Ehtimol, har birimiz julienne deb nomlangan frantsuz oshxonasidan kelgan lazzatli taomlarni sinashga to'g'ri keldi. Ushbu taomning tobora ommalashib borayotganligi bilan uning tayyorlashdagi o'zgarishlarning soni ko'paymoqda va har bir oshxona mutaxassisi uning yaratilishining haqiqiyligi va uning ishlashi an'anaviyligiga ishonch hosil qiladi.
Keyinchalik, sizning uyingizda mazali julienni, bizning xonamizdagi eng ommabop variantlarni tayyorlashni sizga aytamiz.
Joulienni uyda tovuq va qo'ziqorin bilan idishlarda qanday tayyorlash mumkin?
Tarkibi:
- tovuq filesi qaynatilgan - 320 g;
- piyoz lampasi - 110 g;
- har qanday qo'ziqorin - 320 g;
- yog 'miqdori 20% dan ortiq bo'lgan krem - 170 ml;
- yog' yoki o'simlik yog'i - 45 g;
- yangi arpabop sprigs - 3-4 dona;
- baharatlı qattiq pishloq - 180 g;
- oregano - 1 siqish;
- qora yangi erga qalampir - 1 siqish;
- tuz - 1-2 ta qovurg'alar.
Tayyorlash
Julienni tayyorlash uchun tovuq filesi tayyor bo'lgunga qadar qaynatishimiz kerak. Buning uchun Vodichku tuz va kerak bo'lsa, bezak qalampir va laurushka bilan mavsum kerak. Go'shtni go'shtni sovutgandan keyin, uni mayda bo'laklarga bo'linadi.
Qo'ziqorin minan, etarli darajada shinkuem va lampochka tozalanadi va kublar yoki chorak-halqa kesib. Isitilgan qovurilgan idishda biz yog'ni eritamiz yoki oqartirilgan sabzavotlarni isitamiz va unga tayyorlangan nur sochamiz. Uch daqiqadan so'ng qo'ziqorinni qo'shib, yana besh daqiqa o'tgach tovuq go'shti tayyorladi. Qovurilgan idishning tarkibini yana besh yoki etti daqiqa davomida qovuring, so'ngra qaymoq, mavsumni tuz, qora qalampir, mayda tug'ralgan maydanoz, yog'li aralash va aralashtiring. Massani biroz qizarib, undan keyin moyli qozonlarda tashlang. Ustki tomondan, qattiq pechene pishloqli grater ustiga o'ralgan konteynerlarning tarkibi va issiq o'choqning o'rta rafida joylashgan pishirish varag'iga joylashtiramiz. Ovqatni 185 daraja pishirish uchun o'n besh daqiqa kifoya qiladi.
Oshxonada mazali julienni qanday tayyorlash mumkin?
Tarkibi:
- tayyor puff yoki qum chigirtkalar;
- tovuq go'shti (pulpa yoki filet) - 370 g;
- piyoz lampasi - 110 g;
- shampignons - 330 g;
- Yog 'miqdori yuqori bo'lgan krem - 175 ml;
- tovuq yoki sabzavotli bulon - 45 ml;
- baharatlı qattiq pishloq - 230 g;
- Gruntli mussel - 1 siqish;
- xushbo'y quruq o'tlar va ziravorlar - 1 siqish yoki ta'mga;
- qora yangi erga qalampir - 1 siqish;
- tuz - 1-2 ta qovurg'alar.
Tayyorlash
Yangi tovuq go'shti (filetos) yuvilgan, quritilgan va kichkina kubiklar yoki somonlarga kesilgan. Bundan tashqari, tozalangan Lampochka piyozi iloji boricha ozor qilamiz va uni o'simlik yog'i bilan isitiladi qovurilgan panda yotqizamiz. Uch daqiqadan so'ng, tayyorlangan tovuqli bo'laklarni qo'shing va og'zini sug'orish rougeigacha piyoz bilan birga jigarrang qoldiring.
Piyozli go'sht qizarib pishirilsa, yuvilgan va kam miqdorda qo'ziqorinlarga kesilgan va qovurilgan idishga solingan.