Borscht - aslida Ukraina oshxonasining asosiy taomlari mazali va foydali birinchi taomidir, lekin bugungi kunda u boshqa xalqlar vakillari tomonidan ham yoqadi. Boy borscht ajoyib ta'midan farq qiladi, shuning uchun uning kaloriya tarkibi asosan faqat og'irlikni yo'qotadi.
Borsch - ko'pkomponentli sho'rva
Qadim zamonlarda borschning kaloriya tarkibi nochor emas, balki yaxshilik edi bu taomdan bir piyola uzunligini to'ldirish va tanani energiya bilan to'ldirish uchun etarli edi. Vaqt o'tishi bilan, borschning tarkibi o'zgarib, uning kaloriyali qiymati o'zgarib, bugungi kunda ko'plab retseptlar, jumladan, vazn yo'qotish uchun xun parfyumlari ham paydo bo'ldi.
Barchaning har qanday turi - bu oqsillarni, yog'lar va uglevodlarni, shuningdek, kerakli vitaminlar va minerallarni ozuqa moddalarini muvaffaqiyatli birlashtirgan mukammal muvozanatli idish. Kompozitsiyasi tufayli, borsch jigarni va ovqat hazm qilish tizimini yaxshilaydi, metabolik jarayonlarni rag'batlantiradi, zaharli moddalarni chiqarishga yordam beradi.
Zamonaviy borscht ko'katlarning majburiy ishlatilishi bilan tayyorlanadi, bu unga ajoyib ta'm va mazali rang beradi. Bundan tashqari, retseptlarning tarkibiy qismlari go'sht (mol go'shti, tovuq, cho'chqa go'shti) va sabzavotlar (kartoshka, piyoz, karam, sabzi, pomidor). Boshqa hududlarda borsch qo'shimcha ingredientlar bilan boyitilgan - loviya, qovoq, qo'ng'iroq qalampir, sholg'om. Ziravorga maxsus ziravorlar beriladi, ko'pincha borschtda xushbo'y, qizil yoki qora qalampir, dafna yaprog'i, selderey, maydanoz, maydanoz, g'aroyib lazzatdorlarni xushbo'y, kekik, reyhan, marjoram qo'shishi mumkin. Borscht idishida qancha kaloriya borligini bilish uchun ushbu taomning barcha tarkibiy qismlarini va pishirilgan shakli haqida o'ylashingiz kerak.
Klassik borscht bir necha bosqichda tayyorlanadi. Birinchidan siz go'shtni tayyorlashingiz kerak - bu 1,5-2 soatdan keyin tayyorlanadi, keyin boshqa ingredientlar, birinchi navbatda - kartoshka va karam (bu karamni ushlab qolish uchun karamni qo'ygan ukrainalik borschiga) qo'shiladi. Qovoqqa qo'shilmasdan oldin qizil rangni saqlab turadigan lavlagi ba'zi kislota (limon, sirka) bilan o'chiring. Piyoz va sabzi alohida-alohida tarqaladi, keyin tomat pastasi yoki terisiz yangi pomidor qo'shiladi. 100 g klassik borschning mol go'shti bilan kaloriya miqdori taxminan 100-110 kkalni tashkil qiladi, ammo bu lazzatli oshning bir qismi odatda juda katta - 500 g gacha eslanadigan bo'lishi kerak.
Turli xil borschlarning kaloriya tarkibi
Borschning kaloriyali tarkibi uning turiga va unga qo'shiladigan ingredientlarga bog'liq. Eng ko'p kaloriya go'sht bo'yicha, ayniqsa cho'chqa go'shtida - 100 g gacha taxminan 200-210 kkal, vegetarian, qo'ziqorin va yashil borschning kaloriyali miqdori juda katta emas - 25 dan 75 kkalgacha.
Sovuq yashil borsch - yozgi issiqlik uchun ajoyib yoritgich. Bu go'shtli bulonda emas, balki ko'k bulyonida tayyorlanadi, shuning uchun kaloriyali tarkib kam - taxminan 25-30 kkal. Birinchidan, kichkina bo'laklarga bo'linadigan, suvda pishgan, sirka bilan kislotali bo'lgan lavlagi. Soğutilgan bulonda mayda tug'ralgan qaynatilgan tuxum, kartoshka, bodring, yashil piyoz , maydanoz, arpabodiyon, tuz qo'shing . Somon borscht stolda qaymoq bilan tayyorlanadi.
Borschning kaloriya mazmunini qanday kamaytirish mumkin?
Yog 'go'shtini tanlab, taomning kaloriya mazmunini kamaytiring - cho'chqa go'shti yoki tovuq o'rniga olib boring. Kartoshka o'rniga fasolni ishlatishga harakat qiling. Agar siz piyoz va sabzi oldindan rostlashdan voz kechsangiz, siz yana kamida og'ir idish tayyorlab qo'yasiz. Bir lazzatli birinchi sabzavotni tayyorlang va lavlagi bosimisiz - bu holatda, siz faqat neft miqdorini kamaytirish bilan birga sirka qo'shilishiga ham to'sqinlik qilmaysiz. Bu usul bilan pomidorni go'sht bilan birga tozalash va pishirish kerak. Borsch deyarli tayyor bo'lgach, ko'kni pandan olib tashlash kerak, kesilgan yoki maydalangan, sho'rva qo'shiladi va qaynatilgandan so'ng - olovni o'chiring (bu qizil rangni saqlab qolish uchun kerak).