Tovuq bulyoni vazn yo'qotish masalasida ham kerakli yordamchi, ham chiroyli va zaif figuralarning eng yomon dushmani bo'lishi mumkin. Har bir tovuq suvi kam kaloriya emas. Uning energiya qiymati 100 g mahsulotdan 20 dan 200 kkalgacha o'zgarib turadi. Tovuqli bulonda qancha kaloriya, avvalambor, bug'doydan tayyorlangan tovuqning tana go'shti qismida, yog' va terining mavjudligi yoki yo'qligi, ikkinchidan, go'sht va suv nisbati nisbati va pishadigan vaqtga bog'liq. Boshqa bir masalaga ko'ra, bulonni qopqoq ostida yoki qopqog'i ostida pishganmi yoki yo'qmi, birinchi suv oqimi yo'qmi.
Tovuq karkasining eng xunuk qismi teri yoki filetosiz ko'krak hisoblanadi . Terida katta miqdordagi yog 'va shuning uchun kaloriya mavjud. Go'shtning moyi qanchalik ko'p bo'lsa, qancha kaloriya pishganida suyuqlikka kiradi.
Vermikelli, guruch, kartoshka va boshqa tarkibiy qismlar bilan tovuq suvi kaloriya tarkibi qo'shilgan mahsulotning kaloriyali tarkibiga va bulonda o'zi ishlab chiqariladigan kaloriya miqdoriga bog'liq.
Sutda kaloriya miqdorini qanday hisoblash mumkin?
Barcha tarkibiy qismlarning kaloriyali tarkibini va ularning og'irligini kiritish kerak. Umumiy kaloriya miqdori bo'yicha umumiy sonni ajratish. Suvdagi kaloriya tarkibi yo'q. Masalan: (suvning kaloriya tarkibi + go'shtning kaloriya miqdori) / (suv miqdori + go'shtning og'irligi) = bulonda kaloriya miqdori.
Siz uni yanada osonroq qilishingiz mumkin. Go'shtning kaloriya miqdori 0,9 ga ko'paydi. Misol uchun, go'sht va suvning nisbati bir-biriga nisbati hisobga olingan holda, ko'krakdagi tovuq suvi kalori miqdori 101,7 kkal bo'ladi. Xom tovuq ko'kraklarida 100 g gacha 113 kkal mavjud. Ushbu formulada kaloriya va go'sht va suyuqlik miqdori ko'rsatilgan.
Sof bulonda kaloriya miqdori boshqa formula bilan belgilanadi. Buning uchun xom go'shtning kaloriya tarkibi pishgan go'shtning kaloriya tarkibidan olib tashlanishi kerak. Olingan ma'lumotlar go'shtning og'irligi bilan ko'paytirilishi va suv hajmiga bo'linishi kerak. Misol uchun: (113-95) * 700/700 = 18. Shunday qilib, ko'kragidan terisiz tovuq suvi kalori miqdori 18 kkal. Shuning uchun, parhez ovqatlanish uchun siz tovuqning ko'proq kaloriya qismlaridan ichishingiz mumkin. Shunday qilib, faqat tovuqda tayyorlanadigan bulonning kaloriya miqdori 40 kcaldan oshmaydi.
Tovuq suvi kalori miqdorini kamaytirish qoidalari
Birinchidan, birinchi qaynatilgandan keyin barcha ko'piklarni olib tashlashingiz kerak. Go'shtda to'plangan zararli moddalar mavjud. Agar ko'pikni tashlasangiz, bulon juda foydali bo'lmaydi, ta'mi yomonlashadi va rang bulut bo'ladi.
Ikkinchidan, birinchi suvni to'kish kerak. U nafaqat zararli moddalarni, balki yog'ning asosiy qismini ham tortadi. Birinchi bulyon suziladi va go'sht yuvilgach, sovuq suv bilan to'ldirib, tayyor bo'lgunga qadar go'sht olib keling. Agar suv miqdori kamida ikki marta go'sht miqdori bo'lsa bulonda kamroq kaloriya bo'ladi. Tana go'shtidan avval terini va yog'ni kesib tashlashingiz kerak. Suyakda bulyon suziladi, uni juda uzoq vaqt davomida tayyorlash mumkin emas.
Tovuq suvi foydali bo'ladimi?
Tovuqli bulonning foydali xususiyatlari ushbu taomning barcha tarkibiy qismlariga bog'liq. Ushbu mahsulot peptidlar, aminokislotalar va to'yinmagan yog'li kislotalarga boy. Bulyonga sabzavot va ziravorlar qo'shilishi uning foydali xususiyatlarini yanada mustahkamlaydi. Misol uchun, tovuq shrotida piyoz profilaktik xususiyatlarini virus va sovuqqa qarshi ko'paytiradi. Sabzi, selderey ildizi va parsnip kabi ildiz ekinlari ham bulyonu vitamin va oziq moddalar bilan ta'minlaydi.
Issiq bulyon ovqat hazm qilishni yaxshilaydi, gastritli odamlarning holatini yaxshilaydi, nafas olish tizimining kasalliklarida yaxshi sharoitni yaxshilaydi.