Ko'pgina odamlar uchun oziq-ovqat xavfsizligi masalasi dolzarbdir, chunki yangi, foydali va, eng muhimi, yuqori sifatli oziq-ovqat mahsulotlaridan foydalanish muhim ahamiyatga ega. Odamlardan foydalanadigan oziq-ovqatdan sog'liq, samaradorlik, psixologik holat, uzoq umr va boshqalarga bog'liq.
Oziq-ovqat sifati va xavfsizligi
Bugungi kunda ishlab chiqarishning har bir bosqichida mahsulot sifatini saqlab qolishga qaratilgan ko'plab standartlar mavjud.
2 ta ko'rsatkich mavjud:
- Sanitariya yaxshi sifati. Bu mahsulot tanasida zararli moddalar mavjud emasligini yoki ularning miqdori ruxsat etilgan darajadan oshmasligini ko'rsatadi.
- Epidemiya xavfsizligi. Ushbu kontseptsiya patogen mikroorganizmlar tomonidan ifloslanish mahsulotida yo'qligini tasdiqlaydi.
Oziq-ovqat mahsulotlarining oziq-ovqat xavfsizligi ularning oksidlanishdan va mikrobiologik degradatsiyadan himoya qilish bilan bog'liq. Buning uchun ishlab chiqaruvchilar konservantlar, antioksidantlar va turli oksidlovchi moddalardan foydalanadilar. To'g'ri tanlangan kompozitsion, sifatni qayta ishlash, qadoqlash va saqlash yuqori sifatli mahsulotlarni olishga imkon beradi.
Oziq-ovqat xavfsizligi
Oziq-ovqatning sifati va sifatini uzoq vaqt davomida saqlab qolish uchun ularni buzilmasdan himoya qilish juda muhimdir:
- Tayyor ovqat . Ushbu mahsulotlarni muzlatgichda 3 kundan ortiq bo'lmagan joyda saqlang. Sanitariya-gigiena talablariga rioya qilish juda muhimdir. Masalan, saqlash joyi va taomlari toza bo'lishi kerak, idish boshqa oziq-ovqat mahsulotlari bilan aloqa qilmasligi kerak.
- Go'sht va baliq. Sovutgichda saqlanadigan yarim tayyor maxsulotlar maksimal tozalik 2 kungacha tejash imkonini beradi. Yangi mahsulotlar 3 kun. Muzlatgichda vaqt juda ko'payishi mumkin.
- Sabzavotlar va mevalar . Xona haroratida mahsulotning yangiligi 3 kundan oshmaydi.