Glyukoza karbongidratning suyuk, maltoz va laktoza aralash birligi. Glyukoza ikkinchi nomi - uzum shakaridir, mahsulotning nozik tasviri glyukoza- uzumlarning eng boyi hisoblanadi.
Bizning tanamizda glyukoza gidrolizlanadi, natijada ATP - adenosin trifosfat - yagona energiya manbasi shakllanadi, natijada biz aslida yashaymiz.
Glyukoza barcha karbonhidratlarda uchraydi:
- shakar shakarida oligosakkarid shaklida;
- glikogen, kraxmal va tsellyuloza ichidagi polisakkarid shaklida.
Qonimizda glyukoza darajasi ko'tarilganda insulin uni ishlatish uchun chiqariladi. Glyukoza bizning energiya manbalarini qisman qoplaydi va uning ortiqligi jigarda glikogen shaklida hosil bo'ladi. Glyukozani o'z ichiga olgan mahsulotlarni ortiqcha iste'mol qilish semizlikka olib keladi: tananing etarlicha glikogenigacha bo'lgan vaqtida teri osti yog 'shaklida glyukoza qoldirilishi kerak.
Mahsulotlar
Qonda shakar darajasini nazorat qilish uchun siz qaysi oziq-ovqatlarda glyukoza borligini bilishingiz kerak:
- uzum;
- olxo'ri;
- qulupnay;
- tarvuz va qovun;
- karam;
- sabzi;
- gilos va gilos;
- banan;
- malinalar;
- kartoshka;
- donlar;
- donlar.
Glyukoza ham bizning tanamizda - qon va mushaklarda ishlab chiqarilishi mumkin.
Bundan tashqari, glyukoza tibbiyotda qon o'rnini bosuvchi moddalar ishlab chiqarish uchun keng qo'llaniladi, shundan keyin tasodifiy zarba uchun, uning samarasi (bizdan birimiz tomonidan tasdiqlanadigan) tinchlantiradi.
Fermentatsiya
Glyukoza tarkibida fermentatsiyadan o'tgan mahsulotlar - pivo, kvas, sharob ham yuqori. Bundan tashqari, glyukoza fermantasyonning eng foydali jarayoniga hissa qo'sha olmaydi - mahsulotga zarar yetkaziladi. Glyukoza fermentatsiyasi ham sabzavotlarning fermentatsiyasi (karam va bodring) bilan sodir bo'ladi.
Glyukoza - bu shirinlantiruvchi moddadir. Hech qaerda qandolatchilikka o'xshamaydi.