Kuzda, stol ustidagi asosiy taomlardan biri, "sokin ovchilik" ning har bir sevgisi qo'ziqorin mog'origa aylanadi. Uni tayyorlash juda oson, har bir kishi retsepti bilan kurashadi va turli variantlar va qo'shimchalar butunlay boshqacha ta'mga ega bo'lishga imkon beradi. Aperitifni pishirish mumkin va darhol iste'mol qilinadi va siz kelajakda foydalanish uchun tayyorlashingiz mumkin.
Qo'ziqorin tuxumini qanday tayyorlash mumkin?
Qo'ziqorinlardan tayyorlangan ikra tayyorlash juda oddiy, ingredientlar pichoq bilan juda yaxshi eziladi, blender tomonidan teshilgan yoki go'sht maydalagich orqali o'ralgan, buning hammasi qanday barqarorlikka bog'liq. Agar qo'ziqorin o'rmon qo'ziqorinidan tayyorlangan bo'lsa, ularni ehtiyotkorlik bilan tayyorlang:
- har qanday qo'ziqorin qo'ziqorinlari birinchi navbatda sovuq suvda 5-10 minut kir yuvish uchun;
- qoldiqlardan, barglardan qutulish;
- qo'ziqorilarni yaxshi yuvish, zararni yo'qotish, qurtlarni yo'qotish keraksiz filmlarni olib tashlash;
- qo'ziqorin qaynatiladi: katta 20 daqiqa, kichik - 10 daqiqa.
Agar har qanday oshpazdan mazali qo'ziqorin ikra olasizmi, agar siz asosiy tavsiyalarga amal qilsangiz:
- Qo'ziqorinlar turli xushbo'y moddalarni juda yaxshi absorbe qiladi, chunki xarakterli lazzatni saqlamoqchi bo'lsangiz, kuchli hidli ziravorlar, etarlicha tuproqli qalampir va dafna qo'shmang.
- Qovurish jarayonida o'rmon qo'ziqorinidan qalin ko'pik chiqariladi, u shovqin bilan to'planishi kerak.
- Qish uchun eng mazali qo'ziqorin hidi ham yomonlashishi va sog'likka zarar etkazishi mumkin. Bunga yo'l qo'ymaslik uchun ishlov beriladigan qismni soyadan oldin sterilizatsiya qilish kerak.
Yangi qo'ziqorinlardan qo'ziqorinni qayta terish
Qo'ziqorin ikra tezda go'sht maydalagich orqali tayyorlanadi, retsepti juda oddiy. Ko'pincha, faqat bosh kiyimlar (masalan, konserva) ishlatiladigan idishlarni tayyorlashdan so'ng, uy bekalari oyoq bilan nima qilishni bilishmaydi - bu ulardan qutilishning eng yaxshi usuli! Ushbu parchalanish tufayli, piyola yorqin qo'ziqorinli lazzat bilan juda nozikdir.
Tarkibi:
- Oyoqlar pushtiriladi - 1 kg;
- piyoz - 1 dona;
- issiq qalampir - 1 pod;
- tuz, qalampir va qovurilgan yog'i.
Tayyorlash
- Go'sht maydalagichning nozik süzgeci orqali qo'ziqorin, piyoz va qalampirni torting.
- Suyuqlik bug'lanib ketguncha qavrilgan qovoqqa soling.
- Yog 'tushiring, tayyor bo'lgunga qadar qaynatiladi, tuz va qalampir.
Mushuk ikra - piyoz va sabzi bilan retsept
Sabzi va piyoz bilan oddiy qo'ziqorin ikrai mazali va juda nozik bo'lib chiqadi. Tarkibni turli yo'llar bilan torting: maydalashtiruvchi yoki maydalagich, piyoz yaxshi kichkina kub bilan kesiladi, shuning uchun uni shingil tayyorlash paytida emas, balki uning shirasi va lazzati chiqadi. Qo'ziqorinlar barcha mavsumda qo'ziqorinlar yoki istiridyada qo'ziqorinlarga ham mos keladi.
Tarkibi:
- qo'ziqorinlar - 1 kg;
- piyoz - 1 dona;
- sabzi - 1 dona;
- tuz, qalampir, laurushka;
- qovurilgan yog'.
Tayyorlash
- Piyozni yog 'yordamida saqlang.
- Suyuqlik bug'lanib ketgunga qadar qovurilgan qo'ziqorinni otib tashlang, tuz va qalampir bilan mavsumni aralashtiring.
- Sabzi kichik grater ustiga grated, qovurdoqqa qo'yib, dafna, qopqoqni qo'ying.
- Qo'ziqorin ikra eng kam haroratda 15 minut yonmoqda.
Oq qo'ziqorinlardan ikra
Eng boy o'rmon lazzati qish uchun oq qo'ziqorinlardan olingan ikra hosil qilinadi. Ushbu atıştırmalık maxsus vaziyatda ochiladi, uning aromati oddiy hol. Tayyorgarlik juda ko'p vaqt talab qiladi, ammo natijalar barcha harakatlardan to'lanadi. Sterilizatsiya qilish uchun avtoklavdan foydalanish yaxshiroq, lekin agar u mavjud bo'lmasa, katta pot suv ham mos keladi. Kichik bidonlar 15 daqiqa, 25 litr uchun sterilizatsiya qilinadi.
Tarkibi:
- boletus - 3 kg;
- piyoz - 3 dona;
- sabzi - 3 dona;
- dafna - kavanozdagi ½ qog'ozga;
- tuz, qovurilgan yog'.
Tayyorlash
- Qo'ziqorinlar 30 daqiqa davomida sho'r suvga qaynatilgan, yuvilgan, tozalangan, kesilgan.
- Somon piyoz va sabzi orqali go'sht maydalagichning katta süzgeci orqali vintni qo'ziqorin qiling.
- Qovurilgan idish ichida avval qo'ziqorin pyureini qovuring, suyuqlikni bug'langandan so'ng, yog'ga tushiring, piyoz va sabzi, tuz tushiring.
- Tugallangach qizdiring.
- Ikra kostryulkalariga suv bilan to'ldiring, panga solib, yuqorida ½ yaproq dafna solib, bug'langan idishlar ichida ikra qo'y.
- 15 daqiqa davomida qaynoq suvda sterilizatsiya qiling, qovurilgan qovoqlarni siljiting, pardani o'rab, qo'ziqorin o'yinini sovutib bo'lgandan so'ng, zaminning ko'chiriladi.
Pomidor bilan qo'ziqorin ikra
Qish uchun pomidor bilan qo'ziqorin ikra yoqimli ta'mi. Sirka qo'shilishi bilan yoping, agar uning mavjudligi qabul qilinmasa, bo'shliqlar sterilizatsiya qilinishi kerak. Qo'ziqorinlar eng yaxshi o'rmon xo'jaligi uchun ishlatiladi, ular yanada yorqinroq taomlar va qahva qaynatadilar. Qo'ziqorinlarning bir kilogrammdan, odatda, 0,5 ml ikra ajratadi.
Tarkibi:
- o'rmon qo'ziqorinlari - 1 kg;
- piyoz, sabzi - 1 dona;
- pomidor - 2 dona;
- tuz - 1 choy qoshig'i;
- sirka - 20 ml;
- shakar ½ choy qoshiq;
- qovurilgan yog'.
Tayyorlash
- Qo'ziqorinlar qulay tarzda maydaladi, suyuqlik bug'lanib ketgunga qadar minimal issiqlikka qavriladi.
- Yog 'tanovul qiling, undan keyin mayda tug'ralgan piyoz.
- Yaxshi savzi maydalab, qo'ziqorilarni qo'shing.
- Kichkina kubiklarga o'ralgan pomidorni choptirib, qovurg'aga quying.
- Eng kamida 15 daqiqa, mavsumni tuz bilan to'ldiring va shakar seping.
- Sirka tushiring, 3 daqiqa tushiring.
- Bug'langan kavanozga to'kib tashlang, zudlik bilan o'rab oling, uni issiqda o'rab, salqin kunda olib tashlang.
Sarimsoq bilan qo'ziqorin ikra
Yo'nalishlarni quyida tasvirlangan qo'ziqorin tuxumlari, ayniqsa, baharatlı olinadi. Sarimsoqdan tashqari, siz issiq qalampir qo'sha olasiz va mushak tamoman boshqacha ta'mga ega bo'ladi. Agar uni kelajakda foydalanish uchun tayyorlash istagi paydo bo'lsa, banklar sterilizatsiya qilinishi kerak, shuning uchun bakteriyalarni saqlash vaqtida hosil bo'lmaydi. Bu ikra pishirgandan keyin darhol ozgina soviy boshlaganda tatib ko'ring.
Tarkibi:
- qo'ziqorinlar - 1 kg;
- sarimsoq - 2 ta tish;
- issiq qalampir - 1 pod;
- piyoz va sabzi - 1 dona;
- tuz va qalampir;
- pomidor - 1 dona.
Tayyorlash
- Qo'ziqorinlar chopib, yirtqichlardan soling, suyuqlik bug'lanib ketguncha pishiring.
- To'qilgan piyoz, sabzi, aralashmasi, tuz, mavsumni qalampir bilan kiriting.
- Sarimsoq va issiq qalampir qo'shing, keyin paxmoq va mayda tug'ralgan pomidor.
- Qopqoqni 15-20 minutga yoping.
Qish uchun patlıcan bilan qo'ziqorin tuxum
Patlıcanlı qo'ziqorin ikra, siz kelajakda foydalanish uchun tayyorgarlik ko'rishingiz mumkin. Off-season'da tez ovqatlanish uchun foydalidir, uni atir pishiradigan non uchun to'ldirish sifatida ishlatish mumkin. Baqlajonlarni oldindan tayyorlab, qarsillatdan qutulish uchun qobig'i va tuzni kesib oling. Qishloq qo'ziqorinlari 15 daqiqa davomida qaynatish kerak, siz sotib olishingiz shart emas.
Tarkibi:
- qo'ziqorinlar - 1 kg;
- patlıcan - 2 dona;
- piyoz, sabzi, issiq qalampir - 1 dona;
- sarimsoq - 3 ta tish;
- tuz va qalampir;
- qovurilgan yog'.
Tayyorlash
- Patlıcan tuzlangan, 15 daqiqa davomida pishirib pishiring.
- Katta süzgeçli öğütücü bilan qo'ziqorin va baqlajon go'shtini maydalab tashlang.
- Suyuqlik bug'lanib ketguncha qavrilgan idishga soling.
- Yog 'seping, tug'ralgan piyoz va qalampirni olib tashlang, sabzini soling, tuz va mavsumni qo'shing.
- 15 daqiqa chayqash, sarimsoq chiqing, aralashtiring. 5 daqiqadan so'ng, banklarga o'tkazing.
- 15 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Qo'ziqorin issiqlikka solib, bir kun o'tib, patlıcan ikra bilan qo'ziqorin Bodrum'a olib tashlandi.
Tuzli qo'ziqorinlardan olingan ikra
G'ayritabiiy lazzat - qo'ziqorin qo'ziqorinidan ikra, siz qo'ziqorin, russula yoki boshqa yirik "qo'ziqorin" qo'ziqorini ishlatishingiz mumkin. Ushbu appetiser ham o'z shaklida, ham sendvich bilan yaxshi, lekin uning sifati eng yaxshi pirojnoe, snack rulo yoki tuxum aralashmasi uchun to'ldirish sifatida namoyon bo'ladi.
Tarkibi:
- qo'ziqorinli qo'ziqorinlar - 500 g;
- piyoz, sabzi - 1 dona;
- sarimsoq - 2 ta tish;
- issiq qalampir - ½ pod;
- sharob sirkasi - 2 osh qoshiq. L;
- neft;
- Laurushka - 2 barg.
Tayyorlash
- Blenderni blenderga torting.
- Sparce piyoz, grated sabzi qo'shing.
- Qo'ziqorinning massasiga kiriting, suyuqlik bug'lanib ketguncha pishiring.
- Dafna va tug'ralgan qalampirni olib tashlang.
- Yaxshi, aralashtirilgan sarimsoq va sharob sirkasini qo'shing, aralashtiramiz.
Qumqor bolgar bilan qo'ziqorin ikra
Qish uchun bolgar qalampir bilan yig'ilgan qo'ziqorin ikra uy bekalari uchun qulay bo'ladi, mehmonlarni hayratlanarli darajada atir-upa bilan ajablantirish kerak. Bu taom panjara sosli sandviçni sevadigan barcha iste'molchilarga murojaat qiladi. Yaxshi rattunda yoki qalampirni qo'llang, ularning go'shti yanada qalinroq va "go'shtli" va ta'm yanada to'yingan.
Tarkibi:
- o'rmon qo'ziqorinlari - 2 kg;
- piyoz - 1 dona;
- sabzi - 1 dona;
- ratunda - 2 dona;
- issiq qalampir - 2 pods;
- pomidor - 2 dona;
- sarimsoq - 5 ta tish;
- yog '- 50 ml;
- sirka - 1 osh qoshiq. l.
- tuz - 1 osh qoshiq. l.
- shakar - 1 choy qoshiq.
Tayyorlash
- Qo'ziqorinlarni qaynatib quriting.
- Pomidor va qalampir blanch.
- Qo'ziqorinlarni, pomidorlarni, rattundu, sarimsoqni go'sht maydalagich orqali o'tkazing.
- Yog ', tuz va shakarning introduktsiyasi. Ertaga 40 minut.
- Yana 5 daqiqa davomida sirka quyib oling.
- Steril holga tushirilgan qutilarga quying, uni silkitib, adyolga o'rang.
Quritilgan qo'ziqorinlardan ikra
Quruq qo'ziqorinlardan olingan qo'ziqorin ikra oz miqdorda tayyorlanadi. Quritilgan daraxt shoxlaridan juda xushbo'y ovqatlar olinadi, retsept maxsus ziravorlar, Provan o'tlarining etarlicha aralashmasi talab qilmaydi. Ikra go'sht, pechene, pishiriqlar, snack rulonlarni to'ldirish kabi yaxshi.
Tarkibi:
- quruq qo'ziqorinlar - 1,5 dona;
- piyoz - 1 dona;
- qovurilgan yog'i;
- tuz, zaytun.
Tayyorlash
- Qo'ziqorinlarni 2 soat davomida pishirish.
- Suvni o'zgartiring, qo'ziqorinlarni 1 soat pishirib, bulonni to'kib tashlang.
- Qo'zg'olonni qutqarish, o'tlarni otish, qo'ziqorinlarni kiritish.
- 15 daqiqa davomida pishiring.
- Qo'ziqorin aralashmasi bilan tuzlangan piyoz, tuz.
- Sovutgandan so'ng, qo'ziqorinli baharatlı ikra ikrom qilinadi.
Qo'ziqorin ikra qish uchun multivarkda
Multivarkerdagi pishirilgan qo'ziqorin ikrai an'anaviydan farq qilmaydi. Deyarli har qanday retsept qurilma salohiyatiga moslashtirilishi mumkin, lekin bir vaqtning o'zida bir nechta atirlar kostryulkalarning kichik hajmini hisobga olmaganda payvand qilinmaydi. Ushbu ingredientlardan 0,5 litrgacha bo'lgan taxminan 2 ta bidon bo'ladi.
Tarkibi:
- qo'ziqorinlar o'rmon (qaynatilgan) - 3 kg;
- piyoz, sabzi, qalampir - 1 dona;
- issiq qalampir - 1 pod;
- sarimsoq - 4 ta tish;
- pomidor - 2 dona;
- neft, tuz;
- sirka - 2 osh qoshiq. l.
Tayyorlash
- Qo'ziqorin, pomidor va qalampir go'sht maydalagichdan o'tadi.
- "Jarke" da piyoz va savzi saqlang, qo'ziqorin massasiga kiriting.
- "Quenching" ga o'ting, 30 daqiqa davomida pishiring.
- Sarimsoq, tuz qo'shing, sirka qo'shing, yana 5 daqiqa pishirib.
- Steril qutilarga, qo'ziqorinlarga tarqating.