Capelin baliq ovining oilasidan juda keng tarqalgan kichik pelagik baliqdir. Tijorat ahamiyatga ega. Bu baliq qimmat bo'lmagan, juda yog'li, inson tanasi uchun juda ko'p foydali va kerakli moddalarni o'z ichiga oladi, o'ziga xos o'ziga xos ta'mga ega. Moiva quritiladi, qaynatiladi, qovuriladi va qovuriladi. Va uning mazali pishiriq ichida - pishirish bu tarzda juda sog'lom hisoblanadi.
Chakana zanjirda tayyorlangan pichoqni tayyorlash yaxshi bo'lardi, lekin chakana zanjirlar tomonidan taqdim etiladigan shponing qisqichlari isitish jarayonida pishirilgan mahsulotga mos bo'lmagan moddalarga etkaza oladigan polimer materiallardan (masalan, selofan) tayyorlanadi. Shuning uchun oziq-ovqat folyoidan foydalanish yaxshiroqdir.
Folga solingan capelin uchun retsept
Tarkibi:
- capelin - taxminan 400 g;
- qora qalampir;
- limon - 1 dona;
- yangi ko'katlar (qalin shamshir);
- tuz.
Tayyorlash
Kapelni sovuq suv bilan yuvib tashlang. Biz bu baliqni chiqarib tashlamaymiz, chunki bu baliq etarlicha kichkina bo'lib, uning ta'mini etkazib beradigan ikkinchi asosiy mahsulot bu retseptda emas. Tana go'shtini ehtiyotkorlik bilan yuving.
Bir folga varag'i pan bilan qoplangan. O'simlik yog'i bilan ozgina sog'inmaydigan, yam-ko'k o'simtalarini va (tepasida) ustunlar (baliq, baliq). Bir oz yog'li, qalampir seping va limon sharbati bilan seping. Yuqoridan (qoziq) ko'katlar qatlami yotadi va yana - baliq qatlami. Muddatni 4-5 martadan ortiq takrorlang. Oxirgi qatlam yashil rangda. Paketni pishirish paytida pishirish tepsiga yog' emasligi uchun to'ldiramiz.
Pishirish tepsisini o'choqqa solib, qariyb 180 daraja issiqlikda qariyb 25 daqiqa pishirib, baliq yog'ida namlangan ko'katlarni chiqarib tashlang, uni hech kim yoqtirmaydi.
Biz pishgan qovoqlarni yangi o'tlar va sovuq yangi uy qurilishi pivosiga (klassik lager uchun eng yaxshi, Plzen yoki engil ale) xizmat qilamiz. Siz frantsuz kartoshkasiga (somon) xizmat qilishingiz mumkin. Biz har bir baliqning oldindan ajratilgan boshi yordamida ichaklarni muloyimlik bilan olib tashlaymiz. Pivo uchun juda qisqa vaqt ichida "uchib ket".
Kartoshkali pechda pishirilgan Capelin
Tarkibi:
- capelin - taxminan 500 g;
- kartoshka o'rta-kichik, uzun bo'yli, juda yumshoq emas - taxminan 400 g;
- qalampir qora ziravorlar va boshqa ziravorlar (siz "glutamat" va boshqa oziq-ovqat bo'lmagan qo'shimchalarsiz) tayyorlangan "baliq uchun" aralashmalaridan foydalanishingiz mumkin;
- limon - 1 dona;
- Yashil ko'katlar boshqacha;
- sarimsoq - 2-3 chinnigullar;
- tuz;
- o'simlik moyi.
Pishirish uchun bizga qopqog'i bo'lgan o'rta ko'lamli shakldagi (agar qopqoq bo'lmasa folga ishlatishingiz mumkin) kerak.
Tayyorlash
Biz boshidan baliqlarni olib tashlaymiz, ularni ehtiyotkorlik bilan ichib oling va sovuq suv bilan yuving. Biz baliqni qattiq idishda va limon sharbati bilan mo'l-ko'l suv bilan yotqizdik. Ziravorlar, tuz va tug'ralgan sarimsoq qo'shing (bir oz mayda jo'xori qo'shing). Ehtiyotkorlik bilan, capelin tana go'shti butunligini buzmasdan aralashtiring va marinat qoldiring.
Biz kartoshkani tozalaymiz va har bir kartoshkani markaziy eksa bo'ylab 8 tilimga kesib tashlaymiz (to'q sariq rangdagi kabi).
Taxminan 180 daraja S haroratida 20 daqiqa yopiq holatda pishirib, panani olib tashlang va kartoshkalarni spatula bilan yaxshilab aralashtirib, ozgina ko'katlar (shoxchalar) va tuzlamoqdan olingan baliq kapelini yoyib yuboring. Yuqoridan yuqoridagi ko'katlar qatlami va yana bir baliq qatlami yotardi. 25 daqiqa davomida qopqog'i bo'lmagan kartoshka bilan qovurdingiz - uni go'zal qahva bilan o'stiring.
Pichoqlarni belkurak bilan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va plitalar ustiga qo'ying. Bunday holda biz vilkalar bilan ovqatlanamiz. Tabiiyki, salqin pivo yoki engil ovqatlanish xonasida arzon oq sharob ta'mni uyg'unlashtiradi.