So'nggi paytlarda berry soslari klassik ketchuplarning o'rnini egallab, yanada ommalashmoqda. Ayniqsa, pishirilgan parranda yoki baliq uchun go'sht uchun bu bo'shliqlar yaxshi. Siz ularni iste'mol qilishdan oldin ham, qish uchun uzoq muddatli saqlash uchun tayyorlashingiz mumkin. Ikkinchi variantni biz batafsilroq ko'rib chiqamiz va qizil uzum sousini tayyorlash uchun retseptlar taklif etamiz.
Qish uchun sarimsoq bilan shirin va nordon redcurrant sous - resept
Tarkibi:
- Qizil qo'ng'iz - 440 g;
- sarimsoq tishlari - 3 dona;
- Fesleğen - 3-4 dona;
- shakar shakar - 20-30 g;
- tuz tosh - 30-45 g;
- yangi erga qora qalampir va chili - ta'mga.
Tayyorlash
Sos uchun qizil smorodani tanlab olamiz, biz uni pedikellardan olib tashlaymiz va soyulmuş sarimsoq tishlari bilan birga yuvilgan va bazilning quritilgan filiallari bilan go'sht maydalagichidan o'tamiz yoki biz aralashtiramiz. Ushbu muolajadan so'ng sosda smorodina suyaklari mavjud bo'ladi. Agar xohlasangiz, ularni alohida pyuresi tayyorlash yo'li bilan qutqaring. Buning uchun karnayni maydalab, uni süzgeci orqali mixlang. Pulpa xosilini yaxshi ajratish uchun burishli massani qaynatish uchun ishlatish mumkin, shunda faqat chuqurlikdan qutulish mumkin.
Sosni yirtqichlardan yoki yirtqichlardan, mavsumda tuz, shakar va ikkita qalampir bilan joylashtiring, qaynatiladi va uch daqiqa davomida mo''tadil qaynash bilan qaynatiladi. Faqat hozir tayyor sousni oldindan sterillangan idishlar, pishirilgan qopqoqli mantarlar va sovutgichning saqlash joyiga qo'yish uchun sovutishdan keyin quyish qoladi.
Qish uchun sarimsoq bilan shirin va nordon redcurrant sous - resept
Tarkibi:
- qo'ng'iz qizil - 995 g;
- sirka (9%) - 110 ml;
- yodlangan tuzsiz tosh - ta'mga;
- shakar shakar - 490 g;
- tuz tosh - 30-45 g;
- doljin kukuni - ½ choy qoshiq;
- chinnigullar - 10 g;
- yangi qora qalampir va xushbo'y modda - ½ choy qoshiq uchun.
Tayyorlash
Ushbu sousni tayyorlang juda oddiy. Pishgan smorodina mevalardan mikroto'lqinli pechda bir necha soniyalar davomida ularni ushlab turgandan keyin, sharbatni siqib qo'ying. Biz berry massasini plastinka ustiga joylashtiramiz va qaynashning dastlabki belgilari paydo bo'lgunga qadar uni isitamiz. Darhol issiqlikni kamaytiring va bir stakan shakar tushiring. Taxminan besh daqiqagacha idishning tarkibini va haroratini yaxshilab aralashtiring, so'ngra qolgan shakarni qo'shing va sosni u qadar ko'p pishiring. Keling, tuzni tuz bilan tatib ko'ring, barcha ziravorlar va sirka qo'shing, bir necha daqiqa issiqlik va keyin steril idishlar ichiga tarqatiladi. Yopishdan so'ng, sovuq sovutish va o'zini sterilizatsiya qilish uchun qopqoqlarni issiq latta yoki adyol ostida yopamiz.
Qish uchun qizil smorodina issiq pomidor sosini qanday tayyorlash mumkin?
Tarkibi:
- qizil smorodina - 340 g;
- pomidor - 520 g;
- sarimsoq tishlari - 4-5 dona;
- zaytun yoki xushbo'y yog'siz kalamush - 85 ml;
- shakar shakar - 60 g;
- tuzli tosh - 20 g;
- balzam sirkasi - 35 ml;
- shirin qalampir (no'xat) - 6 dona;
- kraxmal - 10 g;
- chili qalampir (tuproq) - 5 g yoki ta'mga;
- yangi qora murch - 5 g yoki ta'mga.
Tayyorlash
Qizil smorodina va pomidorning ta'mi va baharatlı sosini juda qiziqarli. Tayyorlanishi uchun pishgan go'shtli pomidorlar meniki, bo'laklarga bo'linib, pan yoki yirtqichlardan tushirilgan. Pomidor massasini taxminan o'n daqiqa davomida qaynatib qaynatamiz va qaynatamiz, shundan so'ng suyuqlikni surtib, unsiz donalarni va terilarni ajratib turamiz. Biz qizil karamni yuvamiz, agar zarurat bo'lsa pedikellardan qutulamiz va bir necha soniya davomida mikroto'lqinchaga joylashtiramiz. Shundan so'ng, mevalarni sharbatini siqib, pomidor pyureiga quying. Ish qismini olovga qo'yamiz va yarim soat davomida vaqti-vaqti bilan aralashtirib, qaynab turgan sezilarli belgilar bilan pishiramiz. Endi tuz, shakar, shirin qalampir (no'xat), qora va chili (er) qo'shing, yog'ga quying va sousga yana yigirma daqiqa qaynatiladi. Shundan so'ng, biz matras orqali saflangan va siqilgan sarimsoq chiveslarini qo'shamiz, sirka quyamiz, olovga bir daqiqaga turamiz va agar kerak bo'lsa, igna zichligi kam bo'lsa, biz kraxmalni tanlaymiz. U avval suvning kichik qismida suyultiriladi. Sosni qalinlashtiring va oldindan tayyorlanadigan steril idishlar bilan to'ldiring. Biz kavanozlarni mahkam ushlab, sekin sovitish va o'zini sterilizatsiya qilish uchun ularni o'rashimiz kerak.