Lichinkalar qo'ziqorin shohligining yorqin va mazali vakillaridan biridir, lekin ular boshqa qo'ziqorin qo'ziqorinlari kabi, to'g'ri ishlov berish va pishirishi kerak. Sizga bizning materialimizda pishiriq chanterelles barcha nuances haqida aytib beramiz va bu qizil chiroyli erkaklarning ishtirokida ovqatlarni uchun bir necha retseptlar taklif etamiz.
Chanterelles qo'ziqorinlarini rezina emasligi uchun qanday tayyorlanadi?
Ko'plab uy bekalari pishirilgan chanterellarning juda yoqimsiz va kauchuk bo'lishiga duch keladilar. Nima uchun bunday hol yuz berishi mumkin va bu kabi holatlardan qochish mumkin?
Chanterelles o'rim-yig'imdan keyin eng yaxshi ishlatiladigan qo'ziqorinlarga tegishlidir. Agar siz ularni qayta ishlasa va ularni birinchi kunida pishirib qo'ysangiz, siz rezina qat'iylikni ololmaysiz. Biroq, chanterelles, deylik, do'kon va yirtilgan bo'lsa, bugungi kunda bo'lmasa yoki ularni muzlatilgan sotib olsangiz nima qilish kerak. Bunday holda, qo'ziqorinlarni oldindan mash qilmang, lekin darhol ishlov berishni davom eting. Ravonlar o'rmon qo'ziqorinlari emas, faqat sun'iy ravishda yetishtiriladi va ular qaynoq kerak emas. Shunday qilib ular yumshoq va muloyim bo'ladi.
Qo'ziqorinlar chanterelles dan o'zingizning ta'mini buzmaslik uchun nimani pishirasiz, aksincha ta'kidlaysiz va ular bilan qanday ovqat yanada yumshoqroq bo'ladi?
Chanterelllarning ideal va muvozanatli ta'mi sirkada yoki kartoshka bilan pishirganda olinadi.
Chanterellni qaymoq bilan pishirish qanchalik mazali?
Tarkibi:
- yangi chanterelles - 980 g;
- O'rta yog'li smetana qaymoq - 230 g;
- piyoz - 135 g;
- dereot (o'tlar) - ½ qalam;
- qoshiqsiz kalamush yoki zaytun yog'i - 55 ml;
- tuz dengiz va yangi er qora qalampir - ta'mga.
Tayyorlash
Yangi olingan o'rmon tulkalari bir soat yoki ikki soat davomida namlantirilishi kerak, keyin qaynatiladi va elakka tushadi. Biz do'konni axloqsizlikdan yuvib, uni darhol tayyorlash uchun ishlatamiz.
Sote panda yoki hidi bo'lmagan chuqur qovurilgan kungaboqar yoki zaytun moyi bilan qizdiring va chanterellarni bu joyga qo'ying. Taxminan etti daqiqadan so'ng qovurilgan va pishirilgan piyozlarni piyozga qo'shib, o'simlikning yumshoqligiga qadar davriy aralashtirishni davom ettiring. Endi biz qaymoqni taniymiz, biz melenko pishgan maydanozni ekamiz, dengiz osh tuzi va qalampir qora tuproq bilan ta'mini ko'ramiz, keyin konteynerni qopqoq bilan yopamiz va yana ikki daqiqaga ruxsat beramiz.
Chanterellesni kartoshka bilan boqish qanchalik mazali?
Tarkibi:
- chanterelles - 330 g;
- kartoshka (tercihen yosh) - 715 g;
- piyoz - 135 g;
- sarimsoq tishlari - 2 dona;
- limon sharbati - 15 ml;
- kungaboqar yoki zaytun yog'i hidsiz - 85 ml;
- tuz dengiz va yangi er qora qalampir - ta'mga.
Tayyorlash
Chanterelllar kelib chiqishi hisobga olingan holda tayyorlanadi. O'rmonning yangi mahsuloti oldindan pishirilgan va ozgina qaynatiladi va biz darhol pishirish uchun foydalanamiz, lekin ularni yuvishni unutmang.
Kartoshka bu yosh taom uchun eng yaxshisidir, lekin agar bo'lmasa, unda etuk kishi ham mos keladi. Biz uni tozalab, cho'tkalar bilan kesib tashlaymiz. Bundan tashqari, lampochkalarni va sarimsoq tishlarini tayyorlab, ularni pichoq bilan qovurib tashlagan.
Yong'oqsiz kungaboqar yoki zaytun moyida qovurilgan yong'oq yong'og'i sarimsasini qizdirib, shov-shuv bilan parcha tutamiz va sarimsoq yog'ida kartoshkani, besh daqiqadan so'ng qo'ziqorinni va piyozni tanovul qilamiz. Aralashtirmasdan, ingredientlar o'n daqiqa davomida qovurilgan bo'lsin, so'ngra ularni boshqa shkafga yumshoq shpatel bilan aylantiring va shuncha uchun qovur. Endi limon sharbati, dengiz tuzi va qalampir bilan piyozni mavsumga aylantiring, kartoshkali bo'laklarning yumshoqligiga qadar eng past haroratda uni hozir yoping.