Oziq moddalar, vitaminlar va iz elementlarni olish uchun mahsulotlardan foydalanishga harakat qilamiz. Ko'pchilik uchun saqlash va engil tashish ham muhim rol o'ynaydi. "Kelajakdagi oziq-ovqat" allaqachon ilmiy-fantastik ixtirosi bo'lib kelgan, do'konlarning do'konlarida joylashgan - muzlatilgan quritilgan ozuqa.
Ishlab chiqarish texnologiyasi xususiyatlari
Ushbu mahsulotlarni tayyorlash texnologiyasi avvalambor oziq-ovqat mahsulotlarini past haroratlarda muzlatish, so'ng vakuum sharoitida muz kristallari bug'langanda va maxsus kondanserlar tomonidan so'riladi degan ma'noni anglatadi. Oxirgi bosqichda olingan sublimat germetik yopiq paketlarga joylashtiriladi, ko'pincha ularga azot pompalanadi. Shunday qilib, muzlatilgan quritilgan ovqatlar quritilgan oziq-ovqat deb aytiladi.
Uzoq muddatli oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash va saqlash
Bunday chuqur tayyorgarlik tufayli sublimatlar juda uzoq umr ko'rishadi. Ular tarkibida minimal suv mavjud va anoksik sharoitda bo'ladi, shuning uchun bakteriyalar va zamburug'lar qadoqlashda ko'paymaydi. Shu munosabat bilan mahsulotga oziq-ovqatni tejashga yordam beradigan konservantlar, stabilizatorlar va boshqa zararli moddalarni kiritishning hojati yo'q, lekin o'zida zararli emas. Bundan tashqari, sublimatsiya jarayonida mahsulot yuqori haroratni qayta ishlashga ta'sir qilmaydi, shuning uchun ko'plab vitaminlar va iz elementlari va ulardagi boshqa oziq moddalar saqlanib qoladi va uzoq muddatli saqlash vaqtida qirilib ketmaydi. Shuning uchun muzlatilgan quritilgan mevalar va rezavorlar qish uchun zarur narsalarni tayyorlashning ajoyib usulidir va har qanday mavsumda ularga foyda keltiradi.
Bundan tashqari, sublimatsiya qilingan mahsulotlarni "konsentratlangan" deb aytish mumkin, chunki ular ishlov berish paytida suv yo'qotishadi va uning hajmi va og'irligi. Shuning uchun 1 kg og'irlikdagi muzlatilgan quritilgan go'shtning bir parchasi o'n kilogrammga teng. Shundan kelib chiqib, sublimatsion mahsulot an'anaviy mahsulotlarga qaraganda bir nechta ozuqa moddalari va ozuqa moddalarini o'z ichiga oladi.
Sifat va qulaylik
Yana bir ortiqcha, sublimatsiya ularning ta'm sifatini yo'qotmaydi. Ulardan ko'pi qayta ishlanganidan keyin ham undan ham mazali bo'ladi. Ushbu sublimatsiya bilan bir qatorda, faqat yangi mahsulotlarni qo'llash foydali bo'ladi, aks holda ular qayta ishlashga chidamaydi va iste'mol uchun yaroqsiz bo'ladi. Misol uchun, muzlatilgan quritilgan sabzavotlar sotib olish uchun yuqori sifatli mahsulotni sotib olish degani.
Sublimatlar ham juda qulay oziq-ovqat hisoblanadi, chunki bu mahsulotlar ixcham va juda kam tortishadi. Tayyorgarlik usuli ham juda oddiy. Tugallangan mahsulotlar suvni qo'shib qo'yishni talab qiladi va bundan keyin ham ovqat pishirish yoki qovurish kerak (baliq yoki go'sht). Shuning uchun, sublimatlar siz bilan sayohat qilish, yurish yoki faqatgina saqlash uchun juda qulaydir
.Ishlov beriladigan mahsulotlar
Siz deyarli barcha oziq-ovqatlarni sarflashingiz mumkin, muzlatilgan quritilgan mevalar ishlab chiqariladi, shuningdek:
- sabzavotlar;
- mevalar;
- sut mahsulotlari;
- go'sht;
- baliq;
- sho'rvalar.
Qimmatbaho holat
Muzlatilgan quritilgan mahsulotlarni ishlab chiqarish texnologiyasi aslida juda murakkab va bunday qayta ishlash uchun qimmatbaho uskunalar talab qilinadi. Shuning uchun bunday oziq-ovqatning qimmatli narxi, shuning uchun unga bo'lgan talab juda yuqori emas, ayniqsa, agar siz faqat oziq-ovqat sotib olishingiz kerak bo'lsa, ularni uyingizga keltiring va darhol piyola pishiring. Shuning uchun sublimatsiya oddiy mahsulotlarga qaraganda yomonroq emas, ular badanga hech qanday foyda keltirmaydi degan xulosaga kelish mumkin, lekin ular uzoq vaqt davomida "zahiralar" ni yaratishingiz yoki siz bilan ovqat olishingiz kerak bo'lgan paytda foydali bo'ladi.