Limoncello (italyan limonchelli) qanday qilib har bir italiyani biladi. Ayniqsa, mamlakat janubidagi bu shirin mayonezni, Kapri, Sitsiliya, Sardiniya orollarini yaxshi ko'raman. Haqiqiy limonchel klassik retsepti bilan taxminan 3 oy davomida belgilanadi. Biroq, limonchelni uyda tayyorlashning butun jarayoni 2 haftadan ortiq davom etmaydi. Liquor, aslida, limon qobig'i ustida bir damlamadir, shuning uchun u ko'p miqdordagi S vitamini o'z ichiga oladi. Shu sababli, shishangizdagi quyoshning bu muzlatilgan chirog'i nafaqat ruh uchun nektar, balki badan uchun balg'am bo'ladi.
Lemoncello uyda - retsept
Limonchelni qanday qilish mumkin? Kelajakda suyuqligimizning asosi, albatta, limondir. Tanloviga javobgarlik bilan yaqinlashamiz - faqat ishonchli sotuvchidan sotib olamiz. Sizda sariq, silliq, pishgan, xushbo'y, nozik terisidagi limonlarga ehtiyoj bor.
Tarkibi:
- limon - 6-10 dona. (o'lchamiga bog'liq);
- etil spirti (vino) taomlari 96% - 500 ml;
- shakar - 500 g;
- suv 650 ml.
Tayyorlash
Limonlar ehtiyotkorlik bilan (sochiqlar uchun lattalar bilan ularni silamoqchi bo'lmang), sochiq bilan artib oling. Juda o'tkir pichoq yoki maxsus tozalovchi mato bilan (arra pichoqi deyiladi), yuqori sariq qatlamni olib tashlang. Bu erda limoncheloga imzo qo'yadigan lazzat va xushbo'ylikni beruvchi efir moylari mavjud. Oq tolalar zarar bermaslikka harakat qilishadi, ular suyuqlikka keraksiz achchiqlanishni qo'shishadi. Shunday qilib, siz taxminan 150 gramm qobig'ini sozlashingiz kerak.
Tozalangan limonlar yopiq idishga joylashtirilgan va muzlatgichda yashiringan. Biz ularga endi kerak emas. Muz bilan muzqaymoq yoki limon kekini pishiring. Agar juda yoqimli ichimliklar yoqmasa limon suvi bilan tayyorlangan suyuqlikka qo'sha olasiz. Har bir italiyalik restoranda sizning noyob ta'mi bilan limonchelni tayyorlash bo'yicha retsepti. Shunday qilib, tajriba qilishdan qo'rqmang.
Ovqat alkogol bilan to'ldirilgan va qopqoq bilan mahkam yopilgan idishga joylashtiriladi. Ehtiyot bo'ling, spirtli ichimliklarni osonlikcha tuting! Kavanozga yopishtiruvchi yorliqni quyish sanasi bilan qorong'u, salqin (olovli) joyda qoldiring. Hamma narsa vaqt o'tdi. 5-10 kun davom etadi - qancha uzoq bo'lsa, yaxshiroq. Va zerikmaslik uchun, har kuni siz jar yoqtirishingiz mumkin.
Vaqt o'tgandan so'ng siropni pishiring. Buning uchun, shakarni qozonga quying, qaynatilgan suv bilan to'kib tashlang va shakar butunlay erimaguncha aralashtirib, sekin olov ustiga qo'ying. Sharbatni xona haroratiga sovutib oling. Damlamani damlamani ochib, elak orqali yaxshilab siqib chiqamiz. Spirtli ichimliklarni bug'lanishdan saqlanish uchun, darhol siropi tushiring, aralashtiramiz va huni yordamida yaxshi shisha ustiga quying. Yana mahkam yoping va yana bir besh kun davomida bir xil quyuq shkafda turib turib turibdi.
Doterpeli? Lekin bu hammasi emas! Tayyorlangan likopchani muzlatgichga joylashtirdik va taxminan bir kun o'tib, uy qurilishi limonchellar istalgan haroratga qadar sovutiladi.
Limoncheloning oldindan muzlatish kamerasida saqlanadigan kichik tepaliklardan ichish kerak, shunda devorlari ingichka muz qatlami bilan qoplangan. Ba'zida muzga suv qo'shiladi. Odatda restoranlarda ushbu ichimlik ovqatdan so'ng xizmat qiladi, lekin siz xohlagan vaqtda uyda limonchello ichasiz. Faqat uni ortiqcha qilmang, suyuqlikning kuchi 40 foizni tashkil etadi!
Daraja savoliga. Spirtli ichimliklar faqat Uzoq Shimol mintaqalarida erkindir. O'z farmatsevtlari va shifokorlari bilan do'stlashishga shijoat yetmaydiganlar unga yordam berishadi - mahalliy rus aroqlari.
Arakta limonchelo
Tarkibi:
- limon - 10 dona;
- aroq - 1 shisha (750 ml);
- suv - 3,5 dona;
- shakar - 2,5 yil.
Tayyorlash
Arakada limonchelni qanday qilish mumkin? Sharob ichkilikka o'xshash. Biz limonni tozalab, talab qilamiz, filtrlaymiz. Biz siropni tayyorlaymiz, ammo avvalgi retseptdan ko'ra kamroq suv va shakar qo'yamiz. Aralash, salqin va foydalaning (faqat yaxshi shirkatda!).