Kek yoki boshqa shirinlik ko'rinishi, ayniqsa bayram uchun mo'ljallangan bo'lsa, shunchalik mazali bo'ladi. Biz sizning mahsulotingizni bezattiradigan va shunchaki chidamsiz bo'ladigan sirlarni tayyorlash uchun variantlarni taklif etamiz.
Kek uchun shokolad qoplamasi uchun retsept
Tarkibi:
- shokolad - 55 g;
- kakao kukuni 85 g;
- qaymoq - 85 ml;
- suv bilan ifloslangan - 150 ml;
- shakar shakar - 255 g;
- jelatin - 8 g.
Tayyorlash
Avvalo, tozalangan suvda sakkiz gramm jelatin namligidagi ko'rsatmalar bo'yicha namlang. Shakarni kepkada yoki kakao kukunli kichik idishga aralashtiring, qaymoq va yuz ellik mililitre suv quyib, doimo aralashtiramiz, qaynoq isitiladi va darhol issiqdan chiqarib oling. Qora shokoladni mayda bo'laklarga singdirib, jelatin bilan yuvib tashlang va to'liq eritmaguncha yaxshilab aralashtiring. Keling, massani süzgecin ichidan chiqarib oling va xona haroratiga salqin.
Yaxshi sovutilgan pirojnani panjara ustiga qo'ying va uni ko'zguda sirli qilib yoping. Kechani bir piyola yutib oling va muzlatgichga kamida ikki soat ichida yuboring.
Oq shakar muzlashi - retsept
Tarkibi:
- chang shakar - 100-120 g;
- yog' - 20 g;
- sut - 20 ml;
- Vanilya - ta'mga;
- tuz - chimchilashning 1/4 qismi.
Tayyorlash
Shakarni muzga tayyorlash qiyin bo'lmaydi. Yog 'eritib, sut, shakar kukuni, vanil va tuz qo'shing, bir hil kremsi massaga ega bo'lgunga qadar aralashtiring. Sirning zichligi chang shakar yoki sut qo'shib, sozlanishi mumkin.
Ushbu sir pishiriqlarni, pirojnoe keklarni, keklarni va hatto kiklarni bezash uchun ishlatilishi mumkin. Rangli sirni olish uchun unga oziq-ovqat ranglarini qo'shish yoki uni meva suvi bilan almashtirish, uni sut bilan almashtirish kifoya.
Royal icing - retsepti
Tarkibi:
- bitta tuxum oqsili;
- limon kislotasi - 0,5 g;
- chang shakar - 150-200 g.
Tayyorlash
Ideal ravishda toza va quruq piyoda, nozik suyuqlik shakar kukuni ichidan o'tib, tuxum oqini, ozgina limon kislotasini qo'shing, aralashtirma va pushti va silliq massa olinmaguncha o'n daqiqa davomida mikser bilan kaltalaning. Agar so'ralsa, kerakli rangni hosil qilish uchun sirni oziq-ovqat bilan bo'yash mumkin.
Royal glaze gingerbread, pechene, pirojnoe va mahsulotlarga chizish uchun ishlatiladi. Bu sirdan dekoratsiya krevetkalarida ularni keyinchalik ishlatish uchun turli xil raqamlar yoki naqshlarni tayyorlash mumkin. Buni amalga oshirish uchun, qog'oz varag'iga kerakli shablonni chop eting, filial faylining ostiga qo'ying va paketning kesilgan burchagidan qirg'iy sirini biroz qisqartiring, shablonni naqshini takrorlaymiz. Biz namunani quritib qo'yamiz, uni fayldan olib tashlaymiz va pirojnoy bezash uchun foydalanamiz.
Kek retsepti uchun rangli nometall sir
Tarkibi:
- jelatin - 12 g;
- tozalangan suv - 135 ml;
- to'yingan shakar - 150 g;
- sho'rva invert - 150 g;
- shokoladli oq - 150 g;
- Kondensatli sut - 100 g.
- jel dog 'bir necha tomchi.
Tayyorlash
O'n ikki gramm kukunli jelatin oltmish gramm sovuq, toza suvda bir muddat namlanadi. Kassada biz qolgan suvni to'kib tashlaymiz, shakarga to'kib tashlang, siropni qo'shib, olovga qo'yamiz. Massani qaynatib oling va shakarni to'liq eritib oling.
Bir vaqtning o'zida, eritilgan oq shokolad, uni chuqur idishda kondanse sut bilan aralashtiring va aralashtiring. Keyin shokoladni shokolad aralashmasiga quying va aralashtiring. Jelatin isitiladigan erga qadar ozgina isitiladi, ammo yetmish gradusdan ko'p bo'lmagan haroratda va qolgan qismlarga quyiladi. Bir necha tomchi jel rangini qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Buning uchun blenderni ishlatishingiz mumkin.
Keling, kabarcıklardan qutilish uchun süzgeçten süzün, sutni 30-35 daraja haroratga qadar soğutun, kekni butunlay yopib qo'ying yoki ustini yopib, tikuv qilmoqchisiz. Jildni 30 gradusgacha chayqatish va barcha qandni 32-35 darajaga yopishtirish kerak. Bu yerdagi harorat juda muhim va uni oshxona termometrlari bilan boshqarish kerak, aks holda natijalar umidsizlik bo'ladi.
Muzlatilgan po'stlog'i yaxshi sovutilgan pirojnoe, ideal holda (iloji bo'lsa) muzlatgichda bir soatdan oldin uni ushlab turish uchun.