Hech kim qaynatilgan cho'chqa go'shti juda mazali ekanligi bilan hech qanday bahslasha olmaydi, lekin har kim ham pishirilgan cho'chqa go'shtini o'z-o'zidan qanday qilib tayyorlashni bilmaydi. Darhaqiqat, bu vazifa juda qiyin emas va endi sovuq qaynatilgan cho'chqa go'shtini qanday qilib olib borishni batafsil muhokama qilamiz. Faqat esda tutingki, retsepti bitta emas, kimdir qaynatilgan cho'chqa go'shtini folga tayyorlashni biladi, kimdir pishirish uchun qo'lqopdan foydalanadi, kimdir go'shtni qovurmoq uchun afzal ko'radi. Pishgan cho'chqa go'shti faqat cho'chqa emas, balki go'shtning maxsus shaklida qovurilganidan so'ng, cho'chqa go'shtining mumtoz versiyasida.
Uyda tayyorlangan sovuq qaynatilgan cho'chqa go'shtini pishirishda qanday tayyorlanadi (№1 retsept, folga)
Tarkibi:
- cho'chqa go'shti - 2 kg;
- qora qalampir no'xati - 10-12 dona;
- sarimsoq - 1 bosh;
- tuz, kori, shirinlik (kerak bo'lsa, siz boshqa ziravorlar qo'shishingiz mumkin) - ta'mga.
Tayyorlash
Mening go'shtim va uni butun yuzada vilkalar bilan o'ramoqdaman. Keyin, bir parcha tuz qiling. Sarimsoq boshining yarmini kichik bo'laklarga bo'lib, go'sht bilan to'ldiring. Endi kesishdan tashqari, bir xil tartib, albatta, qora murch bilan qilinadi. Qolgan sarimsoqni maydalashtiramiz, uni ziravorlar bilan aralashtirib, go'sht bilan aralashtirib yuboramiz. Endi go'shtni folga solib, bir necha qatlamda kesing, bo'shliqlar yo'qligini ko'ring, aks holda sharbat qochib ketadi va go'sht quruq va qattiq bo'ladi. Pechni 180-200 ° S ga oldindan qizdiring va u erda go'shtni 2,5 soatga yuboring. Ovqatlantirilgandan so'ng qaynatilgan cho'chqa olovida taxminan 40 daqiqa davomida turishi kerak. Keyin sharbati go'shtga kiradi va sovuq qaynatilgan cho'chqa go'shti shirin va juda mazali bo'ladi.
Pechkada cho'chqa go'shti tayyorlangan cho'chqa go'shti (2-retsept)
Tarkibi:
- cho'chqa go'shti - 1 kg;
- Go'sht uchun ziravorlar - istagingizga va ta'mingizga ko'ra;
- tuz, qora qora qalampir - ta'mga;
- bay barglari - bir necha dona;
- sarimsoq - 4-5 dentikl.
Tayyorlash
Idishga 1,5 litr suv tushiring. Ziravorlar, qalampir, dafna yaprog'i, yaxshi tuz qo'shing. Tuxumni olovga qo'yamiz va uni qaynatamiz. Olingan tuxumdon sovutiladi va yuviladi va go'shtni quritadi. Biz cho'chqa go'shti suyuqlikka to'liq suyuqlik tushirilganligiga ishonch hosil qilamiz. Ovqat plyonkasi bilan panani yopamiz va kechasi uchun muzlatgichga qo'yamiz. Biz ertalab go'sht olib, ozgina tuzlangan, qalampir bilan silamoqdamiz. Sarimsoqni ingichka plastinkalarga soling. Biz go'shtga pichoq bilan pichoq solamiz va ularga sarimsoqni yashiramiz. Kelajakda qaynatilgan cho'chqa go'shtini pishirish uchun qo'lqopga qo'yamiz, duxovkali barglarni tuzoqqa solamiz. Qopqoq yopilgan, qizib ketganida portlashi uchun bir nechta joylarda nayzalangan. Biz go'shtni pishirish varag'iga joylashtirdik va uni 190-200 ° S gacha isitiladigan pechga joylashtirdik. Taxminan bir soatcha ketamiz. Agar siz go'shtni jigarrang qilishni istasangiz, unda bir soat ichida qovurg'ani kesib, qovurilgan cho'chqa go'shtini pishirguncha o'chirib qo'yamiz.
Qovurilgan cho'chqa cho'chqachini qanday tayyorlash mumkin (№3 retsept)
Tarkibi:
- nordon kvasasi - 500 ml;
- cho'chqa go'shti - 1 kg;
- bar barglari - 3 dona;
- sarimsoq - 5 dentikl;
- yalpiz, qora qalampir, tuz, o'simlik yog'i - ta'mga.
Tayyorlash
Sarimsoq ingichka bo'laklarga bo'linadi. Mening go'shtim, biz pichoq bilan butun yuzani kesib tashladik. Olingan cho'ntaklarimizda sarimsoq bo'laklarini joylashtirdik. Biz go'shtni kostryulkalarga qo'yamiz, kvasni quyamiz, dafna barglari va yalpiz qo'shamiz.
Pechni 200 ° C ga oldindan qizdiring. Biz go'shtni panjaraga qo'yamiz va uni o'choqqa solamiz. Pishirish tepsisini shirasining oqishi uchun almashtirish maqsadga muvofiqdir. Agar qilmasangiz, unda pishirgandan so'ng, faqat o'choqni yuvish kerak bo'ladi. Go'shtni bir soat pishirib, vaqti-vaqti bilan go'shtni qanday his qilayotganini unutmang. Biz tayyorlagan qaynatilgan cho'chqa go'shti qovurilganidan keyin, folga, bir necha qatlamga o'rangiz va go'shtni sovutib chiqamiz.