Agar biror taom kam miqdordagi tarkibiy qismlardan iborat bo'lsa, unda ularning har biri mukammallikka erishish kerak. Bu qoida xamirni to'ldirish va to'ldirishda asosiy rol o'ynaydigan pishiriqlar uchun qo'llaniladi. Agar ilgari pelmen xamirining retseptlarini bilib olgan bo'lsak, birinchi marta bu materialda pelmenlar uchun qaynoq go'shtni qanday qilish haqida gapiramiz.
Tuzlangan go'sht maydalarini to'ldirish
Agar pishiriqlar asosan o'yindan tayyorlangan bo'lsa, zamonaviy dunyoda menyusimiz ovning natijalari bilan aniqlanmagan va do'konlarda tayyor go'sht sotib oladigan bo'lsa, xamir uchun asosiy narsa mol va cho'chqa go'shti aralashmasidir. Birinchisi eng ko'p ta'm bilan to'yingan, ikkinchisi, suvli to'ldirish uchun etarli miqdordagi yog 'o'z ichiga oladi.
Tarkibi:
- mol go'shti - 440 g;
- cho'chqa go'shti - 440 g;
- piyoz - 55 g.
Tayyorlash
To'ldirish tarkibi achchiqlanishdan biroz ko'proq - faqat uchta tarkibiy qism. Go'shtning har ikkalasi ham go'sht maydalagich orqali o'tishi yoki yuqori tezlikda aralashtiriladigan blenderga nozik tishlangan bo'lishi kerak. Olingan massa yangi erga qalampir bilan tuzlangan va keyin piyoz bilan to'ldirilgan. Ikkinchisi, go'sht maydalagichidan o'tishi, suyuqlikni to'ldirish uchun mo'ljallangan, boshqalari esa piyozni qo'l bilan ingichka tarzda pishirishni afzal ko'radi. Pishiriqlar uchun lazzatli qiyma qilingan go'sht tayyor, uni oldindan sovutish mumkin yoki darhol kalıplamaya o'ting.
Karam va maydalangan go'shtli pelmenlar
Pishiriqlarning suyuqligi va yumshoqligi faqat to'g'ri tanlangan go'shtga bog'liq emas, balki ba'zi sabzavotlarga qo'shilishi mumkin. Misol uchun, karam go'shtni to'lg'azish uchun ko'proq nam beradi.
Tarkibi:
- qiyma go'sht - 1,2 kg;
- piyoz - 165 g;
- sarimsoq - 2 ta tish;
- yog' - 35 g;
- Peking karam boshlig'i;
- suv - 55 ml.
Tayyorlash
Ushbu retseptda biz barglar go'shtida barglar to'qimasini sezmaslik uchun oddiy oq karamdan foydalanmaymiz. Ideal almashtirish nozik Peking karam bo'ladi.
Peking karamining barglarini kesib, tuz va ozgina suv bilan ularni silang. Hammayoqni kraxmalli go'shtga qo'shing, so'ngra tug'ralgan piyoz va sarimsoqli tishlarni yuboring. Past yog'li go'sht bo'laklaridan er go'shtini ishlatganda yog'ga quyiladi. To'ldirilishi tayyor, siz shakllantirishni boshlashingiz mumkin.
Cho'chqa va tovuq go'shti bilan to'ldirilgan go'sht
Pelmenlar uchun vaqt sinovidan o'tgan retseptlar orasida nafaqat maydalangan o'yin bilan to'ldirilgan mahsulotlar, balki xushbo'y hidi har qanday ovqatni bezatishga qodir bo'lgan o'rmon qo'ziqorinlari bilan tayyorlanganlar ham mashhur.
Tarkibi:
- Quritilgan oq qo'ziqorinlar - 65 g;
- tovuq go'shti - 320 g;
- cho'chqa go'shti - 240 g;
- piyoz - 85 g.
Tayyorlash
Köfte uchun go'sht tayyorlamasdan oldin, qo'ziqorinlarni iliq suv bilan to'kib tashlang va shishadi. Piyozni maydalash va saqlang, uni to'ldirib, namlangan to'yimli qo'ziqorinlarni qo'shing va bir-ikki daqiqa davomida ularni bir-biriga qo'shib qo'ying. Qovurilgan tovuq go'shti va mavsumning har ikki turi bilan aralashtiramiz. To'ldirishni sovutgandan so'ng, qaynatish jarayoniga o'ting .
Uy qurilishi pishiriqlar uchun suvli suyuqlik uchun retsept
Haqiqiy suvli plomba faqat etarli miqdordagi yog 'go'shtidan iborat emas, shuningdek, pishirish paytida eriydi
Tarkibi:
- qora mol go'shti - 430 g;
- cho'chqa go'shti - 270 g;
- Buzilgan muz - 1 dona;
- piyoz - 115 g.
Tayyorlash
Choylangan go'shtning ikkala turini ham tug'ralgan piyoz, tuz va yangi maydalangan qalampir bilan aralashtiring. Buzilgan muz qo'shing, aralashtiramiz, mantiyaning bir qismini modellashtirish uchun maydalangan go'shtni tanlaymiz va qolgan go'shtni muz hal qilmaguncha muzlatgichga yuboring.