Natriy glutamat (gluamic kislotaning monosodium tuzi, E621) - bu ta'm sezuvchanligini oshiradigan oziq-ovqat qo'shimchalaridir. U suvda juda eruvchan oq kristall chang bo'lib ko'rinadi. Xitoyliklar uni arzonlashtirmoqda, va yaponlar - ajoyib chang. Lekin natriy glutamat, foyda yoki zararli narsa - quyida o'qing.
Natriy glutamatning foydali xususiyatlari
Tabiiy glutamik kislota inson miyasi uchun mukammal makiyajdir. Bu ortiqcha ammiakni aniqlab, miya vazifalarini inhibe qilishga yordam beradi. Bundan tashqari glutamat glutamik kislota darajasini oshiradi. Agar bu kislota tanaga to'g'ri miqdorda kirmasa, uning aqliy rivojlanishi to'xtatiladi.
Glutamin sog'lom insonning aql-farosatini oshiradi va aqlan zaif bolalar rivojlanishini oshiradi. Natriy glutamatning foydasi depressiv sharoitlarni bartaraf etish va erkaklardagi jinsiy istaklarga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Hozirgi vaqtda u qari anomaliyalarni davolashda samarali qo'llaniladi.
Natriy glutamatning zararli emasligini tushunish muhim, ammo uni ehtiyotkorlik bilan ishlatish kerak. Oziq-ovqat glutamat natriyni sotib olish sog'lig'ingizni davolash va saqlash uchun hech qanday muammo tug'dirmaydi, ayniqsa, u qimmat emas.
Natriy glutamat uchun zarar
Natriy glutamatiga zarar etkazishi mumkin, agar u katta miqdordagi tanaga kirsa. Ushbu qo'shimchaning sutkalik dozu kattalar uchun vazniga 1,5 grammdan, bola uchun esa 3 baravar kamroq bo'lishi kerak. Aks holda, natriy glutamat oziq-ovqatga qaramlikka olib kelishi mumkin.
Bundan tashqari, nazoratsiz qo'llanish bilan glutamat retinaning hujayralari bilan birlashadi va ularni yo'q qiladi. Tanada bir marta glutamik kislota gamma-aminobutirik kislotaga aylanadi, bu katta miqdorda stansiya asab tizimining qo'zg'alishi va buzilishini keltirib chiqaradi. Bundan tashqari, bu kislota bolalar oziq-ovqat mahsulotlarini tayyorlashda foydalanishga taqiqlangan.