Eng mazali qish tayyorgarliklaridan biri o'rik kompotidir, lekin ba'zan ichimlikning foydali va chiroyli bo'lishini xohlaysiz. Bu holatda butun mevalarni saqlab qolish uchun suyaklari bilan o'rik kompotini ishlab chiqaradi. Qish mavsumida kompotdan olingan o'riklar keklerle bezatilgan bo'lishi mumkin, siz ular bilan pirogni pishirasiz va ularni Pishiriqlar uchun qo'shishingiz mumkin.
Klassik retsept
Suyaklari bilan o'rikdan tayyorlangan bu retseptni, albatta, onamning yoki buvisining oshxona daftaridan topish mumkin - ilgari bunday usulda tez-tez ovqatlangan kompotlar.
Tarkibi:
- Filtrlangan suv - taxminan 12 litr;
- mahalliy ishlab chiqarilgan shakar oq - 5-7 ko'zoynak;
- limon kislotasi - 15 g;
- pishgan o'rik - 5 kg.
Tayyorlash
Eng muhimi, o'rik suyaklari kompoti chindan ham mazali va chiroyli bo'lib, to'g'ri mevani tanlab olishdir. Juda yumshoq - yumshoq, yaltiroq, nozik teri bilan parchalanadi va sirop bulutga aylanadi va mevalarning o'zi bexabar ko'rinadi. Muvaffaqiyatsiz o'riklar bug'lanib bo'lmaydilar, shuning uchun kompot ishlamasligi mumkin, "portlash". Shuning uchun biz o'riklarni pishgan, zarar etkazmagan, chirigan emas, balki mustahkam, terini va elastik tana bilan tanlaymiz. Biz ularni yaxshilab yuvib tashlab, ularni to'kib tashlaymiz. O'riklar bir oz quruq bo'lsa ham, idishlarim, tercihen pishirish soda bilan, axloqsizlikni yo'qotish va tushirish uchun, yaxshilab yuvib tashlang va drenaj qoldiring. Keyin banklar issiq bug 'ustiga 5 minut sterilizatsiya qilinadi. Biz ulardagi o'rikni tashkil qilamiz, konteynerlarni deyarli yarmiga to'ldiramiz. Ammo kuchli kompot olishni istasangiz, qutilarni yuqoriga ko'tarishingiz mumkin. Sterilizatsiya sig'imini issiq suv bilan to'ldiring, pastki qismini sochiq bilan joylashtiring yoki maxsus panjarani qo'ying. Sharbatni suv, kislota va shakar bilan pishiring. Biz unga 6-8 minutlik puffak beramiz, so'ngra o'rik bilan o'ralgan qutichalarga quyiladi. Kavanozlarni tankga solib, metall qopqoqlarni mahkam yopishtiring va idishda qaynayotgan suvdan kamida 20 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Shundan so'ng kompotni siljiting, qutilarni aylantirib, ularni o'rash va salqinlash. Qish uchun o'rik jamg'armasi, suyaklar bilan pishirilgan, u birinchi ichish yaxshidir.
Sterilizatsiyasiz kompot
Sterilizatsiya qilinmasdan urug 'bilan kompotni urug'lantirishingiz mumkin, lekin siz idishlaringizdan issiq siropni quyganingizda, siz qobiliyatga muhtoj bo'lasiz, shuning uchun rezavorlar o'tmagan teshiklari bo'lgan maxsus qopqoqni tayyorlash uchun ushbu protsedura yaxshiroqdir.
Tarkibi:
- qattiq o'rta ko'katlar - 4 kg;
- MDH mamlakatlarida ishlab chiqarilgan oq shakar - 4,5-5 ko'zoynak;
- limon kislotasi - taxminan 8-10 g;
- kechki navlarni gilosidan - 2 kg;
- suv - 8-12 litr;
- yalpiz - 1ta kichik shamshir.
Tayyorlash
Ichimlikning kerakli kontsentratsiyasiga qarab, siz ozroq yoki ko'proq suv olishingiz mumkin, va shakar miqdori mevalarning shirinligi asosida hisoblanadi. Meva tartiblangan va meniki, albatta, o'simliklar va barglari, chimchilashgan va zararlangan rezavorlar olib tashlang. Gilos va o'riklar oqimga tushganda, banklar bilan shug'ullanamiz: ular yaxshilab yuvilib, sterilizatsiya qilinishi kerak. Buni bir vaqtning o'zida sterilizatsiya qilingan qaynoq suv potiga o'tkazish juda qulay. Tankda biz o'rik va gilos qo'yib,