Quritilgan olma qish uchun vitaminlarni saqlashning ajoyib usuli hisoblanadi. Oxirgi tadqiqotlarga ko'ra, quritilgan olmalarning ishlatilishi nafaqat vitaminlarni saqlab qolish, balki "zararli" xolesterolni ham ta'sir qilishdir. Xolesterol ta'siriga nisbatan quritilgan olma yangi mevalardan, ko'rsatkichlardan yaxshiroq bo'lishiga ishonishadi. Bundan tashqari, quritilgan olma parhezlar ta'siriga ega va ortiqcha vaznning tushishiga yordam beradi. Shubhasiz, bu olma to'yingan pektinlarga bog'liq. Bu to'yinganlik hissini uyg'otadigan pektinlardir.
Qanday quritilgan olmalar qilish kerak?
Bunday mahsulotni olish qiyin emas:
- Quritish uchun nordon va shirin-nordon navlari tanlanadi. Olma sovuq suvda yuviladi va toza havoda quritiladi.
- mevalar tozalanadi, suyaklar bilan yadro tolasi kesiladi.
- Qovurilgan olma tilim yoki kupa ichiga kesiladi;
- shuning uchun tana yorug'likning soyasini saqlab qoladi, lobular bir necha daqiqadan ko'p bo'lmagan sho'r suvga tushiriladi. Tuzli eritma litr suvining 20 grammiga teng miqdorda tayyorlanadi.
Quritish uchun variantlar orasida pechdan foydalanish yoki quyoshda quritish kiradi.
Pechdagi quritilgan olmalarni qanday tayyorlash mumkin?
Tayyorlangan olma tilimlari pishirish tepsiga qo'yiladi. Pech 80 ˚ C haroratgacha isitiladi.
Pechdagi quritish, kesilgan lobulalarning qalinligiga qarab, taxminan 6-8 soat davom etadi. Eng muhimi, olma yoqilmasligiga ishonch hosil qilish. Vaqti-vaqti bilan ularni silkitib yoki kesib olish tavsiya etiladi.
Tayyorlik rang bilan belgilanadi. Quritilgan olmalar engil krem rangga va tegishga yumshoq bo'lishi kerak.
"Qovurli" pechga ega bo'lganlar uchun quyoshni quritish variantlari ko'proq mos keladi.
Quyoshda quritilgan olmalarni qanday pishirish mumkin?
Tayyorlangan olmalar tovoqlar ustiga tashlanadi va quyoshga qo'yiladi. Quritish jarayoni 2 dan 4 kungacha davom etadi. Har kun olma aylantirish kerak.
Albatta, quyoshda quritish "tabiiy" ko'rinadi, biroq u ba'zi hududlar aholisi uchun mavjud bo'lmasligi mumkin va balkonda olib qo'yilgan olma nafaqat quyosh nurlarini emas, balki chiqindi gazlarining lazzatlarini ham o'zlashtiradigan katta megapolis aholisi uchun noqulaydir.
Quritilgan olmalarni qanday saqlash kerak?
Olma quritilganidan so'ng sovuqqa qadar saqlanish uchun barcha shart-sharoitlarni tayyorlashingiz kerak.
Olma saqlash shartlariga asosiy talablar:
- Olma saqlanadigan dara, sizga mumiyali qog'ozni yopish kerak.
- Saqlash uchun karton quti, savat, kontrplak yoki yog'och quti, zich xaltachalar mos keladi.
- Quritilgan olmalarni saqlash uchun eng yaxshi joy, germetik yopiq qopqoqli, yoki undan ham yaxshiroq - shamshirlangan shisha idishlardir.
- Xona quruq va salqin, yaxshi havalandırılmalıdır.
- Go'shtni kuchli hidli mahsulotlar yonida olma saqlamang, chunki ular atrofdagi barcha hidlarni so'rib oladi.
Qimmatli qog'ozlar zararkunandalari tomonidan hujumga uchraganda, quritilgan olmalarni qanday saqlash kerak? Hasharotlardan qutulishning ikkita asosiy usuli bor:
- Olmani tozalash, pishirish varagiga yupqa qatlam tushiring va pechda 30 daqiqa davomida 60 ° C darajasida iliq qiling.
- Sovuq olma. Quritilgan olmalar yarim soat davomida -15 ° C darajaga tushganda, zararkunandalar o'lib ketadi.
Har bir uy bekasi quritilgan olma faqat "xom" shaklda iste'mol qilinishini emas, balki quritilgan olma kompoti, charlotta, pies uchun to'lg'azish bilan nima qilish mumkinligini ham biladi. Charlotte yangi olma bilan bir xil tarzda amalga oshiriladi, faqat boshlang'ich quritilgan mevalar 30 daqiqa qaynoq suvda namlangan bo'lishi kerak. Pies uchun qaynatilgan suvda oldin qaynatilgan va go'sht maydalagich orqali o'ralgan quritilgan olma to'ldiriladi. Faqat shakar va ziravorlar, masalan, doljin qo'shib qo'yish kerak.