Prostokvasha sutdan tayyorlangan oddiy sutli sutli ichimlikdir: odatiy (qoshiq sut) yoki ghee (fermentlangan pishirilgan sut) uni maxsus fermentlar sut bakteriyasi madaniyati bilan pishib. Yogurtni uyda tayyorlash soddagina bo'lib, unda siz xarid qilingan mahsulotga qaytmaysiz.
Uyda sutdan yogurtni qanday tayyorlash kerak: retsept
Tarkibi:
- uy qurilishi suti - 2 litr;
- bakterial xamirturush.
Tayyorlash
Yogurt tayyorlash uchun asosan uy sharoitida sut olish kerak, chunki u zarur bo'lgan yog'li tarkibga ega va to'g'ri fermentatsiyaga ega bo'ladi. Agar uy qurilishi mahsulotlaridan qo'rqsangiz, unda yogurtni tayyorlashdan oldin sutni qaynatib oling, keyin salqin va faqat bakterial madaniyatni keltiring.
Shunday qilib, sut kerakli haroratga yetganidan so'ng va odatda 40-50 ° S chegarasida joylashgan nordon sutli bakteriyalar uchun bakteriyali starter kiritamiz. Har bir brendning qaymog'i olinadigan mahsulot miqdori alohida-alohida hisoblanadi va mahsulot to'plami bo'yicha tavsiyalar ko'rsatiladi. Ushbu qaymoqlarning ko'pchiligi dorixonalarda yoki yirik supermarketlarda xarid qilinishi mumkin. Bu fermentni teng ravishda taqsimlash uchun avval suti oz miqdorda uni siqib chiqaring va keyin butun massaga tatbiq eting va yaxshilab aralashtiring.
Xamirni eritib bo'lgandan keyin biz idishni 12 soat davomida iliq joyda keladigan yogurt bilan joylashtiramiz. Kraxmalli kraxmal kıvrıldıktan so'ng, biz uni sovutib, maqsadga muvofiq ishlatamiz.
Qayimdagi nordon sut uchun retsept
Ushbu tezkor retsept bo'yicha Prostokvasha xamirturushga asoslangan klassik sifatida ikki barobar tez tayyorlanadi.
Tarkibi:
- sut - 2 litr;
- qaymoq - 1 litr.
Tayyorlash
Tezda sutdan yogurtni tayyorlashdan oldin, quruq sut yog'ini 30 ° S haroratga qizdiring va keyin uni 2: 1 nisbatida qaymoq bilan aralashtiring. Ovqat tayyorlash uchun shisha yoki emal dasturini ishlatish yaxshiroqdir. Biz sut bilan smetani butunlay echamiz va 6 soat davomida iliq suvning hammomida qoshiq sut uchun tayanchni qo'yamiz. Fermentatsiya qilishning barcha vaqti, hammomdagi suv harorati doimiy va 36-38 darajaga teng bo'lishi kerak. Agar qaymoqda harorat tushirilsa, pishirish vaqti 8-10 soatgacha uzaytiriladi. Tayyor kraxmalli sut sovutiladi va bir nechta retseptlar uchun asos sifatida ishlatiladi yoki ishlatiladi.