Rossiyada issiq kunlarda chanqovni to'xtatadigan klassik ichimliklar o'nlab yillar davomida mashhurligini yo'qotmaydi. Kvass ishlab chiqarish konveyer kamarida uzoq vaqt bo'ldi, lekin xarid qilingan va uy ichkilikka nisbatan taqqoslash haqida hech qanday savol yo'q - ikkinchisi aniq g'alaba qozonadi. Shuning uchun retseptlar biz uy qurish kvassi qilish bo'yicha tavsiyalarga bag'ishladik.
Uyda chavaq kvas
Tarkibi:
- suv - 9,5 l;
- javdar non - 9-10 tilim;
- bir hovuch mayiz;
- shakar - 910 g;
- quruq xamirturush - 13 g.
Tayyorlash
Tandirni suv bilan to'ldiring va uni qaynatib oling. Suv qaynayotganda, tushdi nonini chivinlari bilan maydalagichga qo'ying yoki ularni quruq qovurilgan idishga soling. Parchalarning qobig'ini qorong'ulash kerak, qorong'uroq tutadi - qorong'ilik natijasida kvas chiqadi. Tovoqlarni bir hovuch mayiz bilan qaynoq suvga qo'ying, har bir narsani qopqoq bilan yoping va tunni qoldiring.
Ertasi kuni ehtiyotkorlik bilan shishgan nonni, shakarni xamirturush bilan aralashtirib, ingredientlarni suyuq kostryulka ichiga quying. Tovoqni oziq-ovqat filmi bilan yoping va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, xona haroratida yana 6 soat qoldiring. Fermentlangan kvas gazli filtrdan o'tadi va shisha bo'ladi. Ichki kvassni nondan tayyorlash tugallandi, iste'mol qilishdan oldin uni faqat sovutish qoladi.
Uy ichidagi kvassni ichish
Bu ichimlikning nomi o'z-o'zidan gapiradi: uning alkogolsiz qarindoshlaridan farqli o'laroq, kvass alkogolli va juda kuchli bo'lib, uning kuchi sharobga tenglashtirilishi mumkin.
Tarkibi:
- suv - 4 litr;
- non mahsulotlari - 390 g;
- shakar - 95 g;
- sho'rvalar - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- to'yingan shakar - 410 g + 170 g;
- quruq xamirturush - 12 g.
Tayyorlash
100 gramm shakar bilan aralashtirilgan issiq suvli nonni to'ldiring. Kassetani kvas gazli mato bilan yoping va ichimlik uchun asosni xona haroratida qoldirish uchun bir necha kun qoldiring. Keyin eritma filtrlanadi va qaynatiladi, hop bilan aralashadi va kamroq issiqda, yarim soat davomida pishirishda davom etadi. Shunga qaramay, ichimlikni tortib oling, qolgan 310 gramm shakardan pishgan karamel qo'shing, iliqqa qadar sovutib, xamirturush qo'shing. Kvasni boshqa xona haroratida 36 soat qoldiring, filtrlang, qolgan shakar qo'shing va kunni issiq ushlab turing. Vaqtning oxirida ichimlik sovutiladi va sinadi.
Xamirturushsiz uyda tayyorlangan lavlagi kvasi
Tarkibi:
- lavlagi - 410 g;
- Qisqichbaqasimon suvi yoki suyuqlik - 60 ml;
- tuz - 3 g.
Tayyorlash
Shamolni yuvish va tozalashdan so'ng, uni kichkina kublarga solib, ikki litrli idishning past qismiga qo'ying. Shamni sut zardobida yoki karamning fermentatsiyasidan chiqqan eritma bilan to'ldiring, so'ngra tuzni to'kib tashlang va idishni toza suv bilan to'ldiring. Bankalarni doka bilan yoping va 2 kun davomida xona haroratida qoldiring. Shakarni qo'shish kerak emas, chunki lavlagi va shuning uchun etarli. Vaqt o'tishi bilan filtr filtri qilinadi va ishlatishdan oldin muzlatgichda sovutish uchun qoldiriladi.
Uydagi meva bilan asal kvas
Tarkibi:
- har qanday sevimli mevaning aralashmasi - 340 g;
- asal - 65 g;
- grated zanjabil - uzunligi 2,5 sm bo'lgan parcha.
Tayyorlash
Tanlangan mevalar va / yoki mevalar kichik kubiklarga bo'linib, jarlikka solinadi. Keyin biz asalni ziravorlar bilan to'ldirib, suvni suv bilan deyarli yuqoriga to'ldirib, taxminan 2 sm ko'tarmasligimiz kerak. Biz idishlarni mahkam tortib, 2-3 kun davomida xona haroratida yurish uchun tarkibini qoldiramiz. Kuniga ikki marta fermentatsiyalash vaqtida idishlarni barcha tarkiblari bilan silkitib, bakterial madaniyat suyuqlik qalinligi bo'ylab taqsimlanadi. Kvass kerakli ta'mga ega bo'lganda va mevalar qovurilganga o'xshaydi, kvass filtrlanadi va muzlatgichda bir haftagacha qoldiriladi.