Sudak - perikslar oilasidan yirtqich savdo baliq. Ko'pincha toza suvda yashaydi: daryolar, ko'llar - kam miqdordagi - sho'rlangan suv havzalarida. Pikka chanqoqligi past yog'li va juda mazali go'sht tufayli nozik va xun baliq hisoblanadi. Bu ajoyib asal baliqdan turli xil va juda ajoyib taomlarni tayyorlashingiz mumkin.
Pishirilgan qovoqchalar
Tarkibi:
- pike - taxminan 1,5 kg og'irlikdagi 1 ta baliq;
- gilos yangi barglari - 2-3 dona. (barglari mavsumiy bo'lmagan taqdirda, biz folga boshqaramiz), (baliqning o'zidan ko'ra bir oz ko'proq uzunligi afzalroqdir);
- limon - 1 dona;
- sarimsoq - 2-3 chinnigullar;
- yangi yangi o'tlar (maydanoz, bibariya, koriandi, reyhan, tarjuvon, arpabodiyon);
- qora qalampir kukuni;
- yong'oq joylari.
Tayyorlash
Baliqlar qorin bo'shlig'ini yutib yubordi. Siz boshingizni kesib bo'lmaysiz, ammo uni qulog'ingizga uzib qo'yishingiz mumkin. Tana go'shti ikkala tomonida 3-4 teshik hosil qilamiz, unda biz kichik bo'lak sarimsoqni joylashtiramiz. Sarimsoq ezilgan bo'lishi mumkin va kesilgan joylarga joylashtirilishi mumkin. Qorin bo'shlig'ida shuningdek, ezilgan sarimsoq va quritilgan ziravorlar (qalampir va yong'oq) bilan ovlanadi va biz unga limon va yashil o'simliklarning bir nechta lobulini joylashtirdik. Ho'l pishirish varag'ida yovvoyi horseradish barglari (ularni bir oz qo'shishingiz mumkin), va ularning ustiga - yovvoyi o'tlarning bir butun tana yotar. Pishirma varag'ini 12-15 daqiqa davomida oldindan isitiladigan pechga joylashtiramiz. Bu vaqtdan keyin baliqni boshqa tomonga aylantiring va o'rtacha haroratda yana 10 daqiqa pishiring. Agar siz baliqni bifsa shaklida kesib qo'ysangiz, u tezroq pishiradi. Tayyorlangan mayda toshni limon sharbati bilan sug'orib, yangi yashil barglari bilan xizmat qilish kerak. Guruchni tanlash uchun eng yaxshi piyoz sifatida siz turli xil soslar va oq stol sharbatlariga ham ega bo'lishingiz mumkin.
Achchiq pikeperch qovurilgan sabzavotlar bilan
Tarkibi:
- cho'chqa go'shti - 1 kg og'irligi taxminan 1,3 kg;
- Leeks - 1-2 go'sht;
- qalampir shirin qizil - 1-2 dona;
- sharob oq yoki pushti stol - 30-60 ml;
- ohak - 1 dona;
- sarimsoq - 2 chinnigullar;
- ko'katlar turli xil;
- qalampir baharatlı qizil;
- o'simlik yog'i.
Tayyorlash
Biz quritilgan mayda qovoqlarni bifsa ustiga kesib tashladik. Pirslar yupqa yarim doira ichida kesiladi va qisqa somonli shirin qalampir. Engil oltin rangga qadar piyozni engil torting. Qalampirni qo'shib, 2-4 daqiqa davomida qovurib oling. Keyin biz olovni kamaytiramiz. Sabzavotlarni qovurilgan idishda teng ravishda taqsimlang va pikeperch bifiga solib qo'ying. Sharobni puflamang va qopqog'ini yoping. Eng past haroratda 8-12 minutga o'girilmasin. Issiq qalampir, sarimsoq bilan qovushing va ohak sharbati bilan seping. Soya sosu bilan mavsumni boshlashingiz mumkin. Biz guruch yoki yosh qaynatilgan kartoshka bilan bir qatorda ko'kalamzor bilan xizmat qilamiz. Ushbu idish ostida siz konyak, aroq, grappa, rakiya yoki har qanday engil sharobga xizmat qilishingiz mumkin.
Qovurilgan pikeperch
Bizning barchamiz, albatta, qizarib pishgan taomlar foydali emasligini tushunamiz, lekin ... Birinchidan, ba'zan siz istagan narsa, ikkinchidan, baliq go'shtdan tezroq pishiriladi. Va, umuman, u qanday qilib qovurish haqida ham. Go'shtning mazali va chiroyli go'shtini qovurayapmiz.
Tarkibi:
- parranda yoki cho'chqa go'shti filesi;
- o'simlik yog'i;
- bug'doy uni (1: 1) va bir oz tuz bilan aralashtirib, bir oz Misr uni.
Tayyorlash
Tana go'shtini bifteklarga kesib qo'yishingiz mumkin; Agar biz filetkalarni ishlatsak, uni ovqatlanishga qulay va ovqatlanish uchun qulay tarzda kesib oling. Yog 'bilan qovurilgan qozonda isitiladi. Biz un aralashmasida baliq parchalarini tortib, ularni turli yo'nalishlardan engil va yoqimli oltin rangga aylantiramiz. Siz olovni eng kichkinagacha kamaytirishingiz mumkin, ularni 2-5 daqiqa davomida qopqoq ostidagi qovurilgan idishga soling. Qovurilgan zanderga xizmat qilish qaynatilgan guruch yoki kartoshka bilan yaxshi. Yangi sabzavotli salatlarga xizmat qilish ham yaxshi.