Kreşanlar (kruvasan, frans., So'zma-so'z oylik) - mashhur xamir ovqatlar, ayniqsa Fransiyada, lekin nafaqat. Kruasanlar frantsuz kahvaltilarining ajralmas va asosiy qismidir, ular qahva yoki issiq shokolad bilan xizmat qilishadi. Kruizantlarga ertalabki taomlarga xizmat qilish an'anasi Marie Antoinette davrida tarqaldi.
Kreşant - to'ldirilgan yoki to'ldirilmagan puffed yoki puffed xamirturush xamirdan kichik bir patella. Odatda plombalash, jambon, pishloq, turli kremlar, mevali murabbo, yong'oq yog'i va boshqalar ishlatiladi.
Xamirturushli xamirdan krujanlar uchun retsept
Tarkibi:
- bug'doy uni yuqori sifatli - 3 stakan;
- shakar - 6 soat qoshiq;
- tovuq tuxumi - 2-3 dona;
- Xamirturiladi - 20 g;
- suv yoki sut - 3/4 chashka;
- yog', tabiiy - 200 g;
- tuz - 1-2 siqish;
- soda sirkasi bilan söndürüldü - pichoq uchida.
Tayyorlash
Oddiy, oson usul. Biz xamirturushni iliq suvda eritamiz yoki sutni isitamiz (optimal harorat 26-28 ° C). Shakar, tuz, soda, tuxum, 2 stakan siftli un va yumshoq sariyog 'qo'shing. Xamirni qo'llaringiz bilan yechib olishingiz mumkin, ammo siz zamonaviy asboblardan foydalanishingiz mumkin (mikser, blender, yig'im mashinasi). Va baribir, jarayonning oxirida biz xamirni MAQ tarkibiga kiritamiz va uni qo'llarimizga qo'yamiz. Bir piyola ichiga soling va uni toza sochiq bilan yopib qo'ying, iliq joyga taxminan 40 daqiqa qo'ying. Biz undan 2 qatlamni siljiymiz. Ulardan birining sirtini sariyog' bilan yog'lang, so'ngra boshqasini qo'ying va hokazo. Biz uni ikki qismga bo'linib, yana aylantiramiz, aylana takrorlang, siz hatto ikki yoki uch marta ham mumkin. Shunga qaramay, xamirni MAQSAMda silkitib, yana 40 daqiqa issiq joyda qoldiring.
Tabiiyki, siz bezovta qila olmaysiz va kruisanlarni tayyor pufadan yoki mayizni xamirdan tayyorlang, uni do'konlarda yoki oshxonada xarid qilishingiz mumkin, ammo bu holda siz xamirmaning tabiiy yog' yordamida tayyorlanganligiga ishonch hosil qilishingiz mumkin emas. margarin yoki shubhali birikma bilan tarqalmagan.
Xamir mos bo'lsa-da, biz to'ldirish bilan kurashishimiz mumkin. To'ldirishni (pishloq, jambon, sho'rva, murabbo yoki shokoladni) ishlab chiqarish rejalashtirilsa nima bo'lishidan qat'iy nazar krem yoki nozik tuproqli qiyma go'shtning bir-biriga mos kelishiga to'g'ri keladi. Jam yoki qayta ishlangan pishloq o'zgarish va qo'shimchalarga muhtoj emas. Shokolad (tayyor) eritiladi yoki maydalanishi mumkin, yoki kakao kukuni, shokolad, shakar va sariyog'dan yasalgan krem. Xamir xamir asosi sifatida deyarli bir xil (bir oz kichikroq) uchburchak bo'laklarga kesilishi va kruissanani kattalashishi mumkin.
Umuman olganda, tayyorgarlik jarayoni quyidagicha. Xamirni aralashtiramiz va aralashtiramiz, taxminan qalinligi 0,5 sm bo'lgan qatlamlarga silkitamiz va kichik kvadratlarga kesib o'tamiz, bu esa o'z navbatida uchburchaklarga bo'linadi.
To'ldirgichning kerakli qismini uchburchakning chekkasidan biriga yumshoq qilib qo'ying va qovurg'adan boshlab, katlayın. Mahsulotni yarim oy ko'rinishida tayyorlash uchun ozgina egilib turing. Formalangan kruvzanlar pishirish varag'iga yaqinlashmaydi, yog'li pishiriladigan qog'ozga yog'lanadi yoki yoyiladi va masofani 30-40 daqiqaga o'rnatadi. Biz pishirma varag'ini oldindan qizdirilgan joyga qo'yamiz
Umuman olganda, klassik frantsuz versiyasida kraustanalarni yog'li tarkibida yog 'bilan tayyorlangan sho'rvichilikdan tayyorlangan xamirdan tayyorlang, yog' tarkibi 82% dan kam emas.