So'nggi paytlarda ommaviy axborot tez-tez stol tuzining zarari haqida gapirib, uning iste'molini dietadan cheklash yoki cheklashni taklif qilmoqda. Bunday holatda, ko'pincha unutmaslik kerakki, tuz bo'lmasdan, insonning oddiy hayot faoliyati oddiygina mumkin emas.
Foyda
Uzoq vaqt davomida tuz qimmatga tushdi va oltin og'irligi bilan baholandi. Bu nafaqat oziq-ovqatni o'ziga xos yorqin ta'mga ega bo'lgan xususiyatlar emas. Tuz, yurak, jigar va oshqozon osti kabi muhim inson organlari uchun foydalidir.
Tuzning foydasi uning tarkibida yotadi. Har bir styuardessa oshxonasida joylashgan odatdagi tuz faqat natriy va xlorli ikkita elementni o'z ichiga oladi. Ushbu moddalar organizmga kislorod va ozuqa moddalarini etkazib berish, metabolik jarayonlarda ishtirok etish, yurakni qon bilan ta'minlash, qon bosimini nazorat qilish uchun yordam beradi. Ammo natriy organizmda to'planmaydi, shuning uchun uni zaxiralari doimiy ravishda to'ldirilishi kerak. Tuz, bunday ish uchun yaxshiroq mos kelmaydi.
Zararli
Afsuski, yaxshi, shuningdek stol tuzining zarari ham uning tarkibida yotadi. So'nggi yillarda do'kondagi tayyor mahsulotlarning turli xilligi sababli tuz iste'mol qilish tendentsiyasi o'sdi. Chips, konserva, yarim tayyor mahsulotlar , soslar va boshqa ko'plab mahsulotlar tarkibida katta miqdordagi tuz mavjud. Agar biz mahsulotni uyda ishlayotgan kishiga qo'shsak, unda umumiy miqdordagi shaxsga nisbatan ko'proq bo'ladi. Vujudda doimiy natriy va xlor miqdorining ko'payishi shish, yurak disfunktsiyasi, dehidratsiya, asab tizimining va umuman tananing buzuqligini ta'minlaydi. Shuning uchun stol tuzining foydalari va zararlari haqida tortishuv uzoq davom etmaydi.
Mahsulotlariga tuz qo'shib qo'yishni istaganlar uchun ular dengiz tuziga e'tibor berishlari kerak, foydalari va zarari stol tuziga to'sqinlik qilsa-da, bunga butunlay boshqacha ta'sir ko'rsatadi. Natriy va xlorga qo'shimcha ravishda, dengiz tuzi quyidagi elementlarga boy:
- yod;
- kaltsiy;
- magniy;
- temir;
- marganets;
- selen.
Albatta, bu aniq chiziq emas. Turli xil miqdorlarda dengiz tuzi deyarli butun davriy jadvalni o'z ichiga oladi, bu uning o'ziga xosligini tushuntiradi. Bunday tuz iste'moli organizmning himoya funktsiyalarini yaxshilaydi, gemotoyli tizim ishini normallantiradi, qo'ziqorin kasalliklarini yo'qotadi, asab tizimini tinchitadi. Stol tuzidan farqli o'laroq, dengiz organizmida suyuqlikni saqlamaydi, lekin uni suiiste'mol qilish kerak emas, chunki ular: "stolda bu etarli emas, u orqada", dedi. Shuning uchun idishlarni tuzga qo'shib, qoidani qo'llang: tuzni tuzatmaslik yaxshiroqdir.