Agar frantsuz taomlari klassikasi haqida gapiradigan bo'lsak, avvalambor, bu - bosh piyoziga keladi. Uning tayyorlanishi bilan bog'liq bir hikoya bor. Aytishlaricha, birinchi marta piyoz sho'rligi Frantsiya qirolining o'zi tomonidan tayyorlangan - Louis XV. Piyoz sho'rva pishirish retsepti keyinchalik yaxshilandi va o'zgartirildi. Bugungi kunga kelib siz piyoz sho'rvasini qanday tayyorlashni bir necha o'nlab variantni topishingiz mumkin. Sizga bu ajoyib taomning eng keng tarqalgan retseptlarini taklif etamiz.
Piyoz sho'rva qanday tayyorlanadi?
Oddiy ismiga qaramay, piyoz sho'rva pishirish uchun bo'sh vaqtni talab qiladi. Axir, bu sho'rva boy aromasining sirlari piyozning uzoq o'tishi hisoblanadi. Professional oshpazlar bunga 40 daqiqadan ko'proq vaqt sarflashadi. Agar sizda bu vaqt va sabr-toqat bo'lmasa, siz piyoz sho'rva tayyorlashni soddalashtirasiz va unga bir nechta mazali ingredientlarni qo'shishingiz mumkin.
Pishloqli piyoz sho'rva
Tarkibi:
- piyoz - 3 dona;
- sariyog '- 3-4 choy qoshiq.
- quruq oq vino - 100 ml;
- pishloq (qattiq) - 100 g;
- un - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- tovuq go'shti - 5 ta mahsulot;
- tuz, shakar;
- oq rulo.
Tayyorlash
Piyozni ingichka halqalarga aylantirib, etarli darajada iliq moy ustiga karamel rangini olmagunicha qovuring. Taste tuz va shakar qo'shing. Yong'inni oshirib, tez aralashtirib, unni idishga soling. Bir daqiqa qizdirib, keyin bir stakan bulon va sharob tushiring. Issiq suvni yaxshi yuvib tashlang, so'ngra qolgan bulonda quying. Keyin qaynatib oling, keyin tuz qo'shing va o'rtacha 10 daqiqa davomida pishiring. Tayyorlangan sho'rva keramika idishlarni to'kib tashlang, oldindan quritilgan oq nonning bir juft bo'lagi ustiga qo'ying va maydalangan pishloq seping. Qovurilgangacha o'choq yoki mikroto'lqinli pechda pishiring.
Yong'oq bilan piyoz sho'rva
Garchi biz piyoz sho'rva - bu frantsuz oshxonasiga ishlatilgan bo'lsak ham, yong'oqli piyoz sho'rvasi gruzin oshxonasiga tegishli. Go'shtli moddalar yo'qligi bu idishning ta'mi va aromasiga putur etkazmaydi.
Tarkibi:
- piyoz - 3 dona;
- tuxum - 2 dona;
- suv - 1 l;
- yong'oq - 2/3 element;
- un - 2 choy qoshiq.
- sharob sirkasi - 2 choy qoshiq.
- sariyog' - 50 g;
- maydanoz, arpabodiyon, shifrlamoq - har biri 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
- tuz - ta'mga.
Tayyorlash
Nozik aralashtirilgan pichmoqni kesib oling, tug'ralgan yong'oqlar bilan aralashtiring va 10 daqiqa davomida oz miqdorda suv pishiring. Unni sharob sirkasi bilan eritib, bir oz suv qo'shing va piyozni yong'oq bilan pishirilgan qozonga soling. O'n daqiqadan so'ng, mayda tug'ralgan ko'klarni sho'rva, mavsumni tuz bilan qo'shib, qaynatib oling. Oqsillardan sariqlarni ajrating, keyin ularni silamoqchi va asta-sekin sho'rva tushiring. Uni plitalar ichiga to'kib tashlang va keyin har bir sariyog 'va yangi o'simliklarni qo'shing.
Pichmoq sho'rvasining ichida
Tarkibi:
- pishirilgan pirog - 150 g;
- piyoz - 4 dona;
- go'shtli bulyon - 500 g;
- sariyog' - 50 g;
- tuxum - 1 dona;
- un - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- tuz - ta'mga.
Tayyorlash
Yirtqichdan tayyorlangan xamirni muzdan tushirish. Piyozni pishirib, ingichka mayda qilib oling. Qalin dipli kichik bir yirtqichlardan, sariyog'ini eritib, piyoz qo'shing va sekin aralashtirib 20 daqiqa qaynatiladi. Unni qo'shib aralashtiramiz. Go'sht suvini to'kib tashlang va past haroratni qoldiring.
Endi siz uchun sirli sir emas, piyoz oshini qanday tayyorlash mumkin. Bu juda yorug 'va chiroyli idish har doim tushlik stolida bo'ladi.