Tuzni achchiqlantirish uchun, ular nafaqat qutulish mumkin, balki mazali ham bo'lgan - ko'plab egalarni qiziqtirgan savol. Achchiq ta'mi tufayli, bu qo'ziqorinlar ovqat tayyorlashda juda ko'p uchramaydi, lekin ular to'g'ri pishirilgan bo'lsa, ular juda mazali.
Achchiq - yaxshi va yomon
Achchiq qo'ziqorinlar, ularning foydalari va zararlar quyida muhokama qilinadi, ko'pchilik to'plamaydigan bu qo'ziqorinlarga murojaat qiling, chunki ularning biri o'zlarining ta'mini yoqtirmaydi, boshqalari esa ularni zaharli deb hisoblaydi. Ayni paytda, to'g'ri tayyorlash bilan, bu qo'ziqorin juda mazali bo'lishi mumkin.
- Og'irlikda ko'p miqdordagi S vitamini va kaliy mavjud.
- O'rtacha miqdordagi achchiq ishlatish teriga ijobiy ta'sir ko'rsatadi, qon bosimini pasaytiradi va qon shakarini me'yorga keltiradi.
- Achitqi ozuqaviy xususiyatlarga va past kaloriya tarkibiga ega.
Ayniqsa, har qanday mahsulot va qo'ziqorin kabi, achchiq bir qator kontrendikatsiyalarga ega. Agar siz bu ma'lumotni bilmasangiz, uni e'tiborsiz qoldiring va amalda qo'llamang, bu zamburug'lardan foydalanish tanaga jiddiy zarar etkazishi mumkin.
- Qo'ziqorinlardan foydalanish gastrit, jigar kasalligi, pankreatit va peptik yara kasalligida kontrendikedir.
- Achchiq asalarilar 6 yoshdan kichik bolalarni qo'llash uchun kontrendikedir.
- Mantarlar zararli moddalarni o'zlashtiradi, shuning uchun ularni ekologik toza joylarda to'plash muhimdir.
Achish qanday tozalanadi?
Achchiq shtamplarni tayyorlash uchun qo'ziqorinni oldindan tozalash va pishirish kiradi. Faqatgina to'g'ri tayyorlash bilan qo'ziqorinlar oddiy ta'mga ega bo'ladilar va ovqatlanish uchun mos bo'ladi. Keyin ular tuzlangan, marinadlangan, qaynatilgan yoki qovurilgan bo'lishi mumkin.
- Qo'ziqorinlar yarim soat davomida suv bilan quyiladi, keyin tozalash oson bo'ladi.
- Cho'chqa go'shtlarni ajratib turadi, shikastlangan joylarni va axloqsizlikni kesib tashlaydi.
- Achchiq qovoqlarning oyoqlari kesilib, qopqoqdan 1 sm uzoqlikda qoldiriladi.
- O'tkazilgan xomashyo idishga joylashtirilgan va suv bilan to'ldirilgan.
Uyda achish qanday?
Uyda urug'larni yig'ish - bu qiyin emas, lekin ularni tayyorlashning o'ziga xos xususiyatlarini bilishingiz kerak. Xafagarchilikni ketkazish uchun qo'ziqorinlarni har kuni suvni o'zgartirib, 5 kun davomida suvga namlash kerak. Qovoq yoki qabr zonasi - ular salivatda bo'lgan vaqtda achchiq do'konlarni do'zaxga joylashtiring.
Tarkibi:
- tuz - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- achchiq - 1 kg;
- sarimsoq, ziravorlar - ta'mga.
Tayyorlash
- Suvlangan achchiq qo'ziqorin yuviladi va siqiladi.
- Bir konteynerda, mavsumda tuz, ziravorlar va sarimsoq bilan tarqatiladi.
- Qo'ziqorinlarni suv bilan yoping, yukni yuqoriga qo'ying va bir oyga qoldiring.
Achchiq sho'rva
Qishda qaqshatqich qobirlarni tuzlash har xil. Ba'zan faqat sho'r eritma bilan foydalanilishi lozim . Va ba'zida qo'ziqorinlar sho'rva va sirka bilan to'ldiriladi. Keyin ular tuzlangan bo'ladi va qiziq, bir oz nordon ta'mga ega bo'ladi. Pishirgandan keyin, qo'ziqorinlar sovuq suv bilan qoplangan, shuning uchun ular yanada qalinroq tuzilishga ega.
Tarkibi:
- achchiq qo'ziqorinlar - 1 kg;
- suv - 2 stakan;
- sirka - 60 ml;
- tuz - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- shakar - 1 choy qoshiq;
- qora qalampir - 10 no'xat;
- chinnigullar g'unajinlari - 5 dona;
- dafna barglari - 2 dona;
- piyoz - 2 dona;
- sabzi - 1 dona.
Tayyorlash
- Bezaklar 20 daqiqa pishiriladi va siqiladi.
- Qovoqqa suv quyib, shakar, tuz, sabzavot, ziravor va sabzavot tayyor bo'lgunga qadar qaynatiladi.
- Sirka quyib, qo'ziqorinni yotqizib 10 daqiqa qaynatamiz.
- Qo'ziqorinlarni idishlarga solib, tuzlamoq quying va qopqoqni yoping.
Qisqichbaqasimon qo'ziqorinlarni tezda qanday tuzish mumkin?
Marinadlangan chig'anoq, keyinroq muhokama qilinadigan tez tayyorlash usuli, ishlatilgan ziravorlarning engil hididan juda tuyadi. Yo'nalishda ko'rsatilgan ziravorlar to'plamidan foydalanish kerak emas. Agar ulardan biri yoqtirmasa, unda siz buni qila olasiz.
Tarkibi:
- achchiq - 2 kg;
- piyoz - 1 kg;
- asatik mohiyati - 3 choy qoshiq.
- qalampir qora no'xat - 9 dona;
- chinnigullar - 3 dona;
- qo'ylarning barglari - 2 dona;
- shakar, tuz - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- suv - 1 litr.
Tayyorlash
- Yuvilgan qo'ziqorinlar bir yirtqichlardan joylashtiriladi, suv bilan quyiladi, 10 daqiqa davomida pishiriladi, süzün ichiga quyiladi.
- Piyoz parchalanadi.
- Suv, tuz, shakar, chinnigullar, qalampir va sirka tarkibida pishiriladi.
- Unga qo'ziqorinni soling va 5 daqiqa qaynatiladi.
- Kavanozlarda qo'ziqorinlar yotar, piyoz qatlamlarini almashtirardi.
- Qaynatiladigan tuzlamoq tushiring va 10 ml yog' va qovoqqa quying.
Achchiqni niqoblab qo'yish bilan qanday tuziladi?
Tayyor mahsulotning ta'mi yoqimli bo'lishi uchun yig'ilgan achchiqni tuzlash uchun, birinchi marta bu ish bilan shug'ullanadigan har bir ayolni hayratda qoldiradi. Birinchidan, qo'ziqorinlarni yaxshilab yuvish kerak, suvni bir necha marta o'zgartirishi kerak. Jarayon 5 kungacha cho'zilishi mumkin, ammo natijada qo'ziqorinlar ajoyib ta'mga ega bo'ladi.
Tarkibi:
- achchiq - 1 kg;
- sarimsoq - 4 chinnigullar;
- tuz - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- qalampir qora va xushbo'y, arpabodiyon, smorodina.
Tayyorlash
- Qo'ziqorinlar kuniga 1-2 marta almashib, suv bilan to'lgan.
- Achchiq barglarni yuvish 4-5 kun davom etadi.
- Bitterworts 20 daqiqa davomida qaynatiladi, suvni to'kib tashlang va qo'ziqorinlar salqin.
- Qo'ziqorinlarni sariyog ', tuz va ziravorlar bilan idishga joylashtiring, zulm o'tkazing va 3-4 kunga qoldiring.
- Qo'ziqorinlar qutilarga joylashtiriladi, yog'ga quyiladi va sovuqda toza.
Issiq tarzda tuzni achishtirish uchun nima qilish kerak?
Achchiq panjani issiq tarzda tuzlashni xohlasangiz, bu retsept siz uchun. Ushbu tayyorgarlik usuli bilan qo'ziqorinlar ayniqsa mazali ekanligiga ishonishadi. Birinchidan, achigan idish 10 kun davomida issiqda saqlanadi va keyinchalik uni tuzlash uchun sovuq joyga qo'yiladi.
Tarkibi:
- achchiq - 1 kg;
- suv - 1 litr;
- tuz - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- dereotu, smorodina barglari, sarimsoq.
Tayyorlash
- Achchiq tuplashni qizdirish uchun issiq shaklda qo'ziqorinlar bir yirtqichlardan joylashtiriladi, suv bilan quyiladi va 10 daqiqa davomida qaynatiladi.
- Shundan so'ng, ular drenaj va sovuq suvga tashlanadi.
- Suvdan va tuzdan sho'rvaga qaynatib, uni 15 daqiqa davomida achchiq qilib pishiring.
- Tankning pastki qismida arpabon, qarag'ay barglari, sarimsoq yotadi.
- Salqin sho'r suv quying, plastinani qo'ziqorin ustiga qo'ying va yukni qo'ying.
- Bir necha hafta ichida achchiq tayyor bo'ladi.
Achchiq sovuq yo'l
Achchiq nonni tuzsiz qo'ziqorinlarga sovuq yo'lda berish qiyin emas. Ko'p vaqt faqat qo'ziqorinlarni olib ketadi. Mahsulotni keyingi tayyorlash yarmidan ko'proq vaqt talab qiladi. Tuzlama paytida ziravorlar va o'tlar sizning ta'mingizga ko'ra tanlanishi mumkin. Sizsiz, hech narsa qila olmaysiz - tuz, ko'katlar va sarimsoq etarli.
Tarkibi:
- achchiq - 3 kg;
- tuz - 150 g;
- sarimsoq - 10 dentikul;
- bar tabaqasi - 1-2 dona;
- zir, qo'ng'iroq qalampiri;
- Gilos, karabiber, arpabodiyon barglari.
Tayyorlash
- Sovuq yo'l bilan achchiq bulka quyib, qo'ziqorin yuviladi, tozalanadi va oyoqlarini kesib tashlaydi.
- Suv bilan to'ldiring va 6 kun davomida namlang.
- Keyin qo'ziqorinlar qopqoq bilan tarqaldi, har bir qavat tuz va ziravorlar quydi.
- Butun yashil o'simliklar va bosim ostida.
- Imkoniyatlar 2 oy mobaynida qabrlarga olib tashlanadi.
Çikolatalar va boshqa qo'ziqorinlar bilan achchiq qo'ziqorinni yig'ish
Agar siz bitches va chipqonlarni tayyorlash uchun eng mazali retseptga muhtoj bo'lsangiz, quyida keltirilgan ma'lumot juda foydali. Tuzlama bir xil qo'ziqorin turi bilan bir xil printsipda namoyon bo'ladi. Ular qaynayotgan, issiq yoki sovuq tuzlangan, taxminan 20 daraja haroratda saqlanadi, nordon ta'mi paydo bo'lguncha va keyin sovuqda tozalaydi.
Tarkibi:
- qo'ziqorin (achchiq, chilimk, russul) - 1 kg;
- tuz - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
- qo'ylarning barglari - 2 dona;
- Gilos barglari, Qushlarning uzumlari - 3 dona.
- qora qalampir no'xati va chinnigullar kurtaklari - 3 dona.
Tayyorlash
- Achchiq qoshiq va chilimlarni tuzlash 4 kun davomida namlantiriladi va 15 daqiqaga qaynatiladi va filtrlanadi.
- 200 ml suvni yirtqichlardan ichiga solib, tuz, ziravorlar tushiring.
- Suv qaynatilganda qo'ziqorinlar 10 daqiqa davomida pishiriladi, qovoqlarga solinadi va muhrlanadi.