Tovuq go'shti inson oziqlanishi uchun eng yaxshi go'sht turlaridan biridir. Tovuq karkasining eng yaxshi qismi ko'krakdir. Tovuq filesi, ya'ni teri, xaftaga va suyaklarsiz go'sht - eng kam yog 'miqdori bilan juda yaxshi parhezli protein hosil. Tovuq filetosidan ko'kragidan kesilgan, masalan, pishloqli pishirilgan rulonlarni tayyorlashingiz mumkin. Bu taom dam olish va har qanday tantanali taom uchun yaxshi tayyorlangan.
Shuni ta'kidlash kerakki, tovuq pishiriqlarini tayyorlash pishloq bilan oddiy narsa bo'lib, istak, minimal harakat va boshqarish mumkin. Albatta, go'sht muzlatgandan ko'ra yangi yoki sovuqni tanlash yaxshidir. Agar muzlatilgan go'shtdan pishgan bo'lsangiz, uni 4 soat uchun katta qismlar shaklida tayyorlashga va kechqurun engil pivo yoki oq sharobda (siz sarimsoq va ziravorlar qo'sha olasiz) afzal ko'rasiz. Pishgan go'shtni to pishirishdan oldin yuving va toza mato bilan quriting. Marinad faqat go'sht tarkibini yaxshilash bilan bir qatorda qo'shimcha lazzat, lazzat va zarur plastisitiyani ham beradi. Agar go'sht yangi bo'lsa, unda kamida bir soat davomida 3 marinadlash afzaldir.
Tovuq filesi rulonlari uchun retsept, pechda pishloq va pastırma bilan to'ldirilgan
Tarkibi:
- tovuq filesi, qoziqlardan kesilgan - 4-6 katta butun bo'lak;
- pishloq qattiq - 400 g;
- cho'chqa donasi yoki brisket (shishgan yoki xom) - 300 g;
- ko'katlar (maydanoz, koriander);
- sarimsoq - 4-6 dentikl;
- Ziravorlar (qora qalampir, qizil qalampir, kurdander, chinnigullar );
- tuz.
Tayyorlash
Fil bo'yli katta, tekis, uzun bo'yli bo'laklar bo'lishi kerak. Bir oz biz fileto qismlarini uramiz, biz biroz yopishib olamiz va bir tomondan zamin ziravorlarini yopamiz. Parcha o'lchamiga asoslanib, pishloqni ingichka chiziqlar ichiga kesib, cho'chqaga aylantirilgan cho'chqani (qatlamlar bo'ylab) kesib tashlang. Bacon quruq tovuq filesi suvli qiladi va qo'shimcha lazzat ranglarini qo'shadi. Tovuq filetosining pastki qismida cho'chqa va pishloqli 2 ta chashka, shuningdek, yam-yashil o'simliklar yoyilgan. Bundan tashqari, shirin qizil qalampir chiziqlar qo'shishingiz mumkin. Tsilindrni yumshoq o'rashingiz kerak, ularni yog'och tishlamoq bilan suvda (o'tin emas) oldindan namlangan qilishingiz mumkin. Shu bilan bir qatorda, rulolarni nozik bosh oshpazli yoki oq paxta iplari bilan bir necha joylarda band qilishingiz mumkin.
Endi biz rulolarni moylangan folga (har biri alohida) bilan to'ldiramiz yoki shaklda pishiramiz. Biz taxminan bir soat uchun rulonni pishiramiz, eng yaxshi harorat 220 daraja. Tayyorlik go'sht va hidning soyalari bilan boshqariladi. Ochiq shaklda pishirilgan bo'lsa, pishirish vaqtida rulonlarni pivo yoki suv bilan pishirishingiz mumkin, ular shirali bo'ladi. Yopiq shaklda pishirilgan bo'lsa, rulonlarni jigarrang bo'lishiga imkon berish uchun qopqoqni 20 daqiqa tayyorlang. Tayyor ovqat bir oz salqin (siz bir oz ochiq o'choq ichida bo'lishi mumkin). Ipni olib tashlang. Biz rulonlarni kesib tashladik, go'zal spiral chiziqlarni qo'lga kiritdik, ularni idish-tovoqlarga yoki idishlarga joylashtirdik va ko'katlar bilan bezatdik.
Pishirilgan pishirilgan tovuq qaymoqlari qaynatilgan sousda yaxshi tayyorlanadi, alohida pishiriladi.
Sosli retsept
Tarkibi:
- qaymoq - 150 ml;
- oq sharob yoki pushti desert (martini yoki "buqal Moldova", yong'oq, sher, madera) - 30 ml;
- limon sharbati - 1 osh qoshiq. qoshiq;
- sarimsoq - 2 chinnigullar;
- xantal - 1 choy qoshiq;
- grated mussel;
- ( zanjabil va boshqa ziravorlar ta'mga qarab).
Tayyorlash
Sharbat, xantal va limon sharbati bilan smetana aralashtiring. Ziravorlar va sarimsoq bilan mavsum. Biz uni aralashtiramiz. Bu sous bilan pishloklangan tovuq tuxumlarini to'kib tashlang yoki alohida xizmat qilasiz.
Bu taom yangi sabzavotlardan engil salatlarga xizmat qilish yaxshi. Bir piyola taom sifatida qushqo'nmas, brokkoli, yosh fasol, qaynatilgan yoki qaynatilgan kartoshka, polenta, sabzavot yoki qo'ziqorin bilan risotto qaynatiladi. Sharob oq yoki pushti tanlanishi mumkin.