziravorlardan keyin. Biz ko'katlarni qo'shamiz. Bunday bulyon o'z-o'zidan yaxshi va sho'rva uchun asos bo'lib xizmat qiladi.
Bundan tashqari, Hindiston bulonni juda o'zgaruvchan pishadi. Barcha ingredientlarni idishga solib, suv quyib, "Sog'ish" rejimini 3 soatga qo'ying.
Turk bulyonidagi sho'rva
Tarkibi:
- Turkiyadan bulon - 3 l;
- sabzi - 2 dona;
- piyoz - 2 dona;
- kereviz - 2 jarohatlaydi;
- yangi maydanoz;
- sarimsoq - 2 chinnigullar;
- Provencal o'simliklar aralashmasi - 2 choy qoshig'i;
- qaynatilgan kurka (filet) - 1 kg;
- tuxumli noodle - 1 ta paket;
- tuz, qalampir - ta'mga.
Tayyorlash
Qovurilgan turkiya vilkalar bilan elinlarga bo'linadi. Sabzi, selderey va piyoz kub shaklida kesiladi.
Tayyor bulon qaynatiladi va uni sabzavotli sabzavotga soladi. Issiqlikni o'rta darajaga kamaytiring va sabzavotlar yumshoq bo'lgunga qadar sho'rva pishiring. Bu bosqichda o'tlarni va ziravorlar qo'shishni unutmaslik ham muhim ahamiyatga ega. Oshdan so'ng, go'sht va makaron qo'shing va ikkinchisining yumshoqligiga qadar pishirishni davom eting. Biz sho'rvaga xizmat qilamiz, o'simliklarga sepiladi.