Pechene so'zi qandolat noni deb tarjima qilinadi va bu haqiqatan ham to'g'ri. Axir, pechene - bu qandolatchilik san'atining asoslari. Va unda juda oddiy mahsulot to'plamiga qaramay, bunday murakkab sxema emas, balki u doimo ideal bo'lib chiqmaydi. Va bu narsa pechene pishirishda kuzatilishi kerak bo'lgan juda ko'p kichik narsalarda. Bugun ular haqida suhbatlashamiz va sizni kek uchun mukammal klassik pechene tayyorlashning sirlariga bag'ishlayman.
Pechka pirogi uchun klassik biskvit retsepti
Bunday pechene uchun un darajasi faqat eng yuqori darajada bo'lishi kerak va tuxum sovutiladi.
Tarkibi:
- tuxum - 6 dona;
- shakar shakar - 245 g;
- un - 190 g;
- kraxmal - 30 g;
- pishirish kukuni - 10 g;
- limon sharbati - 5 tomchi;
- tuz, vanilya.
Tayyorlash
Tabiiyki, biz tuxumni ajratib olamiz. Sovutgichdagi zaharli moddalar zudlik bilan tozalanadi, va hatto muzlatgichda ham vaqt sariqlikda ishlaymiz. Shakar kukuni ikkiga ajratamiz va bizsiz sarg'ayib ketamiz, so'ngra asta-sekin qo'shamiz. Massasi engil va havodor bo'ladi.
Endi pechene ichidagi eng muhim narsa - oqsillar haqida. Oshqozon idishlar va chig'anoq mutlaqo quruq va toza bo'lishi kerak. Tabiiyki, ajralib chiqishda sariqlar tushmasligi kerak. Asos sifatida, bu har qanday yog ', o'simlik yoki hayvon uchun qo'llaniladi; u oqlarni oqil rangli ko'pikka qamrab olmaydi. Sincapları u erda sovuq, tomchi limon sharbati bilan olib, dastlab past tezda, ularni asta-sekin oshirib boramiz. Ko'pik allaqachon chiqib ketganida, biz mikserni soat yo'nalishi bo'yicha harakatlantirib, asta-sekin chang shakarni quyamiz. Umuman olganda, chayqab, 10 daqiqa, oqsil - 15 ga teng.
Endi o'choqni oching, 200 daraja chiqaring. Pishiriladigan qolib ham quruq va toza bo'lishi kerak. Uni pergament bilan bo'yash va uni yog' bilan surtish. Biroq, faqat tomonlar yog' emas Xamir ko'tarilganda, u mog'orning devorlariga yopishadi va uni yog 'to'sadi. Sovutgichdagi shakldan chiqaramiz va unni kraxmal, pishirish kukuni va vanil bilan sote qilamiz. Siz hatto bir necha marotaba olasiz, shuning uchun ham u havo bilan boyitiladi. Endi sarig'imizda biz 1/3 qismli oqsilni aralashtirib, pastdan yuqoriga yuqoriga qarab silkitamiz, ammo mikser bilan emas. Bu aralashmada unning bir qismini qo'shing va yana muloyimlik bilan aralashtiriladi. Shunday qilib, barcha ingredientlarni aralashtiramiz.
Formani olamiz, xamirni to'kib tashlang va uni besh minutga qoldiring, shunda u tarqatiladi va dam bo'ladi. Biz uni o'choqqa yuboramiz va haroratni 180 darajaga tushiramiz. Pechni ochmaslik kerak, kamida birinchi 20 daqiqa. Taxminan yarim soat pishirib, vaqt pechning xususiyatlariga qarab o'zgarishi mumkin. Biz yog'och shish bilan tayyor ekanini tekshiramiz. Pechene shaklida sovuq bo'lishiga ishonch hosil qiling, so'ng uni olib tashlang va yolg'on uchun 2-3 soat davomida qoldiring.
Shokolad keki pechene uchun klassik retsepti biz 60 gramm kamroq unni olishimizdan ko'ra farq qiladi, biroq kakao miqdorini qo'shamiz.