Sabzavot olami juda xilma-xildir, uning vakillari bir xil oilaga mansub, hatto shunga o'xshash tarzda tashqi ko'rinishida ishlatilgan usulda tubdan farq qilishi mumkin. "Ustki yoki ildizlar" orasidan tanlov qilishdan oldin, qanday bog 'madaniyatini nazarda tutayotganini aniqlashimiz kerak.
Mangold - bu nima?
Beets (keng tarqalgan, shakar, em-xashak) va chard umumiy atamadir - O'rta erida o'sayotgan yovvoyi pichan. Tug'ilgan bo'lishidan qat'iy nazar, bu sabzavot ekinlari aslida antipodlar, birinchi ildiz ekinlari uchun o'stiriladi va ikkinchisi - barglar va petioles uchun. Beetroot qadimgi Rossiyada eng ommalashgan va rus stolining an'anaviy taomiga aylandi, lekin qadimgi davrda foydasi va zarari o'rganilgan chard, har doim "evropalik" edi, keyinchalik ruslar ratsionida paydo bo'ldi, keyin yana unutildi.
Mangold - otsu ikki yoshli o'simlik. U og'ir sovuqlarga toqat qilmaydi. Biroq, qutulish mumkin bo'lmagan ildizlari osonlikcha erta bahorda mazali suvli ko'katlardan bahramand bo'lishga imkon beruvchi yumshoq muhitda qochib ketadi. Yuqori qatlamli to'plamlarda to'plangan katta silliq yoki o'ralgan barglari bo'lgan va juda ko'p rangli petiole (qizil, sariq, oq, kumush rang) bilan o'ralgan o'simliklar bu o'simlik bog'ning haqiqiy bezaklariga aylantiradi.
Mangold - kompozitsion
Go'zallik bu o'simlikning yagona fazilati emas. Chard o'sishi sababi uning petiole va barglarining ozuqaviy qiymati ("barg ko'k" deb nomlanadi). Ushbu mahsulotning 100 g o'z ichiga oladi:
- oqsillar: 1,8 g;
- uglevodlar 3,7 g;
- 0,2 g yog'lar;
- xun tolasi - 1,6 g;
- suv 92.7 g;
- kuli 1.6 g.
Tarkibni batafsil tahlil qilish chard uchun foydali bo'lgan narsani tushunishga imkon beradi.
- Mikroelementlar (kaliy, kaltsiy, magniy, natriy, fosfor).
- Mikroelementlar (temir, marganets, mis, selen, sink).
- Yog'li kislotalar ( omega-3 va omega-6).
- To'yingan yog 'kislotalari.
- Monotota to'yintirilgan yog 'kislotasi omega-9 hisoblanadi.
- Linoleik va linolenik kislotalar.
Vitaminlar:
- A (RE);
- alfa-karotin;
- beta-karotin:
- lutein, zeaxantin;
- B guruhi vitaminlari ;
- C (askorbin kislotasi);
- E (alfa tokoferol, tn);
- K (philloquinone);
- RR (ND).
Chardni qanday ishlatish kerak?
Chard barglar uchun yetishtiriladigan navlarga bo'linadi va ularning afzalligi petioles hisoblanadi. Qog'oz chardasidan siz lazzatli yashil salat tayyorlashingiz mumkin, sho'rva o'rniga karam o'rniga barglarni ishlatishingiz yoki karam rulonlarini tayyorlashingiz mumkin. Yana bir narsa cherepkovy chard, uning jarohatlaydi, ko'p emas bilaman. Bu go'shtli suvli tepaliklar qisqa issiqlik bilan davolashga duchor bo'lishi kerak: qaynatiladi, qaynatiladi, hatto bodring kabi marinadlaydi.
Mangold - foyda
Kaloriya miqdori pastligi sababli, foydali xususiyatlari inson organizmi va vitaminlari uchun muhim bo'lgan moddalar tarkibiga bog'liq bo'lib, xun ovqatlanishi va vaznini kamaytirish uchun ajralmas hisoblanadi. Ushbu sabzavotni iste'mol qilish:
- tanani antioksidantlar bilan ta'minlaydi;
- jigarni toksinlardan himoya qiladi;
- immunitetni oshiradi;
- diabetdagi shakarning darajasini pasaytiradi;
- menopausal davrda ayollarga tavsiya etilgan reproduktiv tizim ishini rag'batlantiradi;
- anemiya uchun foydali;
- terining holatini yaxshilaydi, qarish jarayonini susaytiradi;
- suyaklarni mustahkamlaydi, ayollarga tavsiya etiladi ( osteoporozning oldini olish uchun) va bolalar;
- vitamin etishmasligining eng yaxshi profilaktikasi hisoblanadi.
Mangold - kontrendikatsiyalar
Vitaminlarning haddan tashqari miqdori sog'likka zarar keltiradi. Mangoldning sabzavot madaniyatida K vitamini zarar etkazishi mumkin, uning miqdori deyarli 7 barobar kundalik normani oshiradi. Qonning viskozitesini va pıhtılaşabilirliğini oshiradigan bu vitamin, qonashni tezkor to'xtatish uchun zarurdir. Buning natijasida tromboflebit va bachadon venalari bilan og'rigan bemorlarda chard, foyda va zararli moddalar ilmiy jihatdan asosli hisoblanadi.